---
slug: pieczone-udka-z-kaczki
title: "Pieczone udka z kaczki"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone udka z kaczki

Pieczone udka z kaczki to soczyste, aromatyczne danie z delikatnie rozpływającym się mięsem. W połączeniu z jabłkami, rozmarynem i miodem tworzy idealny zestaw na uroczysty obiad.

## Składniki

- 420 g udko kacze
- 8 g rozmaryn świeży
- 15 g masło
- 12 g miód
- 160 g jabłko
- 12 g czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cynamon (do smaku)

## Przygotowanie

1. Do ręka cukierniczego przełóż udka.
2. Jabłko pokrój w ósemki i usuń gniazda nasienne. Przełóż do udek.
3. Dodaj gałązkę rozmarynu, masło, miód, czosnek, sporą szczyptę soli oraz małą szczyptę pieprzu i cynamonu.
4. Zamknij rękaw, wszystko wymieszaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C. Piecz 70 minut.
5. Po 70 minutach rozerwij rękaw i wstaw na 20 minut, aby zrumienić skórkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie przełóż udka kacze do ręka cukierniczego, unikając uszkodzenia skórki.
- *Dlaczego:* Rękaw zapobiega wysychaniu mięsa i gromadzi sok, dzięki czemu udka są soczyste.
- *Pro tip:* Upewnij się, że rękaw jest dobrze zamknięty, by nie uciekał par.

**Krok 2.** Oczyść jabłko, pokrój je na cienkie kawałki w kształcie ósemki i usuń gniazda nasienne.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają słodko-kwaśnego kontrastu i komponują się z tłustym mięsem kaczki.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie rozgotowały się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Do ręka dodaj rozmaryn, masło, miód, pokrojony czosnek, sól, pieprz i cynamon.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą bogaty, złożony smak i aromat, który przenika mięso podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Masło i miód pomagają utworzyć błyszczącą, lekko karmelizowaną powierzchnię.

**Krok 4.** Zamknij rękaw hermetycznie, delikatnie wymieszaj zawartość i umieść w nagrzanym do 160°C piekarniku na 70 minut.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i długie pieczenie sprawiają, że mięso staje się miękkie i delikatne.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj temperatury — zbyt wysoka spowoduje wysuszenie mięsa.

**Krok 5.** Po 70 minutach ostrożnie rozerwij rękaw i piecz dalej przez 20 minut, by skórka zrumieniła się i stała się chrupiąca.
- *Dlaczego:* Odsłonięcie ręka pozwala skórce odparować i zrumienić się w kontakt z suchym ciepłem.
- *Pro tip:* Możesz włączyć grzałkę od góry na ostatnie 5–10 minut dla lepszego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 36.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec udka kacze bez ręka cukierniczego?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Lepiej użyć wysokiego naczynia żaroodpornego i przykryć folią albo pokrywką.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Idealnie komponują się z pieczonymi ziemniakami, marchewką, cebulą lub kapustą włoską. Można je dodać do ręka.

**Czy cynamon nie nadaje zbyt silnego smaku?**

Nie, jeśli użyje się go umiarkowanie. Cynamon podkreśla słodycz mięsa i jabłek, nie dominując.

**Jak sprawdzić, czy udka są gotowe?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a sok powinien być przezroczysty. Temperatura wewnętrzna to ok. 75°C.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, udka kacze dobrze się mrożą. Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy.