---
slug: pieczony-dorsz-z-batatami-i-surowka-z-marchewki-i-jablka
title: "Pieczony dorsz z batatami i surówką z marchewki i jabłka"
servings: 1
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony dorsz z batatami i surówką z marchewki i jabłka

Piekarnikowa ryba z batatami i świeżą surówką z marchewki i jabłka to szybki, zdrowy obiad idealny dla całej rodziny. Danie łączy delikatny dorsz z aromatycznymi warzywami i słodkimi batatami. Łatwe w przygotowaniu i satysfakcjonujące pod każdym względem.

## Składniki

- 200 g dorsz filet
- 150 g bataty
- 80 g marchewka
- 70 g jabłko
- 10 ml oliwa z oliwek
- 0 szt papryka słodka (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt tymianek (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt bazylią (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 10 ml sok z cytryny (ok. 1/2 cytryny)

## Przygotowanie

1. Dorsza umyj, osusz ręcznikiem i natrzyj oliwą z oliwek. Posól oraz przypraw papryką, tymiankiem i bazylią.
2. Bataty obierz i pokrój w kostkę. Ugotuj je w osolonej wodzie przez 25–30 minut, aż będą miękkie.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dorsza ułóż na blasze wyłożonej papierem i piecz ok. 15 minut.
4. Marchewkę i jabłko zetrzyj na tarce. Wymieszaj, skrop sokiem z cytryny i dopraw do smaku.
5. Na talerzu ułóż bataty, dorsza i surówkę. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dorsza dokładnie opłucz zimną wodą, a następnie osusz go czystym ręcznikiem papierowym, by przyprawy dobrze się przywarły. Następnie delikatnie natrzyj całość oliwą z oliwek i posyp przyprawami.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu i lepszej kruszonki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – dorsz jest delikatny i łatwo przesolić danie.

**Krok 2.** Bataty dokładnie umyj, obierz i pokrój w jednolite kawałki, by równomiernie się ugotowały. Wrzuć je do garnka z osolonej zimnej wody i gotuj na średnim ogniu, aż z widełka łatwo przebijesz kawałek.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolite ugotowanie batatów.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by podkreślić naturalny słodki smak batatów.

**Krok 3.** Piekarnik włącz przed pieczeniem, by osiągnął docelową temperaturę. Dorsza ułóż na blasze lub w formie, którą wcześniej wyłożysz papierem do pieczenia, i piecz dokładnie 15 minut – nie przepiecz, by ryba nie wyschła.
- *Dlaczego:* Stała temperatura piekarnika zapewnia równomierne upieczenie ryby bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru, posmaruj formę oliwą, by ryba nie przylepiła.

**Krok 4.** Marchewkę i jabłko dokładnie umyj, obocz jeśli nie są ekologiczne. Zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj w misce, a następnie skrop sokiem z cytryny, by surówka nie pociemniała i była soczysta.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega utlenianiu jabłka i dodaje kwasowości, która balansuje słodycz marchewki.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę mielonego imbiru dla dodatkowego aromatu.

**Krok 5.** Na talerzu serwującym ułóż porcję ugotowanych batatów, obok umieść pieczonego dorsza, a trzecią część zajmij surówką. Podawaj ciepło, najlepiej od razu po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* Ciepłe bataty i ryba dobrze kontrastują z chłodną surówką, tworząc interesującą teksturę.
- *Pro tip:* Dla ozdoby dodaj świeżą gałązkę bazylii lub natki pietruszki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 7.5 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy dorsza można zamienić na inny gatunek ryby?**

Tak, dorsza możesz zastąpić mintajem, flądryką lub pstrągiem. Ważne, by ryba była smażona lub pieczona – najlepiej w filetach.

**Jak sprawdzić, czy dorsz jest już gotowy?**

Gotowy dorsz łatwo się rozdziela widelcem i ma matową, białą barwę. Nie powinien być przezroczysty w środku.

**Czy bataty można piec zamiast gotować?**

Tak, bataty można piec w piekarniku 35–40 minut w 200°C. Będą aromatyczniejsze i mniej wodniste niż ugotowane.

**Jak zapobiec pociemnieniu jabłka w surówce?**

Natychmiast skrop jabłko sokiem z cytryny po zetrzyniu – kwas cytrynowy spowalnia utlenianie i utratę koloru.

**Czy surówkę można przygotować wcześniej?**

Tak, ale najlepiej nie więcej niż 2 godziny przed podaniem. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce, by zachować chrupkość.