---
slug: pieczone-ziemniaki-faszerowane-grzybami-i-chorizo
title: "Pieczone ziemniaki faszerowane grzybami i chorizo"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone ziemniaki faszerowane grzybami i chorizo

Pieczone ziemniaki nafaszerowane smażonymi grzybami, chorizo i serami to połączenie, które zachwyci każdego. Idealne na obiad rodzinny lub podanie gościom. Aromat rozmarynu i wyrazisty smak hiszpańskiej kiełbasy sprawiają, że danie jest niezapomniane.

## Składniki

- 4 szt duże ziemniaki
- 200 g kiełbasa chorizo
- 300 g pieczarki
- 1  główka szalotka
- 2 gałązka gałązki świeżego rozmarynu
- 30 ml oliwa
- 100 g ser gruyer
- 50 g ser parmezan
- 1 opakowanie przyprawa do ziemniaków knorr (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj, osusz i posmaruj oliwą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut. Po upieczeniu przekrój na pół i wydrąż wnętrze, zachowując skorupy.
2. Chorizo pokrój w półplastry, szalotkę w piórka, pieczarki w ósemki, a rozmaryn drobno posiekaj. Sery zetrzyj na tarce.
3. Na patelni podsmaż chorizo, odcedź nadmiar tłuszczu, dodaj cebulę i pieczarki. Smaż z przyprawą Knorr i rozmarynem, aż zmiękną. Mieszankę przełóż do skorup ziemniaków.
4. Wydrążone ziemniaki przesiekaj, wymieszaj z serem gruyer i wypełnij skorupy. Posyp parmezanem z wierzchu.
5. Faszerowane ziemniaki piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15 minut, aż się zarumienią i będą gorące w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, posmaruj oliwą z każdej strony i umieść na blasze. Piecz 40 minut w 180°C. Po upieczeniu ostudź, przekrój i łyżką wyjmij miąższ.
- *Dlaczego:* Umycie i osuszenie zapobiega pękaniu i zapewnia równomierne opiekanie skórki.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki szybciej się ugotowały, nakłuj je widelcem przed pieczeniem.

**Krok 2.** Chorizo pokrój na cienkie kółka, szalotkę na cienkie piórka, pieczarki na pół i dalej na ósemki. Rozmaryn drobno posiekaj nożem. Sery zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie myj rozmarynu przed siekaniem – wilgoć utrudnia drobne posiekanie.

**Krok 3.** Na patelni bez dodatkowego tłuszczu podsmaż chorizo, aż wytopi tłuszcz. Odlej część tłuszczu, dodaj szalotkę i pieczarki. Smaż 6–8 minut, dopraw przyprawą Knorr i rozmarynem.
- *Dlaczego:* Chorizo wydziela tłuszcz, który wystarczy do podsmażenia warzyw – nie trzeba dodawać oleju.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z przyprawą Knorr – chorizo jest już smaczna, a przyprawa jest dodatkowym wzmocnieniem smaku.

**Krok 4.** Wydrążony miąższ ziemniaków drobno przesiekaj nożem lub rozbij widelcem. Wymieszaj z zatartym serem gruyer, aż masa będzie lekko klejąca. Wypełnij skorupy i posyp parmezanem.
- *Dlaczego:* Ser gruyer topi się i łączy masę, dzięki czemu farsz nie rozpadnie się w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę mleka lub śmietany – ale tylko jeśli koniecznie trzeba.

**Krok 5.** Umieść skorupy z faszerunkiem na blasze lub w formie. Piecz 15 minut w 190°C, aż parmezan się zarumieni i farsz będzie gorący.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura zapewnia ładne zrumienienie bez przesuszenia wnętrza.
- *Pro tip:* Jeśli masz gril w piekarniku, włącz go w ostatnich 3 minutach, by uzyskać idealne skorupki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować faszerowane ziemniaki z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować je do etapu pieczenia. Wypełnij skorupy, ułóż w formie, przykryj folią i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Piecz dłużej – ok. 25 minut w 190°C.

**Jakie sery można użyć zamiast gruyer i parmezan?**

Zamiast gruyer dobry będzie ementaler lub żółty ser topiony. Zamiast parmezan – pecorino lub inny twardy ser. Można też użyć tylko jednego sera, jeśli inny nie jest dostępny.

**Czy chorizo można zastąpić inną kiełbasą?**

Tak, ale smak będzie inny. Zamiast chorizo możesz użyć paprykowej kabanosów lub grillowanej kiełbasy. Unikaj słodkich wersji, by nie zaburzyć smaku dania.

**Dlaczego ziemniaki pękają w piekarniku?**

Ziemniaki pękają, jeśli nie zostały nakłute przed pieczeniem. Para wodna musi mieć gdzie uciec. Nakłuj je widelcem w kilku miejscach, by uniknąć pęknięć.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, po upieczeniu możesz zamrozić faszerowane ziemniaki. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 20–25 minut, aż będą gorące.