---
slug: pieczony-baklazan
title: "Pieczony bakłażan"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Pieczony bakłażan

Pieczonego bakłażana warto spróbować, nawet jeśli nie jesteś jego wielkim fanem. Delikatne miąższ warzywa idealnie komponuje się z pikantnym sosem z harissą i orzechowym sezamem. To wegetariańskie danie, które podbiło serca nawet mięsożerców.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 1 ząbek ząbek czosnku (mały)
- 1 opakowanie fix gulasz węgierski knorr (zawartość jednego opakowania)
- 20 g masło (do podsmażania)
- 100 ml jogurt grecki (do sosu)
- 1 pęczek kolendra świeża
- 1 opakowanie przyprawa harissa knorr (zawartość jednego opakowania)
- 10 g sezam (do posypania)
- 15 ml oliwa (do skropienia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 200 ml woda (do sosu)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nakłuj bakłażana widelcem, skrop oliwą i posól. Piecz przez 30 minut.
2. Rozpuść masło na patelni, dodaj zawartość opakowania Fix Knorr i harissę. Podsmaż minutę, wlej wodę i zagotuj do zgęstnienia.
3. Wyjmij bakłażana i ostrożnie przetnij go na pół wzdłuż.
4. Wymieszaj przeciśnięty czosnek z jogurtem. Polej bakłażana sosami i posyp sezamem oraz kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 200°C. Użyj widelca, by nakłuć bakłażana w kilku miejscach, aby nie pęknął w trakcie pieczenia. Następnie skrop go oliwą z oliwek i posyp solą.
- *Dlaczego:* Nakłucie zapobiega pękaniu bakłażana pod wpływem ciepła, a oliwa i sól poprawiają smak i teksturę skórki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – wystarczy lekki skrop, by bakłażan nie wyschnął.

**Krok 2.** Na patelni stop masło, dodaj proszek z opakowania Fix Knorr i harissę. Smaż przez minutę, mieszając, a potem wlej 200 ml wody i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw wyzwala ich aromaty, a dodanie wody tworzy soczysty, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by proszek nie przywarł do patelni i nie spalił się.

**Krok 3.** Po upieczeniu ostrożnie przetnij bakłażana na pół wzdłuż za pomocą ostrego noża, nie przekrawając do końca dna.
- *Dlaczego:* Takie cięcie pozwala zachować kształt bakłażana i ułatwia wypełnienie go sosami.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan jest bardzo miękki, podtrzymaj go ręką podczas tnienia, by nie pękł.

**Krok 4.** Przeciśnij ząbek czosnku przez praskę, wymieszaj z jogurtem. Polej bakłażana najpierw sosem jogurtowym, potem warzywnym z harissą. Na koniec posyp sezamem i drobno posiekaną kolendrą.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowy ochładza pikantność harissy, a sezam i kolendra dodają aromatu i chrupkości.
- *Pro tip:* Dodaj kolendrę tuż przed podaniem, by zachować jej świeżość i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażana można piec dłużej?**

Tak, jeśli bakłażan nie jest miękki po 30 minutach, przedłuż pieczenie o 5–10 minut. Ważne, by nie przesuszyć go zbytnio.

**Czy da się zrobić danie bez produktów mlecznych?**

Tak, zamiast masła użyj oleju roślinnego, a jogurt grecki zastąp wegetariańskim jogurtem kokosowym.

**Dlaczego warto nakłuwać bakłażana przed pieczeniem?**

Nakłucie pozwala parze uciekać, co zapobiega pękaniu skórki i nierównomiernemu gotowaniu się warzywa.

**Czy sos z harissą można przygotować samodzielnie?**

Oczywiście – zmiksuj czerwone papryki, czosnek, chili, zioła i olej. Gotowy sos możesz podsmażyć z proszkiem Fix dla głębszego smaku.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w mikrofalówce lub piekarniku.