---
slug: pieczone-udka-z-kurczaka-z-sosem-kurkowym
title: "Pieczone udka z kurczaka z sosem kurkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone udka z kurczaka z sosem kurkowym

Pieczone udka z kurczaka z sosem kurkowym to aromatyczne danie z intensywnym grzybowym smakiem. Mięso marynuje się w przyprawie i piecze w woreczku, by było soczyste. Sos z kurków i śmietany idealnie komponuje się z chrupiącą skórką.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr (można zastąpić mieszanką curry, majerankiem, pieprzem)
- 250 g kurki świeże lub mrożone
- 1 szt szalotka (można zastąpić cebulą czerwoną)
- 30 g masło
- 200 ml śmietana 12% (można zastąpić naturalnym jogurtem)
- 1 kostka bulion drobiowy lub warzywny z kostki knorr (rozpuszczona w 250 ml wody)
- 1 pęczek szczypior
- 0 szt pieprz czarny świeżo mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umyj udka z kurczaka i osusz je papierowym ręcznikiem. Skórę wokół kości natnij nożem w kilku miejscach.
2. Oprósz udka przyprawą Knorr, włóż do foliowego woreczka do pieczenia i zepnij końce. Piecz 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
3. Kurki sparz wrzątkiem, odcedź. Szalotkę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle, dodaj kurki i duś 5 minut.
4. Wlej bulion i śmietanę, gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw świeżo mielonym pieprzem.
5. Wyjmij upieczone udka, polej sosem kurkowym i posyp pokrojonym szczypiorem. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod bieżącą wodą i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar wilgoci, co pomoże w uzyskaniu chrupiącej skórki.
- *Dlaczego:* Wilgoć na skórce utrudnia jej skruszenie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i nacinaj ostrożnie, by nie uszkodzić mięsa.

**Krok 2.** Równomiernie posyp udka przyprawą, włóż do woreczka foliowego i zapiąć spinacze. Upewnij się, że woreczek jest szczelny.
- *Dlaczego:* Woreczek zatrzymuje sok i ciepło, dzięki czemu mięso piecze się równomiernie i pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Przed włożeniem do piekarnika delikatnie potrząśnij woreczkiem, by przyprawa rozprowadziła się równo.

**Krok 3.** Sparz kurki wrzącą wodą przez 2 minuty, odcedź. Na patelni rozpuść masło, dodaj pokrojoną szalotkę i smaż 3 minuty, potem wrzuć kurki.
- *Dlaczego:* Sparzenie usuwa potencjalne zanieczyszczenia i poprawia konsystencję grzybów.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się przed zmiękczeniem.

**Krok 4.** Wlej przygotowany bulion (250 ml) i śmietanę do patelni, mieszaj i gotuj na małym ogniu 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega rozwarstwieniu śmietany i przypaleniu sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, by nie przylepił się do dna.

**Krok 5.** Wyjmij udka z woreczka, ułóż na tacy lub talerzu, polej ciepłym sosem i posyp drobno pokrojonym szczypiorem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżości i kontrastu smakowego do bogatego sosu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by skórka nie zmięknęła od wilgoci sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kurki innymi grzybami?**

Tak, kurki można zastąpić muni, borowikami lub marynowanymi grzybami. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można uwarzyć wcześniej i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w lodówce do 2 dni.

**Dlaczego warto nacinać skórę wokół kości?**

Nacinanie skóry pozwala mięsu się odstawić od kości po upieczeniu, co ułatwia jedzenie i poprawia wygląd dania.

**Czy mogę piecć udka bez woreczka?**

Tak, ale wtedy skórka będzie bardziej chrupiąca, a mięso nieco mniej soczyste. Użyj blachy wyłożonej papierem.

**Jak sprawdzić, czy udka są gotowe?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura powinna wynosić 75°C. Mięso nie powinno być różowe przy kości.