---
slug: pieczony-halibut-i-gniecione-ziemniaki-z-piekarnika
title: "Pieczony halibut i gniecione ziemniaki z piekarnika"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony halibut i gniecione ziemniaki z piekarnika

Pieczony halibut z aromatycznymi nasionami kopru włoskiego i oregano, podawany z chrupiącymi gnieczonymi ziemniakami prosto z piekarnika. Całość wzbogacają zielone oliwki, które dodają śródziemnomorskiego charakteru. Prosty obiad gotowy w około 40 minut.

## Składniki

- 1 kg małe ziemniaki z cienką skórką (Najlepiej odmiany o cienkiej skórce, np. młode ziemniaki – nie trzeba ich obierać.)
- 3 łyżka oliwa extra vergine (Podzielona na 3 porcje: po 1 łyżce do naczynia z ziemniakami, skropienia ziemniaków i ryby.)
- 700 g filet halibuta (Użyj świeżego lub rozmrożonego filetu; grubość ok. 2–3 cm zapewnia równomierne pieczenie.)
- 1 łyżeczka nasiona kopru włoskiego (Można lekko rozgnieść w moździerzu, aby uwolnić aromat.)
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 0.5 szklanka zielone oliwki (Bez pestek; można użyć oliwek nadziewanych papryką dla dodatkowego smaku.)

## Przygotowanie

1. Przygotuj dwa naczynia żaroodporne lub dużą blachę wyścieloną papierem do pieczenia, aby zmieściły się na jednym poziomie w piekarniku.
2. Ziemniaki umyj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedź.
3. Przełóż ziemniaki do naczynia posmarowanego 1 łyżką oliwy i rozgnieść każdego tłuczkiem jeden raz.
4. Dopraw ziemniaki solą i pieprzem, skrop 1 łyżką oliwy.
5. Nagrzej piekarnik do 210°C, najlepiej w trybie grilla z termoobiegiem.
6. Filet halibuta ułóż w drugim naczyniu żaroodpornym, dopraw solą, pieprzem, koprem włoskim i oregano, skrop 1 łyżką oliwy.
7. Wstaw oba naczynia do piekarnika i piecz ok. 25 minut, aż wierzch ziemniaków i ryby się zrumieni.
8. Wyjmij z piekarnika, posyp rybę zielonymi oliwkami i podawaj od razu, np. z kiszoną kapustą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanim zaczniesz cokolwiek gotować, przygotuj dwa naczynia żaroodporne (lub jedną dużą blachę z papierem do pieczenia) i sprawdź, czy mieszczą się obok siebie na jednej półce piekarnika.
- *Dlaczego:* Dzięki temu ziemniaki i ryba pieką się jednocześnie i są gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz dwóch naczyń, użyj dużej blachy z wyposażenia piekarnika i oddziel ziemniaki od ryby kawałkiem folii aluminiowej.

**Krok 2.** Ziemniaki dokładnie umyj szczoteczką, umieść w garnku, zalej zimną osoloną wodą i gotuj na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż widelec łatwo wejdzie w miąższ. Odcedź na sicie.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach sprawia, że ziemniaki zachowują smak i nie wchłaniają nadmiaru wody.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość wbijając widelec w największego ziemniaka – jeśli wchodzi bez oporu, są gotowe.

**Krok 3.** Posmaruj naczynie żaroodporne 1 łyżką oliwy, przełóż gorące ziemniaki i przyciśnij każdego tłuczkiem do ziemniaków lub dnem szklanki, wykonując jeden ruch w dół, tak aby ziemniak się rozgniotł, ale nie rozpadł.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie ziemniaków zwiększa ich powierzchnię, dzięki czemu staną się bardziej chrupiące po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki trochę się sklejają do tłuczka, zwilż go wodą lub posmaruj odrobiną oliwy.

**Krok 4.** Posól i popieprz ziemniaki równomiernie z każdej strony, a następnie skrop 1 łyżką oliwy z góry.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga uzyskać złotą i chrupiącą skórkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę płatków chili dla pikantnego akcentu.

**Krok 5.** Ustaw piekarnik na 210°C, wybierz tryb grilla z termoobiegiem (jeśli masz) i poczekaj, aż urządzenie w pełni się nagrzeje – zwykle zajmuje to ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik sprawia, że składniki od razu zaczynają się rumienić, a nie parować.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik nie ma trybu grilla, użyj samego termoobiegu – efekt będzie bardzo podobny.

**Krok 6.** Filet halibuta połóż skórą do dołu w naczyniu posmarowanym oliwą, oprósz solą, pieprzem, nasionami kopru włoskiego i oregano, a następnie skrop 1 łyżką oliwy.
- *Dlaczego:* Przyprawy nałożone przed pieczeniem wnikają w mięso i tworzą aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Dla intensywniejszego smaku możesz lekko wetrzeć przyprawy w rybę opuszkami palców.

**Krok 7.** Wstaw oba naczynia na środkową półkę piekarnika i piecz przez ok. 25 minut, kontrolując kolor wierzchu – ziemniaki i ryba powinny być złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Jednoczesne pieczenie obu składników oszczędza czas i energię.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki rumienią się szybciej niż ryba, przykryj je luźno folią aluminiową na ostatnie 5 minut.

**Krok 8.** Wyjmij naczynia z piekarnika, posyp rybę oliwkami i od razu podawaj na stół – najlepiej z kiszoną kapustą jako dodatkiem.
- *Dlaczego:* Oliwki dodaje się po upieczeniu, aby zachowały świeżość i wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Kiszona kapusta świetnie równoważy tłustość ryby i nadaje daniu polskiego charakteru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast halibuta?**

Tak, dorsz, mintaj, tilapia lub łosoś sprawdzą się równie dobrze. Dostosuj czas pieczenia do grubości filetu – cieńsze kawałki będą gotowe szybciej, w ok. 15–18 minut.

**Czy ziemniaki muszę gotować przed pieczeniem?**

Tak – wstępne gotowanie jest konieczne, aby ziemniaki były miękkie w środku. Bez tego etapu nie zdążą się upiec razem z rybą w 25 minut.

**Jak sprawdzić, czy halibut jest gotowy?**

Gotowy halibut jest nieprzezroczysty i łatwo się płatuje po naciśnięciu widelcem. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 60–63°C.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Ziemniaki możesz ugotować i rozgnieść dzień wcześniej, a przed pieczeniem trzymać w lodówce. Rybę najlepiej przyprawić tuż przed włożeniem do piekarnika, aby nie straciła wilgoci.

**Czym zastąpić nasiona kopru włoskiego?**

Możesz użyć kminku, który ma podobny, lekko anyżkowy aromat, lub po prostu zwiększyć ilość oregano. Koper włoski w nasionach możesz też zastąpić świeżymi liśćmi kopru ogrodowego.

**Do czego jeszcze mogę podać pieczony halibut?**

Danie świetnie komponuje się z sałatką grecką, gotowanymi brokułami lub pieczonymi pomidorami. Kiszona kapusta to klasyczny polski dodatek, który doskonale kontrastuje ze śródziemnomorskimi smakami ryby.