---
slug: pieczone-udka-z-kasza-bulgur-i-warzywami
title: "Pieczone udka z kaszą bulgur i warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone udka z kaszą bulgur i warzywami

Szybki i smaczny obiad z pieczonych udek kurczaka z kaszą bulgur i warzywami. Danie połączone, które piecze się razem w piekarniku – mało brudnych naczyń i dużo smaku.

## Składniki

- 500 g udek kurczaka
- 50 g kaszy bulgur
- 625 ml bulionu warzywnego
- 2 szt czerwonej cebuli
- 3 ząbek ząbka czosnku
- 1 szt zielonej papryki
- 1 szt żółtej papryki
- 30 ml oleju
- 15 ml masła
- 0 szt soli (do smaku)
- 0 szt świeżo mielonego czarnego pieprzu (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180 °C.
2. Udka umyj, osusz ręcznikiem papierowym i dopraw solą oraz pieprzem.
3. Na patelni rozgrzej masło z olejem, dodaj udka i smaż, aż zaczną się rumienić.
4. Przełóż udka na talerz wyłożony ręcznikiem, by odciekł tłuszcz.
5. Papryki pokrój na kawałki o wymiarach 1 cm x 1,5 cm.
6. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
7. Cebule pokrój na ósemki.
8. Kaszę bulgur wsyp do naczynia do pieczenia.
9. Dodaj pokrojone papryki i czosnek do naczynia z kaszą.
10. Zalej kaszę i warzywa bulionem warzywnym.
11. Ułóż na wierzchu udka, cebulę i pomidorki koktajlowe.
12. Piecz w piekarniku przez 40 minut.
13. Podawaj danie z sałatą z winegretem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180 °C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia temperatury wewnątrz piekarnika, jeśli nie masz pewności.

**Krok 2.** Dokładnie osusz udka ręcznikiem papierowym, aby skórka ładnie się zarumieniła.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia rumienienie się mięsa – suche udka lepiej się skruszają.
- *Pro tip:* Doprawiaj mięso tuż przed smażeniem, by sól nie wyciągnęła wody z mięsa zbyt wcześnie.

**Krok 3.** Rozgrzej masło z olejem na średnim ogniu, aby nie spalić masła, i smaż udka po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Masło daje smak, ale szybko się spala – olej pomaga utrzymać stabilną temperaturę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością tłuszczu – wystarczy, by pokrył dno patelni.

**Krok 4.** Przełóż usmażone udka na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* To sprawia, że danie będzie mniej tłuste i lepsze dla zdrowia.
- *Pro tip:* Nie odkładaj udek zbyt długo – powinny być jeszcze ciepłe, gdy pójdą do piekarnika.

**Krok 5.** Papryki pokrój w jednolite kawałki, usuwając nasiona i rdzeń.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki gotują się równomiernie i ładnie wyglądają w danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu papryki.

**Krok 6.** Czosnek pokrój w cienkie plasterki, aby smak rozprowadził się równomiernie.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej uwalniają aromat i nie są zbyt intensywne w smaku.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku nożem – plasterkowanie lepiej kontroluje intensywność smaku.

**Krok 7.** Cebulę pokrój w pół i następnie na cienkie paski, tworząc ósemki.
- *Dlaczego:* Ósemki zapewniają ładny wygląd i miękką konsystencję po pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść cebuli i uniknąć łez.

**Krok 8.** Wysyp kaszę bulgur do dużego naczynia żaroodpornego, które zmieści wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Kasza będzie podstawą dania i wchłonie bulion oraz soki z mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest wystarczająco głębokie, by nie wylać przy pieczeniu.

**Krok 9.** Dodaj pokrojone papryki i czosnek do kaszy w naczyniu i wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Warzywa będą się gotować razem z kaszą, przekazując jej smak i aromat.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – papryki mogą się rozpaść.

**Krok 10.** Zalej kaszę i warzywa dokładnie 625 ml bulionu warzywnego.
- *Dlaczego:* Bulion to źródło wilgoci i smaku – musi pokryć wszystko, by kasza się ugotowała.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz dokładnie 625 ml, możesz użyć wody z kostką bulionową.

**Krok 11.** Ułóż udka na wierzchu, a między nimi cebulę i pomidorki koktajlowe.
- *Dlaczego:* Pomidorki i cebula dopieką się w piekarniku i dodadzą soczystości.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – powietrze musi cyrkulować dla równomiernego pieczenia.

**Krok 12.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 40 minut.
- *Dlaczego:* Czas ten zapewnia dopieczenie mięsa i ugotowanie kaszy z warzywami.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy mięso nie ma różowego wnętrza – jeśli tak, piecz dłużej o 5–10 minut.

**Krok 13.** Podawaj danie ciepłe, z dodatkiem świeżej sałatki z winegretem.
- *Dlaczego:* Sałatka z acidem balansuje tłustość mięsa i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Zrób winegret z oliwy, octu balsamicznego i trochę miodu dla delikatnej słodyczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaszę bulgur inną kaszą?**

Tak, możesz użyć kus kusu lub dzikiego ryżu, ale smak i konsystencja będą inne. Bulgur najlepiej wchłania soki z pieczenia.

**Czy udka można piec dłużej?**

Tak, jeśli chcesz miękkie mięso, możesz piec 50–60 minut. Upewnij się, że nie wyschną – dodaj trochę bulionu, jeśli trzeba.

**Czy da się przygotować danie bez mięsa?**

Tak, zastąp udka tofudem lub czerwonymi fasolą. Dodaj więcej warzyw i bulionu, by kasza miała dostatecznie dużo wilgoci.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, zamrażaj po ostudzeniu w porcjach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.