---
slug: pieczone-warzywa-z-sosem-curry
title: "Pieczone warzywa z sosem curry"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Pieczone warzywa z sosem curry

Pieczone warzywa korzeniowe – marchewka, pietruszka i seler – wraz z porem układa się na blaszce, przyprawia kurkumą i papryką, a następnie piecze do miękkości. Podaje się je z ulubioną kaszą i aksamitnym sosem curry na bazie mleka kokosowego i masła orzechowego. To sycące, wegańskie danie idealne na lunch do pracy.

## Składniki

- 100 g kasza (orkiszowa, jęczmienna, bulgur lub gryczana) albo komosa ryżowa lub ryż (Można użyć dowolnej kaszy w woreczku lub komosy ryżowej – każda pasuje do tego dania.)
- 2 szt marchewka (Średniej wielkości marchewki, obrane i pokrojone w kostkę.)
- 2 szt pietruszka (korzeń) (Średniej wielkości korzenie pietruszki.)
- 0.5 szt seler korzeniowy (Połowa korzenia selera, obrana i pokrojona w kosteczkę.)
- 0.5 szt por (Dokładnie opłukany, pokrojony w plastry.)
- 1 ząbek czosnek
- 1 łyżka oliwa extra vergine
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka kurkuma
- 0.5 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 0.33 łyżeczka papryka ostra w proszku
- 80 ml mleko kokosowe (Około 1/3 szklanki; najlepiej pełnotłuste dla kremowego sosu.)
- 2 łyżeczka sos sojowy
- 1 łyżeczka przyprawa curry w proszku
- 1 łyżka masło orzechowe (Może być gładkie lub chrupiące – oba warianty działają dobrze.)
- 1 łyżeczka syrop klonowy (Można zastąpić zwykłym cukrem.)
- 0.33 łyżeczka ostra papryka lub sos chili (Reguluj ilość według preferencji co do ostrości sosu.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sok z limonki lub cytryny
- 1 pęczek natka pietruszki lub kolendra (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 pęczek szczypiorek *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt cytryna lub limonka (Pokrojona w cząstki do podania przy stole.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg 180°C).
2. Marchewkę, pietruszkę i selera obierz i pokrój w kostkę ok. 1,5 cm. Pora opłucz i pokrój w plastry. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
3. Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski, dodaj sól, pieprz, kurkumę, paprykę słodką i ostrą oraz oliwę. Dokładnie wymieszaj.
4. Wyłóż warzywa na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia w jednej warstwie i wstaw do piekarnika. Piecz 25–30 minut do miękkości.
5. W czasie pieczenia warzyw ugotuj kaszę według instrukcji na opakowaniu.
6. Do małego garnka wlej mleko kokosowe, dodaj sos sojowy, curry, masło orzechowe, syrop klonowy, ostrą paprykę i sok z limonki. Mieszając rózgą zagotuj, a następnie zdejmij z ognia.
7. Na talerze lub do pudełek śniadaniowych nałóż kaszę, posyp natką, ułóż pieczone warzywa i skrop sosem curry. Posyp szczypiorkiem i podaj z cząstką cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i nastaw go na 200°C (góra–dół) lub 180°C przy termoobiegu, aby zdążył się nagrzać, zanim będą gotowe warzywa.
- *Dlaczego:* Wkładanie warzyw do zimnego piekarnika wydłuża pieczenie i sprawia, że warzywa parują zamiast się piec.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź nim faktyczną temperaturę – wiele piekarników ma odchylenia ±20°C.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, pietruszkę i selera za pomocą obieraczki. Pokrój je w równe kostki około 1,5 cm – dzięki temu upieką się równomiernie. Pora przekrój wzdłuż, spłucz pod bieżącą wodą (między liśćmi zbiera się piasek) i pokrój w plastry. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków gwarantuje, że wszystkie warzywa będą gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Selera najłatwiej pokroić, gdy najpierw odetniesz płaski spód, żeby nie toczył się po desce.

