---
slug: pieczone-warzywa-z-kasza-i-szpinakiem
title: "Pieczone warzywa z kaszą i szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Pieczone warzywa z kaszą i szpinakiem

Soczyste warzywa pieczone w rozmarynie – cukinia, batat, papryka i czerwona cebula – podane z ugotowaną kaszą i świeżym szpinakiem. Całość wykończona pokruszoną fetą lub kawałkami brie, które nadają daniu kremowy charakter.

## Składniki

- 150 g cukinia (Około połowy średniej cukinii, pokrojona na kawałki 2–3 cm.)
- 200 g batat (słodki ziemniak) (Jeden średni batat, obrany i pokrojony na kawałki 2–3 cm.)
- 1 szt czerwona papryka (Pokrojona na kawałki podobnej wielkości jak pozostałe warzywa.)
- 1 szt czerwona cebula (Obrana, podzielona na ćwiartki, następnie pokrojona w plastry grubości ok. 1 cm.)
- 2 ząbek czosnek (Pozostawić w łupinkach podczas pieczenia – miąższ będzie słodszy i łagodniejszy.)
- 2 szt świeży rozmaryn (Użyć tylko oderwanych listków; gałązki można wyrzucić.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek extra virgin (3 łyżki do pieczenia warzyw, 1 łyżka dodawana po upieczeniu.)
- 40 g świeży szpinak (Mniej więcej jedna duża garść; zwiędnie po kontakcie z gorącymi warzywami.)
- 100 g kasza orkiszowa, jęczmienna lub gryczana (Ugotować według instrukcji na opakowaniu. Kasza gryczana jest bezglutenowa.)
- 60 g ser feta lub brie (Fetę pokruszyć, brie pokroić na kawałki. Obydwa pasują, nadają kremowości.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół). Batata obierz i pokrój na kawałki 2–3 cm.
2. Cukinię i paprykę pokrój na kawałki podobnej wielkości co batat.
3. Czerwoną cebulę obierz z suchych łupin, pokrój na ćwiartki, a następnie w plastry grubości ok. 1 cm.
4. Warzywa dopraw pieprzem, dodaj listki rozmarynu i 3 łyżki oliwy; wymieszaj. Nie sól na tym etapie.
5. Ułóż warzywa na blasze (ok. 20×30 cm) razem z nieobranymi ząbkami czosnku. Piecz 45 min bez przykrycia.
6. W czasie pieczenia ugotuj kaszę według instrukcji na opakowaniu, a następnie przełóż ją na duży talerz.
7. Wyjmij gorące warzywa z piekarnika i natychmiast dodaj szpinak oraz pozostałą łyżkę oliwy.
8. Dodaj ugotowaną kaszę i ser feta lub brie; delikatnie wymieszaj płaską łopatką i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C i poczekaj, aż osiągnie temperaturę (zwykle 10–15 minut). Batata obierz nożem lub obieraczką i pokrój na kawałki wielości ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki pieką się w tym samym czasie, więc żaden składnik nie będzie surowy ani przypalony.
- *Pro tip:* Batatów nie musisz obierać, jeśli dobrze je wyszorbujesz – skórka jest jadalna i bogata w błonnik.

**Krok 2.** Cukinię pokrój w pół-plastry lub kostkę, a paprykę w kwadraty. Wszystkie kawałki powinny mieć zbliżony rozmiar.
- *Dlaczego:* Podobna wielkość kawałków gwarantuje, że warzywa upieką się równomiernie w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nie kroń warzyw zbyt drobno – mniejsze kawałki szybciej wysychają w piekarniku.

**Krok 3.** Cebulę przekrój na pół, usuń zewnętrzne suche łupiny, a następnie pokrój każdą połówkę na ćwiartki i w poprzek na plastry grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Plastry cebuli karmelizują się podczas pieczenia, stając się słodkie i miękkie.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę w lodówce przed krojeniem – znacznie mniej będzie łzawić.

**Krok 4.** Wrzuć wszystkie pokrojone warzywa do dużej miski. Dodaj pół łyżeczki pieprzu, listki rozmarynu zerwane z gałązek i 3 łyżki oliwy. Dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką. Nie dodawaj soli.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z warzyw, przez co zamiast się piec – duszą się we własnym soku.
- *Pro tip:* Oliwa powinna równomiernie pokryć każdy kawałek, żeby warzywa ładnie się zarumieniły.

**Krok 5.** Wyłóż warzywa na blachę do pieczenia w jednej warstwie. Dodaj nieobrane ząbki czosnku. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala parze uciekać, dzięki czemu warzywa się rumienią, a nie gotują.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa leżą za ciasno, użyj dwóch blach – nadmiar warzyw na jednej blasze spowoduje duszenie.

**Krok 6.** Gdy warzywa się pieką, ugotuj kaszę w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj 15–20 minut). Odcedź i przełóż na duży talerz lub do miski.
- *Dlaczego:* Rozłożona kasza szybciej stygnie i nie skleja się w jedną bryłę.
- *Pro tip:* Możesz ugotować kaszę z lekkim niedogotowaniem – dojdzie od ciepła gorących warzyw.

**Krok 7.** Wyjmij gorące warzywa z piekarnika i od razu wsyp na nie szpinak oraz wlej pozostałą łyżkę oliwy.
- *Dlaczego:* Ciepło warzyw spowoduje delikatne zwiędnięcie szpinaku, zachowując jego kolor i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie wkładaj szpinaku z powrotem do piekarnika – wystarczy ciepło warzyw.

**Krok 8.** Dodaj ugotowaną kaszę i pokruszony ser feta lub kawałki brie. Delikatnie wszystko przemieszaj szeroką łopatką i serwuj od razu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie nie rozgniata miękkich warzyw i pozwala zachować estetyczny wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz brie, dodaj je na sam koniec – zbyt duże ciepło całkowicie go roztopi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kaszę ryżem lub quinoa?**

Tak, ryż basmati lub quinoa doskonale pasują do tego dania. Quinoa jest też opcją bezglutenową, podobnie jak kasza gryczana.

**Dlaczego nie solę warzyw przed pieczeniem?**

Sól wyciąga wodę z warzyw, przez co zamiast się piec i rumienić, duszą się we własnym soku. Dopraw solą dopiero po wyjęciu z piekarnika.

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale wcześniej go rozmroź i odciśnij nadmiar wody, by danie nie było wodniste.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce; ser brie może się roztopić – to normalne.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Zależy od wybranej kaszy: kasza gryczana jest bezglutenowa, natomiast orkiszowa i jęczmienna zawierają gluten. Wybierz gryczaną, jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej.

**Co zamiast rozmarynu, jeśli go nie mam?**

Możesz użyć świeżego lub suszonego tymianku albo oregano – pasują do pieczonych warzyw równie dobrze.