---
slug: pieczone-udka-curry-z-dynia-i-ziemniakami
title: "Pieczone udka curry z dynią i ziemniakami"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone udka curry z dynią i ziemniakami

Soczyste udka kurczaka natarte aromatyczną przyprawą curry, czosnkiem i skórką cytrynową, pieczone razem z dynią i ziemniakami. Danie jest proste w przygotowaniu, a efekt – wyjątkowo smakowity i sycący. Opcjonalny jarmuż dodany na ostatnie minuty pieczenia wzbogaca potrrawę o chrupiący, zielony akcent.

## Składniki

- 6 szt udka kurczaka (Najlepsze świeże; można użyć udek z pałką lub samych pałek)
- 2 ząbek czosnek
- 0.5 łyżeczka skórka z cytryny (starta) (Użyj ekologicznej cytryny lub dokładnie wyparzonej)
- 5 łyżeczka przyprawa curry
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 10 g masło (Kładzione na skórce udek przed pieczeniem – nadaje chrupkość)
- 2 pęczek rozmaryn (świeży)
- 250 g dynia (bez skóry i pestek) (Pokrojona w kostkę ok. 2 cm; sprawdzi się dynia hokkaido lub butternut)
- 500 g ziemniaki (Obrane i pokrojone na kawałki wielkości ok. 3 cm)
- 2 szt liście jarmużu (Dodawane na 10 minut przed końcem pieczenia; oderwać od twardej łodyżki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Udka opłukaj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj solą, pieprzem, 3 łyżeczkami curry, startym czosnkiem i skórką cytrynową – także pod skórką.
2. Posmaruj udka łyżką oliwy i posyp listkami z jednej gałązki rozmarynu. Odłóż do zamarynowania na minimum 15 minut, jeśli masz czas.
3. Ułóż udka w dużej formie do pieczenia z zachowaniem odstępów. W razie potrzeby użyj dwóch naczyń.
4. Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki. Pokrój dynię w kostkę. Połącz warzywa, dopraw solą, pieprzem, 2 łyżeczkami curry, łyżką oliwy i resztą rozmarynu; wymieszaj.
5. Ułóż warzywa obok udek w naczyniu. Na skórkę każdego udka połóż małą porcję masła (łącznie ok. łyżeczka). Dopraw skórkę solą i pieprzem.
6. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez ok. 50 minut, aż skórka będzie złocista, a ziemniaki miękkie.
7. Na 10 minut przed końcem pieczenia dodaj listki jarmużu: oderwij od łodyżki, podziel na kawałki, skrop oliwą i dopraw solą. Wróć formę do piekarnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Udka kurczaka opłucz pod zimną wodą, a następnie bardzo dokładnie osusz papierowym ręcznikiem z każdej strony. Posól, posyp pieprzem, 3 łyżeczkami curry, startym czosnkiem i startą skórką z cytryny – pamiętaj, żeby przyprawy wetrzeć również pod skórką, delikatnie ją unosząc palcami.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie mięsa sprawia, że skórka podczas pieczenia staje się chrupiąca, a nie paruje się.
- *Pro tip:* Skórkę możesz naciąć w kilku miejscach nożem, aby marynata głębiej wniknęła w mięso.

**Krok 2.** Posmaruj udka łyżką oliwy z obu stron i posyp listkami rozmarynu oderwanymi z jednej gałązki. Odłóż na talerzu w lodówce lub w temperaturze pokojowej na co najmniej 15 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala przyprawom przeniknąć głębiej w mięso, co oznacza intensywniejszy smak po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zamarynuj udka nawet na noc w lodówce – efekt będzie jeszcze lepszy.

**Krok 3.** Ułóż zamarynowane udka w dużej formie żaroodpornej lub blasze, zostawiając odstępy między kawałkami – mięso nie powinno się stykać.
- *Dlaczego:* Odstępy między udkami zapewniają równomierne krążenie gorącego powietrza i zapobiegają gotowaniu się mięsa we własnym sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wystarczająco dużej formy, lepiej użyj dwóch mniejszych naczyń niż upychaj udka ciasno.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki wielkości ok. 3 cm. Dynię (bez skóry i pestek) pokrój w kostkę o podobnej wielkości. Przełóż do miski, dodaj sól, pieprz, 2 łyżeczki curry, łyżkę oliwy i listki rozmarynu z drugiej gałązki. Dobrze wymieszaj, żeby wszystko było pokryte przyprawami.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków warzyw zapewnia, że upieką się równomiernie w tym samym czasie co mięso.
- *Pro tip:* Dynię hokkaido możesz piec ze skórką – jest jadalna i mięknie podczas pieczenia.

**Krok 5.** Rozsyp warzywa wokół udek w naczyniu do pieczenia. Na skórkę każdego udka połóż mały kawałek masła (łącznie ok. łyżeczkę). Posyp skórkę szczyptą soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Masło na skórce topi się podczas pieczenia, nadając jej złocisty kolor i chrupkość.
- *Pro tip:* Możesz podlać dno formy łyżką wody lub bulionu, żeby warzywa się nie przypaliły.

**Krok 6.** Wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 200°C (grzanie góra-dół) i piecz przez ok. 50 minut. Sprawdź gotowość udek, nakłuwając mięso przy kości – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia szybkie zarumienienie skórki i dokładne przepieczenie mięsa przy kości.
- *Pro tip:* W połowie pieczenia możesz obrócić ziemniaki łopatką, żeby równomiernie się zarumieniły.

**Krok 7.** Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjmij formę z piekarnika. Liście jarmużu oderwij od twardej łodyżki, podziel na mniejsze kawałki, skrop oliwą i dopraw solą. Rozłóż jarmuż na warzywach i wróć formę do piekarnika na ostatnie 10 minut.
- *Dlaczego:* Jarmuż pieczony zbyt długo staje się gorzki i suchy – krótki czas pieczenia sprawia, że pozostaje lekko chrupiący.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardzo chrupiący jarmuż, możesz go dodać dopiero na ostatnie 5 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 45 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju dyni?**

Tak, sprawdzi się dynia hokkaido (można ją piec ze skórką), butternut lub piżmowa. Unikaj dyni o bardzo wodnistym miąższu, bo może rozmiękczyć warzywa.

**Jak sprawdzić, czy udka są gotowe?**

Nakłuj mięso przy kości cienkim nożem lub wykałaczką – wypływający sok powinien być przezroczysty. Wewnętrzna temperatura udka powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy mogę zamarynować udka dzień wcześniej?**

Tak, marynowanie przez noc w lodówce tylko poprawia smak – mięso jest bardziej aromatyczne i soczyste. Wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem.

**Czy można pominąć jarmuż?**

Oczywiście, jarmuż jest składnikiem opcjonalnym. Zamiast niego możesz dodać szpinak, brokuły lub po prostu upiec danie bez żadnych zielonych liści.

**Jak przechowywać resztki?**

Ostudzone danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez ok. 15 minut, aby skórka odzyskała chrupkość.

**Czy można użyć innej części kurczaka?**

Tak, przepis sprawdzi się z pałkami lub kawałkami udźców z kością. Piersi kurczaka nie są zalecane, bo podczas długiego pieczenia mogą wyschnąć.