---
slug: pieczone-ziemniaki-w-boczku
title: "Pieczone ziemniaki w boczku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer"]
---

# Pieczone ziemniaki w boczku

Wstępnie ugotowane ziemniaki zawinięte w cienkie plastry wędzonego boczku i upieczone do złotego koloru – prosta, sycąca przystawka lub dodatek do obiadu. Boczek podczas pieczenia staje się chrupiący, a ziemniaki zachowują kremowe wnętrze. Rozmaryn lub tymianek nadają całości aromatycznego, ziołowego charakteru.

## Składniki

- 1500 g ziemniaki do pieczenia (Najlepiej średniej wielkości, np. odmiana Irga lub Innovator – trzymają kształt po ugotowaniu.)
- 100 g boczek surowy wędzony w cienkich plastrach (Cienkie plastry lepiej się owijają wokół ziemniaka i szybciej stają się chrupiące.)
- 1 łyżeczka rozmaryn świeży lub suszony (Można zastąpić tymiankiem świeżym lub suszonym według uznania.)
- 15 g masło (Do wysmarowania formy żaroodpornej.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do polewania ziemniaków przed pieczeniem, co zapobiega wysychaniu.)
- 1 łyżeczka sól morska (Do solenia wody podczas gotowania ziemniaków.)
- 125 ml woda (Wlewana na dno formy, zapobiega przypaleniu się spodu.)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, włóż do garnka, zalej zimną wodą, posól i zagotuj. Gotuj przez ok. 30 minut, prawie do miękkości.
2. Piekarnik nagrzej do 200°C. Formę żaroodporną posmaruj masłem.
3. Ziemniaki odcedź i po lekkim przestudzeniu zawiń każdy w plasterek lub pół plasterka boczku, zależnie od wielkości.
4. Ułóż ziemniaki w formie, posyp rozmarynem lub tymiankiem i polej oliwą. Na dno formy wlej 125 ml wody.
5. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 20 minut, aż boczek będzie lekko zrumieniony i chrupiący.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą obieraczki lub noża, włóż je do garnka i zalej zimną wodą tak, żeby były całkowicie przykryte. Dodaj łyżeczkę soli, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na średnim ogniu przez ok. 30 minut. Sprawdź miękkość, wbijając widelec – powinien wchodzić z lekkim oporem.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie skraca czas pieczenia i gwarantuje, że ziemniaki będą miękkie w środku, nawet gdy boczek zdąży się zrumienić.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków do pełnej miękkości – lekka twardość zapobiega rozpadaniu się podczas zawijania w boczek.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C (góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem. Poczekaj, aż się nagrzeje – większość piekarników sygnalizuje gotowość dźwiękiem. Formę żaroodporną posmaruj miękkim masłem za pomocą pędzelka lub papierowego ręcznika.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku, a natłuszczona forma zapobiega przyklejaniu się ziemniaków.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, obniż temperaturę o 20°C – boczek będzie równomierniej chrupiący z każdej strony.

**Krok 3.** Odcedź ugotowane ziemniaki przez sitko i odstaw na 5 minut, żeby lekko ostygły. Następnie owij każdy ziemniak jednym plasterkiem boczku – mały ziemniak owija się w całości, większy możesz owinąć połową plastra. Złączenie boczku układaj spodem.
- *Dlaczego:* Lekkie przestudzenie sprawia, że ziemniaki są bezpieczniejsze w dotyku i boczek nie przesuwa się podczas zawijania.
- *Pro tip:* Złączenie boczku skierowane spodem przytrzyma owijkę bez konieczności używania wykałaczek.

**Krok 4.** Ułóż owinięte ziemniaki ciasno w przygotowanej formie, złączeniami boczku do dołu. Posyp równomiernie rozmarynem lub tymiankiem, a następnie polej każdy ziemniak łyżką oliwy. Wlej ok. 125 ml wody na dno formy.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wysychaniu ziemniaków, a woda na dnie formy wytwarza parę, która utrzymuje ich wilgotność.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka gałązek świeżego rozmarynu między ziemniaki – aromat będzie intensywniejszy niż przy użyciu suszonego.

**Krok 5.** Wstaw formę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 20 minut. Obserwuj boczek – powinien być złocistobrązowy i chrupiący. Wyjmij formę za pomocą rękawic piekarniczych.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze pozwala boczku stopić tłuszcz i zrumienić się, nadając ziemniakom smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli boczek po 20 minutach nie jest wystarczająco zrumieniony, włącz grill w piekarniku na ostatnie 2–3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ziemniaków bez obierania?**

Tak, jeśli ziemniaki mają cienką skórkę (np. młode), możesz je ugotować i piec w skórce. Pamiętaj jednak, żeby dokładnie je wyszorować przed gotowaniem.

**Jaką odmianę ziemniaków wybrać?**

Najlepsze są odmiany sałatkowe lub do pieczenia, np. Irga, Innovator lub Vineta – trzymają kształt po ugotowaniu i nie rozpadają się podczas zawijania.

**Czy boczek można zastąpić czymś innym?**

Tak, zamiast boczku możesz użyć plastrów szynki parmeńskiej lub boczku drobiowego. Wegetariańska wersja z plastrami sera halloumi też smakuje dobrze, choć wymaga spieczenia na inny sposób.

**Jak przechowywać i odgrzewać resztki?**

Ostudzone ziemniaki przechowuj w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzać je w piekarniku w 180°C przez 10 minut lub na suchej patelni, żeby boczek odzyskał chrupkość. Mikrofalówka sprawi, że boczek stanie się gumowaty.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak – ziemniaki możesz ugotować i owinąć boczkiem dzień wcześniej, a następnie przechować przykryte w lodówce. Przed podaniem wstaw bezpośrednio do nagrzanego piekarnika, wydłużając czas pieczenia o ok. 5 minut.

**Do czego podać pieczone ziemniaki w boczku?**

Świetnie pasują jako dodatek do pieczeni, grillowanego mięsa lub jako samodzielna przekąska. Możesz podać je z kwaśną śmietaną, dipem czosnkowym lub sosem tzatziki.