---
slug: pieczony-baklazan-nadziewany-boczkiem-i-mozarella
title: "Pieczony bakłażan nadziewany boczkiem i mozarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Pieczony bakłażan nadziewany boczkiem i mozarellą

Pikantny bakłażan nadziewany chrupiącym boczkiem i roztopioną mozzarellą to idealne danie na wieczorną kolację. Warzywa pieczone z serem i wędzonym mięsem to połączenie smaków, które zachwyci gości.

## Składniki

- 1 szt średni bakłażan
- 1 szt średnia cukinia
- 1 szt kuleczka mozzarelli
- 1 szt duża cebula
- 100 g boczek wędzony
- 45 ml oliwa z oliwek
- 2.5 ml masło (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinię oraz bakłażana umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Bakłażana nakłuć widelcem w kilkunastu miejscach.
3. Nakrojć bakłażana na plastry grubości 0,5 cm, zachowując ciągłość warzywa.
4. Obrać cebulę i pokroić ją na grube plastry.
5. Mozzarellę pokroić na plastry o grubości ok. 0,5 cm.
6. Boczek pokroić na cienkie paski.
7. Do nacięć w bakłażanie wkładać na przemian cebulę i mozzarellę, a następnie boczek.
8. Wcisnąć delikatnie boczek nożem w wolne przestrzenie w bakłażanie.
9. Cukinię pokroić na grube plastry, ewentualnie karbowane.
10. Pozostałą cebulę wymieszać z plasterkami cukinii.
11. Wysmarować formę masłem, ułożyć bakłażana i obłożyć dno warzywami.
12. Polać bakłażana oliwą, posolić i obficie posypać pieprzem.
13. Piecz przez 40–50 minut w piekarniku nagrzanym do 180–190°C.
14. Podczas pieczenia delikatnie przemieszać warzywa na dnie formy.
15. Podawać ciepłe jako danie główne lub przekąskę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij i osusz dokładnie bakłażana i cukinię, aby usunąć brud i wilgoć przed obróbką.
- *Dlaczego:* Wilgoć może utrudnić nacinanie i wpływać na jakość pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj czystego ręcznika papierowego, by delikatnie osuszyć warzywa bez uszkodzenia skórki.

**Krok 2.** Nakłuń bakłażana widelcem w kilku miejscach, szczególnie wzdłuż całej długości.
- *Dlaczego:* To zapobiega pękaniu warzywa podczas pieczenia i ułatwia ucieczkę pary.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z liczbą nakłuć – 8–10 wystarczy, by nie uszkodzić struktury.

**Krok 3.** Nacinaj bakłażana ostrożnie nożem, tworząc plastry o grubości 0,5 cm, nie odcinając go całkowicie.
- *Dlaczego:* Takie nacinanie pozwala zachować kształt i ułatwi nadziewanie.
- *Pro tip:* Przytrzymuj bakłażana lewą ręką, a nożem tnij powoli i równo, by nie przeciąć do końca.

**Krok 4.** Obierz cebulę i pokrój ją na grube, ok. 1 cm, plastry.
- *Dlaczego:* Grube plastry lepiej trzymają się w nacięciach i nie przypalą się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i utraty soków.

**Krok 5.** Pokrój mozzarellę na plastry o grubości około 0,5 cm, tyle ile potrzeba do nadziewania.
- *Dlaczego:* Zbyt grube plastry nie zmieszczą się w nacięciach, a zbyt cienkie szybko się roztopią.
- *Pro tip:* Przed krojeniem ser chwilę schłodź, by był łatwiejszy do pokrojenia.

**Krok 6.** Pokrój boczek na cienkie paski, ok. 0,5 cm szerokości.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej się podsuszą i staną się chrupiące w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest tłusty, możesz odłożyć kilka plasterków na bok, by nie przesadzić z tłuszczem.

**Krok 7.** Wkładaj na przemian plasterki cebuli, mozzarelli i boczku do nacięć w bakłażanie.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw zapewnia równomierny smak i teksturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zacznij od cebuli, potem ser, potem boczek – tak łatwiej zachować równowagę.

**Krok 8.** Delikatnie wciskaj boczek nożem w wolne przestrzenie, by wypełnić całość.
- *Dlaczego:* To gwarantuje, że każdy kęs będzie smaczny i z wędzonym smakiem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj siłą – jeśli nie wchodzi, zostaw małą lukę, by nie rozpadł się bakłażan.

**Krok 9.** Pokrój cukinię na grube plastry, ok. 1 cm, ewentualnie użyj noża karbowanego.
- *Dlaczego:* Grube plastry zachowają strukturę podczas pieczenia i nie rozpadną się.
- *Pro tip:* Karbowany kraj doda estetyki, ale nie jest konieczny – ważne, by plastry były równe.

**Krok 10.** Jeśli została dodatkowa cebula, pokrój ją i wymieszaj z plasterkami cukinii.
- *Dlaczego:* Mieszanka uzupełni dno formy i stanie się smacznym dodatkiem do dania.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do mieszanki, by wyprowadzić soki i zmiękczyć warzywa.

**Krok 11.** Wysmaruj formę masłem, ułóż bakłażana i wypełnij dno warzywami z cukinii i cebuli.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przywaraniu, a warzywa na dnie nie przypalą się i ugotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Ułóż warzywa jednolitym warstwem, by nie zakłócać ustawienia bakłażana.

**Krok 12.** Polać bakłażana oliwą z oliwek, posolić i obficie posypać pieprzem.
- *Dlaczego:* Oliwa zapewnia chrupiącą skórkę, a przyprawy podkreślają smak mięsa i sera.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z dodatkiem ziół, by wzmocnić aromat dania.

**Krok 13.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40–50 minut w 180–190°C.
- *Dlaczego:* Temperatura zapewnia miękkie wnętrze i chrupiącą powierzchnię boczku i sera.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość bakłażana nożem po 40 minutach – jeśli wchodzi łatwo, jest gotowe.

**Krok 14.** Podczas pieczenia delikatnie przemieszaj warzywa na dnie, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Przemieszanie zapewnia równomierne upieczenie i brązowy kolor.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powierzchni formy.

**Krok 15.** Wyjmij danie z piekarnika i podawaj ciepłe jako główne danie lub przekąskę.
- *Dlaczego:* Ciepłe sery i mięso mają najlepszą konsystencję i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Poczekaj 3–5 minut przed podaniem, by bakłażan nie rozpadł się przy podnoszeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed pieczeniem?**

Nie musisz, ale jeśli chcesz usunąć gorzkość, posól plastry i odstaw na 15 minut, potem osusz.

**Można zastąpić boczek innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się szynka, kiełbasa drobiowa lub bekon. Unikaj mięsa zbyt tłustego.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz nadziwać bakłażana z góry i trzymać w lodówce do 12 godzin przed pieczeniem.

**Jak zapobiec przypaleniu warzyw na dnie?**

Wystarczy regularnie przemieszać warzywa i użyć formy z grubego szkła lub gliny.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale sprawdź etykietę boczku na wypadek dodatków.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.