**Krok 3.** Wrzuć wszystkie warzywa i czosnek do dużej miski, dodaj sól, pieprz, kurkumę, paprykę słodką i ostrą oraz oliwę. Mieszaj rękoma lub dużą łyżką, aż każdy kawałek będzie pokryty przyprawami.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie tłuszczem i przyprawami zapewnia intensywny smak każdego kawałka po upieczeniu.
- *Pro tip:* Kurkuma mocno barwi – warto założyć rękawiczki lub użyć łyżki zamiast mieszać dłońmi.

**Krok 4.** Wyłóż warzywa na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Rozkładaj je w jednej warstwie, tak żeby się nie nakładały na siebie, i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 25–30 minut – po 15 minutach możesz je przewrócić łopatką.
- *Dlaczego:* Warzywa ułożone na jednej warstwie pieką się i karmelizują, a nie gotują we własnej parze.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widelcem – powinien wejść łatwo bez oporu; jeśli nie, dołóż 5 minut pieczenia.

**Krok 5.** Ugotuj kaszę według instrukcji na opakowaniu – zazwyczaj wystarczy gotować woreczek w osolonej wodzie 15–20 minut. Odcedź i wyjmij woreczek.
- *Dlaczego:* Kasza stanowi bazę dania i wchłania sos, dlatego ważne jest, żeby była ugotowana al dente – nie papkowata.
- *Pro tip:* Jeśli używasz komosy ryżowej, przed gotowaniem opłucz ją przez drobne sitko, żeby usunąć naturalną goryczkę.

**Krok 6.** Do małego garnka wlej mleko kokosowe, dodaj sos sojowy, curry w proszku, masło orzechowe, syrop klonowy, ostrą paprykę i sok z limonki. Postaw na średnim ogniu i mieszaj rózgą lub łyżką, aż sos zacznie delikatnie wrzeć. Natychmiast zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Zagotowanie sosu łączy wszystkie składniki i aktywuje aromaty curry, ale długie gotowanie może go nadmiernie zagęścić.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody lub mleka kokosowego i zamieszaj.

**Krok 7.** Na talerz lub do pojemnika śniadaniowego nałóż kaszę, posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendrą, następnie ułóż pieczone warzywa. Polej 2–3 łyżkami sosu curry i posyp szczypiorkiem. Podaj z cząstką cytryny lub limonki i resztą sosu.
- *Dlaczego:* Kolejność nakładania – kasza na dole, warzywa na górze, sos na koniec – zapobiega rozmoknięciu kaszy podczas transportu do pracy.
- *Pro tip:* Do lunchboxu wlej sos do osobnego pojemniczka i polej nim danie tuż przed jedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych warzyw niż te podane w przepisie?**

Tak, przepis świetnie sprawdza się też z batatami, rzepą, burakiem czy dynią. Ważne, żeby były to warzywa korzeniowe lub twarde, które znoszą pieczenie w wysokiej temperaturze.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzyma do 3 dni. Sos przechowuj oddzielnie, a przed podaniem podgrzej warzywa i kaszę w mikrofalówce lub na patelni.

**Czy sos curry można przygotować wcześniej?**

Tak, sos trzyma się w lodówce do 4 dni. Przed podaniem podgrzej go w garnku na małym ogniu, dodając ewentualnie odrobinę mleka kokosowego, jeśli zbyt mocno zgęstniał.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Zależy od wybranej kaszy – gryczana i komosa ryżowa są bezglutenowe, natomiast orkiszowa, jęczmienna i bulgur zawierają gluten. Sos sojowy również może zawierać gluten – warto wybrać tamari (bezglutenowy odpowiednik).

**Czy mogę użyć masła z innych orzechów zamiast orzechowego?**

Tak, masło migdałowe lub z nerkowców nadadzą sosowi podobną kremowość i lekko słodszy smak. Unikaj masła z orzechów mocno prażonych, bo mogą zdominować smak curry.

**Jak sprawdzić, czy warzywa są gotowe?**

Wbij widelec w największy kawałek selera lub marchewki – powinien wchodzić bez oporu. Krawędzie warzyw powinny być lekko zarumienione i karmelizowane.