---
slug: pieczone-udka-w-sosie-czosnkowym-z-miodem-i-posypka-sezamowa
title: "Pieczone udka w sosie czosnkowym z miodem i posypką sezamową"
servings: 4
prep_time_minutes: 1080
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone udka w sosie czosnkowym z miodem i posypką sezamową

Soczyste udka kurczaka marynowane w aromatycznym sosie czosnkowo-miodowym i zapiekane z chrupiącą posypką sezamową. Danie idealne na co dzień i na okazjonalne obiady.

## Składniki

- 5 szt udka kurczaka
- 110 g gotowy sos czosnkowo-miodowy
- 30 ml sezam obłuszczony
- 30 ml sos sojowy
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 15 ml olej

## Przygotowanie

1. Umyte i dokładnie osuszone udka przełóż do miski, dodaj sos, sos sojowy, pieprz i wymieszaj, by pokryły się nim z wszystkich stron.
2. Miskę przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
3. Udka ułóż na blasze z rusztem.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni.
5. Zapiekaj przez godzinę.
6. W połowie pieczenia obróć udka na drugą stronę.
7. Po godzinie pieczenia posyp udka sezamem i zwiększ temperaturę do 200 stopni.
8. Zapiekaj przez 10-15 minut, aż ładnie się zrumienią.
9. Podawaj od razu, najlepiej z warzywami lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj udka pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie przełóż do dużej miski. Dodaj sos czosnkowo-miodowy, sos sojowy i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Delikatnie wymieszaj, by każdy kawałek był równomiernie pokryty marinadą.
- *Dlaczego:* Dobre pokrycie marinadą zapewnia intensywny smak i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by wymieszać marinadę – to higieniczne i wygodne.

**Krok 2.** Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długa marynacja pozwala mięsu wchłonąć smaki i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje czasu, odłóż na 30 minut – i tak będzie smacznie.

**Krok 3.** Wyjmij udka z marinady i ułóż je na blasze z rusztem, skórą do góry, by mogły się ładnie rumienić.
- *Dlaczego:* Ruszt pozwala powietrzu cyrkulować wokół mięsa, co zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Posmaruj blachę olejem, by nie przywarły.

**Krok 4.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 150°C. Gdy się nagrzeje, wstaw blachę z udami.
- *Dlaczego:* Niska temperatura na początku zapewnia delikatne przepieczenie mięsa bez przypalenia skórki.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – to klucz do sukcesu.

**Krok 5.** Piecz udka przez 60 minut w temperaturze 150°C, nie otwieraj piekarnika, by nie uciekło ciepło.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie na niskiej temperaturze sprawia, że mięso jest miękkie i nie odrywa się od kości.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75°C.

**Krok 6.** Po 30 minutach ostrożnie obróć każde udko na drugą stronę, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Obracanie zapewnia równomierne przepieczenie i rumienienie z obu stron.
- *Pro tip:* Użyj szczypczyków, by nie uszkodzić skórki.

**Krok 7.** Po upływie godziny posyp udka sezamem i zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura skrzętnie zrumieni skórkę i przypali sezam, nadając chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Sezam możesz uprzednio lekko podsmażyć na patelni dla intensywniejszego smaku.

**Krok 8.** Piecz przez kolejne 10–15 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie na wysokiej temperaturze tworzy idealną skorupkę bez wysuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – sezam szybko się przypala.

**Krok 9.** Wyjmij udka z piekarnika, odstaw na kilka minut, a następnie podawaj z ulubionym dodatkiem.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala socom wrócić do mięsa, które pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Idealnie smakują z gotowanym brokułem, ziemniakami lub ryżem basmati.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ud bez skóry?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Wtedy warto dodać odrobinę oleju do marinady i obserwować czas pieczenia.

**Jak zrobić sos czosnkowo-miodowy w domu?**

Wymieszaj 4 zgniecione ząbki czosnku, łyżkę miodu, 4 łyżki ciemnego sosu sojowego, łyżkę przecieru pomidorowego, sok z połowy cytryny, 2 łyżki oleju, łyżeczkę papryki i pieprzu.

**Czy da się piec udka bez rusztu?**

Tak, ale ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Mięso będzie się gotować w własnych sokach, skórka mniej chrupiąca.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

Tak, użyj aminy kokosowej lub bezglutenowego sosu sojowego, jeśli potrzebujesz wersji bez glutenu.