---
slug: pieczonka-z-boczku
title: "Pieczonka z boczku"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Pieczonka z boczku

Klasyczna pieczonka z boczku to prosty, sycący przysmak idealny na każdą okazję. Gotuje się ją szybko, a składniki są tanie i łatwo dostępne. Wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że jest wyjątkowo soczysta.

## Składniki

- 350 g boczek surowy
- 350 g boczek surowy wędzony
- 22.5 g wątroba wieprzowa (użyto średniej wartości z zakresu 20–25 dag)
- 7.5 ml sól
- 1 ząbek czosnek
- 1.2 ml pieprz
- 5 ml majeranek
- 1 szt jajko (niekoniecznie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Usuń chrząstki z boczku, a następnie zmiel go razem z wątróbą na drobnych oczkach.
3. Dodaj jajko do masy, jeśli chcesz lepszego sklejenia.
4. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, aby uzyskać jednolitą masę.
5. Przełóż masę do natłuszczonej blachy 12x25 cm wyłożonej bułką tartą i wypiekaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 200°C, aby miał czas się dobrze rozgrzać, zanim włożysz do niego formę.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika od samego początku zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by dokładnie sprawdzić temperaturę.

**Krok 2.** Oczyść boczek z twardych chrząstek, a następnie przepuść go i wątróbę przez maszynkę mielącą na drobne oczka.
- *Dlaczego:* Mielenie na drobne oczka zapewnia jednolitą, gładką strukturę pieczonki.
- *Pro tip:* Przed mieleniem lekko schłodź mięso — łatwiej się wtedy kroi i miele.

**Krok 3.** Wbij jajko do zmielonej masy, jeśli chcesz, by pieczonka lepiej się trzymała kształtu po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako spoiwo, szczególnie gdy używasz mniej tłustego mięsa.
- *Pro tip:* Można pominąć jajko, jeśli wolisz wersję bardziej kruszoną i tradycyjną.

**Krok 4.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki ręcznie lub za pomocą łyżki, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega kruszeniu się pieczonki po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć rękawiczek jednorazowych, by wymieszać masę dokładnie i czysto.

**Krok 5.** Wysmaruj blachę masłem lub olejem, posyp bułką tartą, przełóż masę i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywaraniu i dodaje chrupkości spodowi.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub grzbietu łyżki, by wyrównać masę równo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 27.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pieczonkę bez jajka?**

Tak, jajko nie jest obowiązkowe. Wątroba i tłuszcz z boczku dobrze sklejają masę. Wersja bez jajka jest bardziej tradycyjna.

**Jak długo wypiekać pieczonkę?**

Piecz ok. 60–75 minut w 200°C, aż powierzchnia zrumieni się, a wnętrze będzie gotowe. Czas zależy od grubości.

**Czy można zamrozić pieczonkę z boczku?**

Tak, pieczonkę można zamrozić po upieczeniu. Przed podaniem wystarczy odgrzać w piekarniku.

**Dlaczego pieczonka wysycha?**

Zbyt długie pieczenie lub za mało tłustego boczku może spowodować wyschnięcie. Użyj więcej tłustej części mięsa.

**Jakie przyprawy warto dodać?**

Oprócz majeranku i pieprzu można dodać odrobinę zioł prowansalskich lub startego sera żółtego dla dodatkowego smaku.