---
slug: pieczone-warzywa-z-piekarnika
title: "PIECZONE WARZYWA Z PIEKARNIKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "breakfast_dish"]
---

# PIECZONE WARZYWA Z PIEKARNIKA

Kolorowe pieczone warzywa w stylu włoskim – papryka, cukinia, bakłażan i ziemniaki skąpane w oliwie z czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Doskonały pomysł na sycący obiad, kolację lub nawet śniadanie przez cały rok. Można je podawać z ryżem, kaszą lub makaronem ryżowym.

## Składniki

- 4 szt papryka czerwona (Oczyszczona z gniazd nasiennych, krojona w duże kawałki.)
- 2 szt papryka żółta lub zielona (Można mieszać kolory dla efektu wizualnego.)
- 2 szt bakłażan (Wybieraj mniejsze egzemplarze bez czarnych pestek – nie są gorzkie i nie wymagają solenia.)
- 5 szt cukinia (Krojona w słupki lub talarki.)
- 5 szt ziemniaki duże (Umyte, można piec ze skórką lub bez.)
- 2 szt cebula (Krojona w piórka.)
- 1 szt ostra papryczka chili (Szatkowana bez pestek, można pominąć jeśli nie lubisz ostrości.)
- 0.5 szt czosnek (Kilka ząbków przepuszczonych przez praskę; pół główki to ok. 5–6 ząbków.)
- 90 ml oliwa z oliwek (Można użyć oliwy z wytłoczyn do pieczenia lub zwykłej extra virgin.)
- 2 łyżeczka zioła prowansalskie
- 1 szklanka oliwki (Garść lub dwie – dodają śródziemnomorskiego charakteru.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
2. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w duże kawałki.
3. Cebule obierz i pokrój w piórka.
4. Cukinie pokrój w słupki lub talarki.
5. Bakłażana pokrój w dużą kostkę – nie sol ani nie odsączaj.
6. Ziemniaki umyj, obierz lub zostaw skórkę, pokrój w duże kawałki.
7. Czosnek przeciśnij przez praskę, chili szatkuj bez pestek, wymieszaj z oliwą i ziołami prowansalskimi.
8. Wszystkie warzywa przełóż na dużą blachę, polej marinadą z oliwy i dokładnie wymieszaj.
9. Piecz przez 60 minut w 200°C, mieszając warzywa 2 razy w trakcie pieczenia.
10. Po wyjęciu z piekarnika wymieszaj z oliwkami i podaj z ryżem, kaszą lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i nastaw temperaturę na 200°C w trybie góra-dół. Daj mu się nagrzać przez ok. 10–15 minut przed włożeniem blachy.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybkie pieczenie warzyw od początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz funkcję termoobiegu, użyj 180°C – warzywa zrumienią się równomiernie ze wszystkich stron.

**Krok 2.** Papryki przekrój na pół, usuń białe błony i pestki palcem lub łyżką, a następnie pokrój miąższ w kawałki ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Duże kawałki nie rozpadają się podczas pieczenia i lepiej zachowują soczystość.
- *Pro tip:* Staraj się kroić wszystkie warzywa na podobnej wielkości kawałki – dzięki temu upieką się równocześnie.

**Krok 3.** Cebulę obierz, odetnij końcówki i pokrój wzdłuż na ćwiartki, a potem każdą ćwiartkę rozdziel na osobne warstwy (piórka).
- *Dlaczego:* Piórka cebuli stają się słodkie i lekko chrupiące po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy smak, namocz pokrojoną cebulę w zimnej wodzie przez 5 minut.

**Krok 4.** Cukinie pokrój w talarki o grubości ok. 1 cm lub w słupki – jak wolisz.
- *Dlaczego:* Cukinia jest delikatna i piecze się szybciej niż ziemniaki, dlatego większe kawałki zapobiegają rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Nie obieraj cukinii – skórka pomaga kawałkom zachować kształt podczas pieczenia.

