---
slug: pieczone-uda-z-kurczaka-z-ciecierzyca
title: "Pieczone uda z kurczaka z ciecierzycą"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 75
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone uda z kurczaka z ciecierzycą

Pieczone udka z kurczaka z ciecierzycą to połączenie soczystego drobiu z aromatycznym, indyjskim sosem. Ciecierzyca dodaje potrawie kremowej konsystencji i wartości odżywczych, a egzotyczne przyprawy nadają wyrazisty smak. Idealne na obiad lub domową imprezę.

## Składniki

- 4 szt pałki z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa orientalna grubo mielona do drobiu i owoców morza knorr (zawiera glutaminian sodu i siarczany)
- 1 szt cytryna
- 250 ml jogurt naturalny
- 1 szt duży pomidor
- 1 szt czerwona cebula
- 1 szt mały strąk ostrej papryki chili
- 1 puszka ciecierzyca
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 łyżka kmin rzymski
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek natka kolendry

## Przygotowanie

1. Posiekaj natkę kolendry, czosnek i papryczkę chili, cebulę i pomidory pokrój w kostkę. Cytrynę przetnij na pół, wyciśnij sok z jednej połówki, drugą pokrój na plasterki.
2. Wymieszaj 45 ml oliwy, przyprawę Knorr i sok z cytryny, umieść w tym roztworze pałki z kurczaka, dobrze wymieszaj i odstaw na minimum 12 godzin do marynowania.
3. Na patelni rozgrzej resztę oliwy, podsmaż czosnek, chili, cebulę i cytrynę, dodaj pomidory, ciecierzyce, kolendrę, kmin rzymski i pozostałą przyprawę Knorr, gotuj 5 minut.
4. Sos połącz z jogurtem, przełóż do naczynia żaroodpornego, ułóż na nim pałki, przykryj folią i piecz 40 minut w 190°C, potem usuń folię i piecz kolejne 15 minut do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj i osusz natkę kolendry, czosnek i chili. Pokrój je drobno. Cebulę i pomidory obierz i pokrój w małą kostkę. Cytrynę przekrój na pół, wyciśnij sok z jednej połówki, a drugą podziel na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchiej deski, by uniknąć rozgniatania ziół i warzyw.

**Krok 2.** W misce połącz 45 ml oliwy, całe opakowanie przyprawy Knorr i sok z jednej cytryny. Pałki dokładnie obmyj, osusz ręcznikiem papierowym i włóż do marynaty, przetnij marynatą z każdej strony.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć przyprawy i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przechowuj pałki w marynacie w zamkniętym naczyniu w lodówce, aby uniknąć zanieczyszczeń.

**Krok 3.** Wlej 15 ml oliwy do patelni, rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, chili, cebulę i plasterki cytryny, smaż 3 minuty. Następnie dodaj pomidory, ciecierzyce, kolendrę, kmin i resztę przyprawy, gotuj 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i przypraw rozwija ich aromat i głębi smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie gorzknął – ma być złocisty, nie brązowy.

**Krok 4.** Wymieszaj sos z jogurtem, przełóż do żaroodpornego naczynia. Ułóż pałki mięsem do góry. Przykryj folią aluminiową i piecz 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Następnie usuń folię i piecz kolejne 15 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć, a bez niej skórka ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by nie obniżyć temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 29.3 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę skrócić czas marynowania?**

Tak, minimum to 2 godziny, ale najlepszy smak uzyskasz po 12 godzinach. Krótsze marynowanie da słabszy aromat.

**Czy ciecierzyca musi być z puszki?**

Nie, możesz użyć suchej ciecierzyce, ale najpierw ją ugotuj. Puszka to wygoda i oszczędność czasu.

**Jak sprawdzić, czy pałki są gotowe?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a wewnętrzna temperatura wynosić co najmniej 75°C. Skórka ma być złocista.

**Czy da się przygotować danie bez jogurtu?**

Jogurt nadaje sosowi kremowość i lekkość. Można zastąpić śmietaną kwasową, ale smak będzie inny.

**Czy mogę dodać więcej warzyw?**

Tak, świetnie sprawdzą się pieczarki, papryka lub cukinia. Dodaj je przy podsmażaniu cebuli i czosnku.