---
slug: pieczone-udka-z-ziemniakami-porem-i-marchewka
title: "Pieczone udka z ziemniakami, porem i marchewką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone udka z ziemniakami, porem i marchewką

Soczyste udka kurczaka pieczone razem z ziemniakami, porem i marchewką tworzą pełny, sycący obiad w jednej formie. Mięso jest aromatyczne dzięki czosnkowi, rozmarynu i cytrynie, a warzywa wchłaniają wszystkie soki podczas pieczenia. To prosty przepis, który wymaga minimalnego nakładu pracy.

## Składniki

- 5 szt udka kurczaka (Najlepiej ze skórką – chroni mięso przed wysuszeniem podczas pieczenia)
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżka przyprawa do kurczaka lub grillowa
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 szt cytryna (Pokrojona w plasterki – po połowie na każde udko)
- 2 szt marchewka
- 4 szt ziemniaki (Średniej wielkości, obrane i pokrojone w kostkę ok. 2–3 cm)
- 1 szt por (Używamy tylko białej i jasnozielonej części)
- 2 szt rozmaryn świeży (Gałązki świeżego rozmarynu; można zastąpić suszonym (1 łyżeczka))
- 25 g masło (Roztopione przed użyciem)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Udka natrzyj solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawą – pamiętaj też o doprawieniu mięsa pod skórką.
2. Wysmaruj udka oliwą i odstaw do zamarynowania na co najmniej 15–30 minut, jeśli masz czas.
3. Ułóż udka w dużej formie do pieczenia z zachowaniem odstępów między kawałkami.
4. Na wierzch każdego udka połóż pół plasterka cytryny i kilka listków rozmarynu.
5. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę, marchewkę obierz i pokrój w plastry, pora pokrój w plastry (tylko biała i jasnozielona część).
6. Ułóż warzywa wokół udek, dopraw solą i pieprzem, a następnie polej wszystko roztopionym masłem.
7. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 50 minut, aż skórka będzie złocista.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Udka kurczaka dokładnie natrzyj solą i pieprzem z każdej strony. Przeciśnij czosnek przez praskę i wmasuj go w mięso. Dodaj przyprawę do kurczaka – palcem delikatnie unieś skórkę i dopraw mięso również od spodu.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa pod skórką sprawia, że aromaty wnikają głębiej i kurczak jest smaczniejszy w środku.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zamarynuj udka przez całą noc w lodówce – smak będzie znacznie intensywniejszy.

**Krok 2.** Posmaruj udka łyżką oliwy ze wszystkich stron, żeby mięso się nie wysuszyło podczas pieczenia. Odłóż je na bok na czas przygotowania warzyw lub na co najmniej 15 minut.
- *Dlaczego:* Oliwa tworzy barierę, która zatrzymuje soki wewnątrz mięsa i pomaga uzyskać chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Marynowanie w temperaturze pokojowej przez 30 minut przed pieczeniem pozwala mięsu równomierniej się upiec.

**Krok 3.** Ułóż zamarynowane udka w dużej formie ceramicznej lub blaszce, pozostawiając między nimi wolne miejsca – nie układaj ich zbyt ciasno.
- *Dlaczego:* Odstępy między kawałkami mięsa umożliwiają cyrkulację gorącego powietrza, dzięki czemu skórka staje się chrupiąca.
- *Pro tip:* Jeśli forma jest zbyt mała, użyj dwóch blaszek – przepełniona forma powoduje parowanie zamiast pieczenia.

**Krok 4.** Na wierzch każdego udka połóż pół cienkiego plasterka cytryny i kilka listków świeżego rozmarynu lub drobno posiekany suszony rozmaryn.
- *Dlaczego:* Cytryna i rozmaryn aromatyzują mięso podczas pieczenia, a cytryna dodatkowo je delikatnie zakwasza, co poprawia smak.
- *Pro tip:* Możesz też wycisnąć trochę soku z cytryny bezpośrednio na udka przed pieczeniem dla mocniejszego aromatu.

**Krok 5.** Obierz ziemniaki i marchewkę. Ziemniaki pokrój w kostkę (ok. 2–3 cm), marchewkę w plastry (ok. 1 cm). Odciąć ciemnozielone liście pora, a białą i jasnozieloną część pokrój w plastry.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków sprawia, że wszystkie warzywa pieką się równomiernie i będą gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Ziemniaki możesz obgotować przez 5 minut przed pieczeniem, jeśli chcesz mieć pewność, że będą miękkie.

**Krok 6.** Ułóż warzywa wokół udek w formie. Dopraw je solą i pieprzem. W małym garnuszku roztop masło i polej nim równomiernie mięso oraz warzywa.
- *Dlaczego:* Masło nadaje warzywom złocisty kolor i bogaty smak, a sól wydobywa naturalne aromaty składników.
- *Pro tip:* Warzywa można też skropić oliwą zamiast masła – będą lżejsze, ale równie smaczne.

**Krok 7.** Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół lub termoobieg 180°C). Wstaw formę na środkową półkę i piecz przez ok. 50 minut, aż skórka będzie złocista, a soki wypływające z mięsa – przezroczyste.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura gwarantuje chrupiącą skórkę i dobrze upieczone, soczyste mięso w środku.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź termometrem – temperatura w najgrubszym miejscu uda powinna wynosić co najmniej 75°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych udek kurczaka?**

Tak, ale przed pieczeniem koniecznie całkowicie je rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem. Mokre mięso paruje zamiast się rumienić, co skutkuje bladą, niechrupiącą skórką.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Wbij nóż lub widelec w najgrubszą część uda przy kości – wypływające soki powinny być przezroczyste, nie różowe. Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy warzywa mogę wymienić na inne?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się papryka, cukinia, cebula, pietruszka korzeniowa czy brokuły. Pamiętaj, że warzywa o krótkim czasie pieczenia (np. cukinia) dodaj dopiero w połowie pieczenia, żeby się nie rozpadły.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Udka możesz zamarynować nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce przykryte folią. Warzywa najlepiej przygotuj tuż przed pieczeniem, żeby nie ściemniały.

**Jak przechowywać resztki?**

Ostudzony kurczak z warzywami przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez ok. 15 minut lub w mikrofalówce pod przykryciem.

**Czy można pominąć masło i zrobić wersję lżejszą?**

Tak – masło możesz zastąpić oliwą z oliwek lub całkowicie pominąć. Danie wyjdzie nieco mniej złociste, ale nadal smaczne i zdrowsze.