---
slug: pieczone-udka-w-stylu-srodziemnomorskim
title: "Pieczone udka w stylu śródziemnomorskim"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone udka w stylu śródziemnomorskim

Pieczone udka z kurczaka w śródziemnomorskiej marynacie z cytryną, szalotką i papryką to aromatyczne danie o złotej, chrupiącej skórce. Warzywa pieczone razem z mięsem dodają soku i koloru. Idealne na obiad lub kolację z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.

## Składniki

- 4 szt uda z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 1 szt szalotki
- 1 szt papryka
- 1 szt cytryna (umyć i sparzyć)
- 60 ml oliwa z oliwek (do marynowania i polewania)

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz udka z kurczaka, usuń nadmiar tłuszczu.
2. Wymieszaj przyprawę Knorr z oliwą i dokładnie wmasuj w mięso. Odłóż na 2–3 godziny do zimnego miejsca.
3. Szalotkę przekrój na pół, paprykę na ćwiartki, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Cytrynę pokrój w plasterki.
4. Ułóż udka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Warzywa wymieszaj z resztą marynaty i ułóż wokół mięsa.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 45 minut na najniższej półce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj udka pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby usunąć wilgoć, która może przeszkadzać w rumienieniu się skóry.
- *Dlaczego:* Wilgoć na skórze mięsa utrudnia jej chrupkość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed pieczeniem, by uzyskać ładnie zrumienioną skórkę.

**Krok 2.** Wymieszaj zawartość opakowania przyprawy Knorr z 60 ml oliwy z oliwek i dokładnie wmasuj całą masę w skórę oraz mięso kurczaka, by marynowało się równomiernie.
- *Dlaczego:* Marynowanie w oliwie z przyprawami nawilża mięso i zapewnia intensywny smak oraz chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Im dłużej marynujesz mięso (do 3 godzin), tym bardziej nasyci się aromatami.

**Krok 3.** Szalotkę pokrój na dwie równe połowy. Paprykę podziel na ćwiartki, usuń nasiona i białe żyłki, a następnie pokrój w grubą kostkę. Cytrynę przekrój na grube plasterki po wcześniejszym sparzeniu i umyciu.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryny zmniejsza gorzkość i wydziela więcej soku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt cienkich plasterków cytryny – mogą spalić się w piekarniku.

**Krok 4.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia, ułóż na niej udka skórą do góry, a wokół rozłóż pokrojone warzywa i cytrynę, które wcześniej wymieszaj z resztką marynaty.
- *Dlaczego:* Warzywa wchłaniają sok z mięsa i aromaty marynaty, stając się smaczne i soczyste.
- *Pro tip:* Rozkładaj składniki równomiernie, by wszystko się równo upiekło.

**Krok 5.** Wstaw blachę na najniższą półkę nagrzanego do 190°C piekarnika z termoobiegiem i piecz dokładnie 45 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Niższa półka i stała temperatura zapewniają równomierne gotowanie i rumienienie się od dołu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie obniżyć temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ud bez skóry?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Skóra chroni mięso i zapewnia chrupkość. Jeśli pieczesz bez skóry, polej mięso od czasu do czasu sokiem z blachy.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście – cebulę, cukinię lub bakłażana można dodać bez problemu. Tylko pamiętaj, by nie pokroić ich zbyt drobno, by nie spaliły się.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy mogę piecć w zwykłym piekarniku bez termoobiegu?**

Tak, ale piecz 50–55 minut i sprawdź, czy skórka jest dobrze zrumieniona. Możesz włączyć grzałkę od góry na ostatnie 5 minut.

**Czy resztki można zamrozić?**

Tak, przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce. Rozgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.