**Krok 5.** Bakłażana pokrój w kostkę ok. 3 cm. Nie musisz go solić – wybierz mniejszy egzemplarz bez widocznych czarnych pestek.
- *Dlaczego:* Mniejsze bakłażany mają cieńszą skórkę i delikatniejszy miąższ bez goryczki.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan jest bardzo duży lub ma dużo pestek, możesz go lekko posolić i odczekać 15 minut, a potem osuszyć ręcznikiem papierowym.

**Krok 6.** Ziemniaki dokładnie umyj szczotką pod bieżącą wodą. Możesz je obrać lub upiec ze skórką. Pokrój w kawałki ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Ziemniaki ze skórką są bardziej odżywcze i ładnie się rumienią, ale obrane też dobrze smakują.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, żeby ziemniaki były bardziej chrupiące, osusz je po pokrojeniu ręcznikiem papierowym.

**Krok 7.** W małej miseczce wymieszaj oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną chili (bez pestek) i zioła prowansalskie.
- *Dlaczego:* Połączenie aromatów w oleju sprawia, że równomiernie pokrywają wszystkie kawałki warzyw.
- *Pro tip:* Możesz dodać też szczyptę soli i czarnego pieprzu bezpośrednio do marinadny.

**Krok 8.** Wszystkie pokrojone warzywa wysyp na dużą blachę do pieczenia, polej marinadą i rękami lub łyżką dokładnie wymieszaj, by każdy kawałek był pokryty oliwą.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie tłuszczem zapobiega przywieraniu i sprzyja ładnemu zrumienieniu.
- *Pro tip:* Rozłóż warzywa w jednej warstwie – jeśli leżą na sobie, będą się gotować w parze zamiast piec.

**Krok 9.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 60 minut. Po 20 minutach i po 40 minutach wymieszaj warzywa łopatką lub drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypalaniu się spodniej warstwy i pozwala równomiernie zrumienić warzywa z każdej strony.
- *Pro tip:* Pod koniec pieczenia możesz włączyć grill na 5 minut, by warzywa dostały chrupiące, lekko przypalone brzegi.

**Krok 10.** Wyjmij blachę z piekarnika, wymieszaj warzywa z oliwkami (jeśli używasz) i podaj od razu z ugotowanym ryżem, kaszą lub makaronem ryżowym.
- *Dlaczego:* Gorące warzywa najlepiej smakują prosto z piekarnika, kiedy są soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Skrop gotowe danie odrobiną oliwy extra virgin i posyp świeżą bazylią dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę obierać bakłażana i cukinię?**

Nie, skórka obu warzyw jest jadalna i pomaga kawałkom zachować kształt podczas pieczenia. Wystarczy dokładnie umyć warzywa.

**Czy można przygotować warzywa dzień wcześniej?**

Tak – upieczone warzywa przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej je w piekarniku lub na patelni przed podaniem.

**Jakie inne warzywa mogę dodać?**

Świetnie sprawdzą się marchew, bataty, kalafior, brokuł, pomidory koktajlowe czy grzyby. Dostosuj czas pieczenia do twardości wybranych warzyw.

**Dlaczego warzywa są miękkie, a nie chrupiące?**

Najczęstszy powód to ułożenie warzyw w kilku warstwach – para nie uchodzi i warzywa się gotują. Rozkładaj je w jednej warstwie, nawet na dwóch blachach.

**Z czym najlepiej podawać pieczone warzywa?**

Doskonale smakują z ryżem, kaszą, makaronem ryżowym, hummusem lub pikantnym sosem pomidorowym. Można je też jeść samodzielnie jako lekki posiłek.

**Czy można upiec warzywa bez oliwy?**

Można użyć innego oleju roślinnego, np. rzepakowego lub kokosowego. Oliwa nadaje jednak charakterystyczny śródziemnomorski aromat, który jest kluczowy dla tego przepisu.