---
slug: pieczone-udka-kurczaka-z-tymiankiem-i-cytryna
title: "Pieczone udka kurczaka z tymiankiem i cytryną"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone udka kurczaka z tymiankiem i cytryną

Soczyste udka kurczaka marynowane w tymianku, czosnku i cytrynie, najpierw obsmażane na złoto, a potem dopieczane w piekarniku. Podawane z aromatycznymi pieczonymi ziemniakami i marchewką z koperkiem i chili – prosty, kompletny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1600 g mięso udek kurczaka bez kości i skóry (Można użyć udek z kością – wydłuż wtedy pieczenie o ok. 10 minut.)
- 1 łyżka suszony tymianek
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 ząbek czosnek
- 4 łyżka oliwa z oliwek extra virgin (Łącznie 4 łyżki: 2 do kurczaka, 2 do warzyw.)
- 1 szt cytryna (Najlepiej ekologiczna, niepryskaną skórkę można dodać do pieczenia.)
- 800 g ziemniaki
- 2 szt marchewka
- 0.5 łyżeczka płatki chili (Można zastąpić szczyptą ostrej papryki cayenne.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka koperek świeży posiekany

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 210°C (góra-dół). Czosnek zetrzyj na tarce lub przeciśnij przez praskę.
2. Mięso natrzyj solą, pieprzem, tymiankiem, słodką papryką i startym czosnkiem, a następnie wymieszaj z 2 łyżkami oliwy.
3. Rozgrzej dużą patelnię z 1 łyżką oliwy i smaż udka przez ok. 7 minut z każdej strony na złoto-brązowy kolor.
4. Wlej na patelnię sok z połowy cytryny, a drugą połówkę pokrój w kawałki i dodaj do mięsa.
5. Wstaw patelnię do piekarnika lub przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego i piecz bez przykrycia przez 20–25 minut.
6. Obierz ziemniaki i marchewkę; ziemniaki pokrój w półksiężyce, marchewkę w plastry.
7. Przełóż warzywa do naczynia żaroodpornego, dodaj sól, pieprz, płatki chili, koperek i 2 łyżki oliwy; wymieszaj.
8. Przykryj naczynie pokrywą i piecz warzywa w 220°C przez 30–35 minut, w połowie czasu przewracając je na drugą stronę.
9. Podawaj upieczone udka razem z pieczonymi ziemniakami i marchewką od razu po wyjęciu z piekarnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed przystąpieniem do gotowania nagrzej piekarnik do 210°C – wybierz tryb góra-dół. Czosnek zetrzyj na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę do czosnku.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a starty czosnek lepiej wnika w mięso niż plastry.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, przygotuj kurczaka z wyprzedzeniem i zostaw go w przyprawach w lodówce na 30–60 minut – będzie jeszcze smaczniejszy.

**Krok 2.** W misce połącz mięso z solą, pieprzem, tymiankiem, słodką papryką, startym czosnkiem i 2 łyżkami oliwy. Wymieszaj dokładnie, żeby każdy kawałek był pokryty marynatą.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga przyprawom przykleić się do mięsa i chroni je przed wysuszeniem podczas smażenia.
- *Pro tip:* Używaj rąk do mieszania – to najskuteczniejszy sposób na równomierne natarcie mięsa.

**Krok 3.** Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej żeliwną lub żaroodporną) na średnio-wysokim ogniu z 1 łyżką oliwy. Gdy oliwa zacznie lekko dymić, układaj udka i smaż 7 minut bez ruszania, potem odwróć i smaż kolejne 7 minut.
- *Dlaczego:* Obsmażenie tworzy chrupiącą skórkę i zamknięcie soków wewnątrz mięsa – to klucz do soczystego kurczaka.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj mięsa podczas smażenia – jeśli samo nie odchodzi od patelni, nie jest jeszcze gotowe do odwrócenia.

**Krok 4.** Wyciśnij sok z połowy cytryny bezpośrednio na mięso na patelni, a drugą połówkę pokrój na 4 kawałki i dołóż do kurczaka.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy rozluźnia włókna mięsa i nadaje potrawie świeży, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Wyciskaj cytrynę przez sito lub dłoń, żeby nie wpadły pestki.

**Krok 5.** Jeśli patelnia jest żaroodporna, wstaw ją bezpośrednio do piekarnika. Jeśli nie, przełóż kurczaka z sokami do naczynia żaroodpornego. Piecz bez przykrycia przez 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez pokrywy pozwala na odparowanie nadmiaru wilgoci, dzięki czemu skórka (lub wierzch mięsa) pozostaje rumiana.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość nakłuwając mięso – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Krok 6.** Obierz ziemniaki i marchewkę za pomocą obieraczki. Ziemniaki pokrój na półksiężyce (połów, a potem każdą połowę na 3–4 plastry), marchewkę ukośnie w plastry grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne upieczenie warzyw w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nie krój ziemniaków za cienko – mogą się rozpaść; optymalnie ok. 2 cm grubości.

**Krok 7.** Przełóż warzywa do dużego naczynia żaroodpornego. Dodaj sól, pieprz, płatki chili, posiekany koperek i 2 łyżki oliwy. Wymieszaj dokładnie łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Oliwa pokrywa warzywa i sprawia, że pieką się równomiernie, nie wysychając.
- *Pro tip:* Możesz dodać też gałązkę świeżego tymianku do warzyw, jeśli masz pod ręką.

**Krok 8.** Przykryj naczynie szczelną pokrywą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C. Po 15–17 minutach otwórz piekarnik i przewróć warzywa łopatką na drugą stronę. Piecz kolejne 15–17 minut.
- *Dlaczego:* Pokrywa na początku zatrzymuje parę wodną, co przyspiesza gotowanie; obrócenie warzyw zapewnia równomierne zarumienienie z obu stron.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej chrupiące warzywa, zdejmij pokrywę na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 9.** Wyjmij kurczaka i warzywa z piekarnika. Ułóż mięso na talerzach obok warzyw i od razu podawaj. Możesz skropić całość sokiem z pozostałych kawałków cytryny.
- *Dlaczego:* Odczekanie kilku minut przed podaniem pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić, ale to danie najlepiej smakuje gorące.
- *Pro tip:* Resztki świetnie smakują następnego dnia podgrzane – mięso staje się jeszcze bardziej aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć udek z kością i skórą zamiast bez kości?**

Tak, możesz użyć udek z kością i skórą – skórka po obsmażeniu będzie wyjątkowo chrupiąca. Wydłuż wtedy czas pieczenia w piekarniku do 30–35 minut i sprawdź, czy sok przy nakłuciu jest przezroczysty.

**Czy warzywa i kurczaka można piec w tym samym czasie?**

Tak, to możliwe, jeśli masz dwa poziomy w piekarniku. Ustaw kurczaka na górnym poziomie (210°C), a warzywa na dolnym (220°C). Warto jednak pamiętać, że różne temperatury mogą lekko wydłużyć czas pieczenia warzyw.

**Czym mogę zastąpić koperek?**

Koperek możesz zastąpić świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem – obie opcje dobrze komponują się z warzywami korzeniowymi.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Nakłuj najgrubszą część mięsa – wyciekający sok powinien być całkowicie przezroczysty, bez różowego zabarwienia. Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Możesz zamarynować kurczaka nawet na noc w lodówce – smak będzie intensywniejszy. Warzywa najlepiej kroić i doprawiać tuż przed pieczeniem, by nie ciemniały.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez ok. 10–15 minut lub w mikrofalówce – mięso pozostanie soczyste.