---
slug: pieczone-udka-kurczaka-z-ziolami
title: "Pieczone udka kurczaka z ziołami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Pieczone udka kurczaka z ziołami

Udka kurczaka pieczone z aromatycznymi ziołami i czosnkiem, faszerowane serem pleśniowym. Podawane na szafranowym puree ziemniaczanym, które nadaje potrawie elegancki charakter. Doskonała propozycja na obiad lub uroczystą kolację.

## Składniki

- 4 szt podudzia kurczaka ze skórką (każde po 130g)
- 1 pęczek świeży majeranek (lub oregano, szałwia + do dekoracji)
- 4 ząbek czosnek
- 20 g masło
- 4 plaster ser pleśniowy (lub brie, camembert)
- 500 g ziemniaki
- 1 ząbek czosnek do puree
- 1 szczypta szafran (nitki)
- 15 g masło do puree
- 45 ml śmietanka kremowa 30%

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 200°C. Podudzia opłukać, osuszyć i oprószyć solą oraz pieprzem.
2. Pod skórką umieścić zioła, czosnek i plasterki sera. Skórkę naciągnąć z powrotem i posmarować masłem.
3. Piec około 45 minut do złocistego koloru, kontrolując temperaturę wewnętrzną (75°C).
4. Ziemniaki ugotować z czosnkiem, przecedzić i ucierać z masłem, śmietanką i szafranem na puree.
5. Podawać udka na szafranowym puree, udekorować świeżymi ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Opłucz podudzia pod zimną wodą, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i oprósz solą oraz świeżo zmielonym pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Suszenie skóry pozwala na uzyskanie chrupiącej tekstury podczas pieczenia, a wcześniejsze solenie pomaga w wydobyciu smaków.
- *Pro tip:* Pozostaw podudzia w temperaturze pokojowej na 30 minut przed pieczeniem - mięso będzie się równomierniej piec.

**Krok 2.** Delikatnie oddziel skórkę od mięsa palcami. Pod skórkę włóż liście ziół, posiekany czosnek i plasterki sera. Naciągnij skórkę z powrotem i posmaruj powierzchnię masłem.
- *Dlaczego:* Nadzienie pod skórką sprawia, że aromaty przenikają bezpośrednio do mięsa, a ser topi się podczas pieczenia, nawilżając kurczaka.
- *Pro tip:* Użyj chłodnego sera - łatwiej się go pokroi w cienkie plasterki, które nie przebią skóry.

**Krok 3.** Ułóż podudzia w naczyniu żaroodpornym i piecz 45-50 minut, aż skóra będzie złocista. Sprawdź temperaturę wewnętrzną termometrem - powinna wynosić 75°C.
- *Dlaczego:* Kontrola temperatury gwarantuje bezpieczeństwo spożycia i zapobiega przesuszeniu mięsa.
- *Pro tip:* Po 30 minutach pieczenia sprawdź udka - jeśli skóra brązowieje za szybko, przykryj je folią aluminiową.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, pokrój w równe kawałki i gotuj 15-20 minut z obranym czosnkiem w osolonej wodzie. Rozetrzyj szafran w moździerzu z odrobiną ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie ziemniaków zapewnia jednoczesne ugotowanie, a rozcieranie szafranu uwalnia jego aromat i barwnik.
- *Pro tip:* Dodaj szafran do ziemniaków na 2-3 minuty przed końcem gotowania - zachowa intensywny kolor i aromat.

**Krok 5.** Odcedź ziemniaki, przeciśnij przez praskę lub utłucz tłuczkiem. Dodaj masło, śmietankę i szafranową mieszankę, wymieszaj na gładkie puree. Podawaj z udkami, udekoruj świeżymi ziołami.
- *Dlaczego:* Prasowanie ziemniaków przez praskę daje gładsze puree niż tłuczenie, a dodanie tłuszczu na końcu zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj płyny stopniowo - puree powinno być kremowe, ale nie rzadkie. Sprawdź przyprawienie przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 45 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, doskonale sprawdzi się brie, camembert lub nawet ser feta. Każdy nadaje inny charakter smakowy potrawie.

**Co zrobić, jeśli nie mam szafranu?**

Możesz pominąć szafran i przygotować klasyczne puree ziemniaczane z masłem i śmietanką, lub dodać kurkumę dla koloru.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Użyj termometru kuchennego - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C. Możesz też nakłuć mięso - sok powinien być przezroczysty.

**Czy można przygotować to danie z piersiami kurczaka?**

Tak, ale skróć czas pieczenia do 25-30 minut i kontroluj temperaturę - piersi łatwiej się przesuszają.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed spożyciem dokładnie podgrzej do temperatury 75°C.

**Czy można przygotować puree wcześniej?**

Tak, puree można przygotować dzień wcześniej. Przed podaniem delikatnie podgrzej, dodając odrobinę mleka jeśli zgęstniało.