---
slug: pieczone-udka-z-musztardowym-sosem
title: "Pieczone udka z musztardowym sosem"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone udka z musztardowym sosem

Szybki i smaczny przepis na pieczone udka z kurczaka w chrupiącej panierce i musztardowym sosie. Danie gotowe w pół godziny, idealne na co dzień.

## Składniki

- 125 ml bułka tartego
- 60 ml startego parmezanu
- 125 ml maślanki
- 60 ml musztardy dijon (można zastąpić inną musztardą)
- 22.5 ml miodu (1,5 łyżki)
- 2.5 ml soli
- 2.5 ml zmielonego pieprzu
- 5 ml świeżego rozmarynu lub majeranku
- 6 szt udka z kurczaka bez skóry i kości

## Przygotowanie

1. Na talerzu wymieszaj bułkę tartą ze startym parmezanem.
2. W misce wymieszaj maślankę, musztardę, miód, sól, pieprz i zioła.
3. Połowę mieszanki sosu odłóż do rondelka, drugą połowę użyj do marynowania udek.
4. Udka maczaj w sosie, a następnie otocz bułką tarta i układaj na talerzu.
5. Schłodź udka w lodówce przez 15 minut.
6. Rozgrzej piekarnik do 225°C.
7. Blachę wysmaruj i rozgrzej w piekarniku przez 5 minut.
8. Ułóż udka na rozgrzanej blasze i piecz 25 minut, przewracając w połowie.
9. Sos podgrzej i polać nim upieczone udka lub podawaj osobno.
10. Podawaj od razu, ewentualnie z dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na płytkim talerzu lub w miseczce połącz bułkę tartą ze startym parmezanem – będzie to panierka.
- *Dlaczego:* Panierka z bułki i sera zapewnia chrupiącą, smaczną skorupkę wokół kurczaka.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę ziół do panierki dla dodatkowego aromatu.

**Krok 2.** W osobnej, szerokiej misce połącz maślankę, musztardę, miód, sól, pieprz i świeże zioła, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ta mieszanka służy jako marynatka i nadaje kurczakowi soczystość oraz smak.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub sztućców, by wszystko było dobrze połączone.

**Krok 3.** Odłóż połowę przygotowanego sosu do małego rondelka – będzie to sos podający, drugą połowę użyj do maczania udek.
- *Dlaczego:* Zachowanie części sosu bez kontaktu z surowym mięsem zapewnia higienę i smakowy sos do podania.
- *Pro tip:* Oznacz rondelko, by nie pomylić sosu do gotowania z tym do marynowania.

**Krok 4.** Każde udko najpierw zanurz w sosie, a potem dokładnie otocz bułką tarta, delikatnie przyciskając.
- *Dlaczego:* Dobre pokrycie panierką zapobiega odpadaniu jej podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie maczaj wszystkich udek naraz – lepiej robić to pojedynczo, by panierka dobrze przylepiła.

**Krok 5.** Ułóż upanieowane udka na talerzu i odstaw do lodówki na co najmniej 15 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga panierce lepiej przylegać do mięsa i nie odpadać w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz przygotować danie z wyprzedzeniem i zostawić w lodówce nawet na kilka godzin.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 225°C, by miał czas się dobrze rozgrzać.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy piekarnik osiągnął temperaturę – użyj termometru, jeśli masz wątpliwości.

**Krok 7.** Blachę do pieczenia lekko posmaruj masłem lub olejem i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 5 minut.
- *Dlaczego:* Rozgrzana blacha zapobiega przywieraniu mięsa i lepiej je rumieni.
- *Pro tip:* Uważaj przy wyjmowaniu rozgrzanej blachy – użyj rękawic kuchennych.

**Krok 8.** Ułóż udka na rozgrzanej blasze w jednej warstwie i piecz ok. 25 minut, przewracając w połowie czasu.
- *Dlaczego:* Przewracanie zapewnia równomierne upieczenie i rumienienie z obu stron.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – utrzymaj stałą temperaturę.

**Krok 9.** Sos z rondelka podgrzej na małym ogniu, a następnie polać nim udka lub podawaj w sosjerce.
- *Dlaczego:* Podgrzanie aktywuje aromaty, a sos idealnie komponuje się z pieczonym kurczakiem.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu długo – miód może się przypalić, wystarczy lekkie podgrzanie.

**Krok 10.** Podawaj od razu, ewentualnie z dodatkami jak ziemniaki, ryż lub sałatka.
- *Dlaczego:* Udka są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podawać jako paluchy do dipowania, podaj sos w osobnej miseczce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć piersi zamiast udek?**

Tak, można użyć piersi z kurczaka – pokrojone na paluchy są idealne. Uwaga: pieką się szybciej, więc skróć czas pieczenia do ok. 18–20 minut.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Jak zapobiec odpadaniu panierki?**

Kluczem jest schłodzenie upanieowanych udek przed pieczeniem oraz używanie rozgrzanej blachy. Nie przekładaj mięsa za często.

**Czy można piecć udka na papierze do pieczenia?**

Tak, ale bez wcześniejszego rozgrzania blachy. Efekt chrupiący będzie słabszy, ale danie nadal będzie smaczne.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, upieczone udka można zamrozić. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.