---
slug: pieczone-ziemniaki
title: "Pieczone ziemniaki"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Pieczone ziemniaki

Klasyczne pieczone ziemniaki to proste i uniwersalne danie, które doskonale komponuje się z wieloma posiłkami. Ziemniaki pieczone w piekarnniku z przyprawami i oliwą nabierają złocistego koloru i chrupiącej skórki. Można je przygotować na dwa sposoby - z młodymi ziemniakani w skórce lub starymi obranymi.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki typ B
- 45 ml oliwa z oliwek
- 15 g zioła prowansalskie *(opcjonalnie)*
- 5 g sól
- 5 g papryka słodka
- 2 g pieprz czarny
- 2 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 1 gałązka rozmaryn *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 190°C (opcja góra/dół) lub 170°C (termoobieg).
2. Ziemniaki umyj dokładnie i osusz. Młode ziemniaki pozostaw w skórce, stare obierz i pokrój na większe kawałki.
3. Przełóż ziemniaki na blachę, polej oliwą i wymieszaj z przyprawami.
4. Piecz około 40-45 minut, przewracając co 15 minut dla równomiernego zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do temperatury 190°C w opcji góra/dół lub 170°C w trybie termoobiegu. Odczekaj minimum 10 minut na pełne nagrzanie piekarnika.
- *Dlaczego:* Właściwe nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie ziemniaków od pierwszej chwili i pomaga uzyskać chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Włóż pustą blachę do piekarnika podczas nagrzewania - gorąca blacha pomoże ziemniakom szybciej się zrumienić od spodu.

**Krok 2.** Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, używając szczotki do warzyw. Młode ziemniaki pozostaw w skórce, stare ziemniaki obierz nożem i pokrój na równe kawałki około 4-5 cm.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa ziemię i pestycydy ze skórki, a równe kawałki zapewniają jednoczesne upieczenie wszystkich części.
- *Pro tip:* Po pokrojeniu namocz ziemniaki w zimnej wodzie na 15 minut - usunie to nadmiar skrobi i ziemniaki będą bardziej chrupkie.

**Krok 3.** Przełóż osuszone ziemniaki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Polej 45ml oliwy i dokładnie wymieszaj rękami, żeby każdy kawałek był pokryty tłuszczem. Posyp solą, papryką, pieprzem i ziołami.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie oliwą zapewnia chrupiącą skórkę, a przyprawy nadają ziemniakom aromat i pomagają w procesie rumienienia.
- *Pro tip:* Ułóż ziemniaki w pojedynczej warstwie, nie na sobie - dzięki temu będą równomiernie pieczone ze wszystkich stron.

**Krok 4.** Wstaw blachę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez 40-45 minut. Co 15 minut otwórz piekarnik i łopatką przewróć ziemniaki na drugą stronę dla równomiernego zrumienienia.
- *Dlaczego:* Przewracanie ziemniaków zapewnia równomierne pieczenie ze wszystkich stron i zapobiega przypaleniu się jednej strony.
- *Pro tip:* Ziemniaki są gotowe, gdy łatwo wbija się w nie widelec, a skórka jest złocista i chrupiąca. Jeśli potrzebujesz więcej czasu, piecz kolejne 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 400 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie ziemniaki najlepiej wybierać do pieczenia?**

Do pieczenia najlepsze są ziemniaki typ B o średniej zawartości skrobi, np. odmiany Melody, Irga czy Vineta. Mają odpowiednią konsystencję - nie rozpadają się i dobrze się rumienią.

**Czy można piec ziemniaki bez obierania?**

Tak, młode ziemniaki można piec w skórce po dokładnym umyciu. Skórka staje się chrupiąca i zawiera dużo składników odżywczych. Starsze ziemniaki lepiej obrać.

**Dlaczego ziemniaki nie są chrupiące?**

Najczęstsze przyczyny to: za mała temperatura piekarnika, za mało oleju, układanie ziemniaków w kilku warstwach lub nieprzeracanie podczas pieczenia.

**Można zastąpić oliwę innym tłuszczem?**

Tak, można użyć oleju rzepakowego, słonecznikowego lub masła klarowanego. Unikaj zwykłego masła, które może się spalić w wysokiej temperaturze.

**Jak długo można przechowywać pieczone ziemniaki?**

W lodówce do 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można je ponownie podgrzać w piekarniku przez 10-15 minut w 180°C.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do pieczonych ziemniaków?**

Klasycznie: sól, pieprz, rozmaryn, tymianek, czosnek. Można też użyć papryki, oregano, ziół prowansalskich lub curry dla bardziej egzotycznego smaku.