---
slug: pieczone-udka-kurczaka-z-za-atarem
title: "Pieczone udka kurczaka z za’atarem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone udka kurczaka z za’atarem

Pieczone udka kurczaka z za’atarem to prosty i smaczny posiłek idealny na co dzień. Kurczak marynowany w przyprawie za’atar i cytrynie piecze się razem z warzywami, a podaje się z kremowym dipem z jogurtu i mięty. Danie połączy w sobie chrupiącą skórkę, soczyste mięso i odświeżający dodatek.

## Składniki

- 1 opakowanie przyprawa za'atar knorr
- 60 ml oliwa z oliwek (6 łyżek)
- 4 szt udka kurczaka (całe, z skórką)
- 30 g sezam (do obtaczania)
- 1 puszka ciecierzyca z puszki (ok. 240 g odciętej wody)
- 2 szt szalotka (średnie, pokrojone na pół)
- 250 g pomidorki koktajlowe (w półkulkach)
- 2 ząbek ząbek czosnku (1 do marynaty, 1 do dipu)
- 200 g jogurt typu greckiego
- 1 pęczek mięta (liście drobno posiekane)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj przyprawę za’atar, oliwę, sok z cytryny, zgnieciony czosnek i sól. Podziel marynatę na dwie części. Jedną namaluj na udkach, obtocz je w sezamie i odstaw do marynowania na kilka godzin.
2. Warzywa i ciecierzyca wymieszaj z oliwą i przełóż do naczynia żaroodpornego. Ułóż na nich udko i piecz w piekarniku 190°C przez 50 minut.
3. Zmiksuj pozostałą marynatę z jogurtem, miętą i czosnkiem. Podawaj dip razem z upieczonym kurczakiem i warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj przyprawę za’atar, 30 ml oliwy, sok z całej cytryny, zgnieciony ząbek czosnku i szczyptę soli. Powstałą marynatę podziel na dwie równe części. Jedną część namaluj równomiernie na udkach, a następnie obtocz je w ziarnach sezamu. Nastaw na minimum 2 godziny do lodówki.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia smak i miękkość mięsa, a sezam tworzy chrupiącą warstwę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na długie marynowanie, odstaw przynajmniej na 30 minut — nadal zauważysz różnicę w smaku.

**Krok 2.** Szalotki i pomidorki pokrój na pół, wymieszaj z ciecierzycą i 2 łyżkami oliwy. Przełóż do naczynia żaroodpornego. Ułóż na warzywach udko z sezamem skórą do góry. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 50 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Pieczenie wraz z warzywami pozwala na przygotowanie całego dania w jednym naczyniu i wzbogaca smak kurczaka.
- *Pro tip:* Aby skórka była jeszcze chrupniejsza, w ostatnich 10 minutach włącz grill w piekarniku.

**Krok 3.** Do drugiej połowy marynaty dodaj jogurt, drobno posiekaną miętę i zgnieciony ząbek czosnku. Wymieszaj do uzyskania gładkiego dipu. Podawaj schłodzony razem z upieczonym kurczakiem i warzywami.
- *Dlaczego:* Dip z jogurtu i mięty dodaje danie odświeżający, kremowy element, który balansuje intensywny smak pieczonego mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli dip wydaje się za gęsty, rozcieńcz go łyżeczką wody lub mleka roślinnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez marynowania?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Nawet 30-minutowe marynowanie znacznie poprawi aromat. Jeśli nie masz czasu, namaluj marynatę bezpośrednio przed pieczeniem.

**Czy da się zastąpić jogurt grecki innym rodzajem jogurtu?**

Tak, ale jogurt grecki jest najgęstszy i najlepiej trzyma konsystencję. Zamiast niego możesz użyć naturalnego jogurtu kokosowego, jeśli szukasz wersji bez laktozy.

**Czy ciecierzyca musi być z puszki?**

Nie — możesz użyć suchej ciecierzycy, ale najpierw ją ugotuj. Puszka to wygoda, ale gotowanie z suchej daje większą kontrolę nad konsystencją i zawartością soli.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Mięso przy kości powinno mieć temperaturę co najmniej 75°C. Skórka powinna być złocista, a soki z mięsa — przezroczyste, nie różowe.