---
slug: pieczony-indyk-bbq
title: "Pieczony indyk BBQ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Pieczony indyk BBQ

Filet z indyka pieczony w marynacie BBQ z dodatkiem ananasa. Mięso po upieczeniu można podawać jako gorący obiad z ryżem lub po ostygnięciu wykorzystać jako wędlinę do kanapek. Sos z ananasem nadaje daniu słodko-kwaśny smak.

## Składniki

- 1200 g filet z indyka
- 7 g sól morska
- 1 szczypta pieprz mielony
- 4 g pieprz cayenne
- 4 g czosnek suszony
- 60 ml ketchup
- 15 ml miód
- 15 ml sos worcestershire
- 1 puszka ananas
- 1 szt sznurek piekarski
- 2 g skrobia ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Filet włożyć do małego naczynia, dodać sól, pieprz, pieprz cayenne, czosnek, ketchup, miód i sos worcestershire. Marynować minimum 30 minut.
   - **Wskazówka:** Im dłużej będziesz marynować, tym intensywniejszy będzie smak.
2. Nagrzać piekarnik do 180°C. Mięso wyjąć z marinat i zawiązać sznurkiem, formując równy kształt.
   - **Wskazówka:** Wiązanie pomoże zachować równy kształt podczas pieczenia.
3. Ananasa pokroić na kawałki, obłożyć nimi mięso, wlać sok z puszki i wstawić do piekarnika na 80 minut.
   - **Wskazówka:** Sok z ananasa pomoże zachować soczystość mięsa.
4. Co 15 minut polewać mięso sokiem z naczynia. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika.
   - **Wskazówka:** Regularne polewanie zapobiega wysuszeniu powierzchni.
5. Zalewę z ananasem przełać do rondelka, dodać skrobię ziemniaczaną i zagotować do zgęstnienia.
   - **Wskazówka:** Skrobia najpierw wymieszaj z zimną wodą, aby uniknąć grudek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść filet indyka w niewielkim naczyniu żaroodpornym. Dodaj 7g soli morskiej, szczyptę pieprzu, 4g pieprzu cayenne, 4g suszonego czosnku, 60ml ketchupu, 15ml miodu i 15ml sosu worcestershire. Dokładnie wymieszaj i zostaw marynować w lodówce minimum 30 minut, najlepiej 2-3 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala przyprawom wniknąć w głąb mięsa, nadając mu intensywny smak i zapobiegając wysuszeniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Włóż mięso do worka foliowego z marynatą - składniki będą lepiej przylegać do powierzchni.

**Krok 2.** Nagrzej piekarnik do dokładnie 180°C. Wyjmij mięso z marinat (zachowaj ją) i zawiąż sznurkiem piekarskim w odstępach co 5-6 cm, formując równy, cylindryczny kształt. Umieść w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Wiązanie sznurkiem zapewnia równomierne pieczenie i zachowanie estetycznego kształtu, co jest szczególnie ważne jeśli mięso ma służyć jako wędlina.
- *Pro tip:* Sznurek przed użyciem namoczy w wodzie - nie spali się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Otwórz puszkę ananasa, pokrój owoce na średnie kawałki (około 2-3 cm). Obłóż mięso kawałkami ananasa, wlej cały sok z puszki oraz pozostałą marynatę. Wstaw do piekarnika na środkową półkę.
- *Dlaczego:* Ananas zawiera enzymy rozkładające białka, które dodatkowo zmiękczają mięso, a sok utrzymuje wilgotność podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wylewaj soku z ananasa - to najlepszy naturalny zmiękczacz mięsa.

**Krok 4.** Piecz przez 80 minut, co 15 minut otwierając piekarnik i polewając mięso sokiem z naczynia przy użyciu łyżki. Po upieczeniu sprawdź temperaturę wewnętrzną - powinna wynosić 75°C.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie zapobiega tworzeniu się suchej skórki na powierzchni i zapewnia równomierne przygotowanie, a kontrola temperatury gwarantuje bezpieczeństwo spożycia.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego - indyk musi osiągnąć wewnętrzną temperaturę 75°C dla bezpieczeństwa.

**Krok 5.** Wyjmij mięso z piekarnika i pozostaw do odpoczynku pod folią aluminiową przez 10 minut. Zalewę z kawałkami ananasa przełóż do rondelka, wymieszaj 2g skrobi ziemniaczanej z 2 łyżkami zimnej wody, dodaj do sosu i gotuj na małym ogniu 2-3 minuty do zgęstnienia.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, a zagęszczony sos stanowi doskonały dodatek do dania.
- *Pro tip:* Skrobię zawsze mieszaj z zimną wodą przed dodaniem do gorącego sosu - unikniesz grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast indyka?**

Tak, przepis sprawdzi się z kurczakiem, wieprzowiną lub wołowiną. Dostosuj czas pieczenia do rodzaju i wielkości mięsa.

**Jak długo można przechowywać upieczony indyk?**

W lodówce do 4 dni. Świetnie nadaje się na kanapki po ostygnięciu.

**Czy można piec bez ananasa?**

Tak, ale ananas nadaje charakterystyczny smak i pomaga zmiękczyć mięso. Możesz zastąpić go jabłkami lub gruszkami.

**Co zrobić, jeśli sos jest za rzadki?**

Dodaj więcej skrobi ziemniaczanej wymieszanej z zimną wodą lub gotuj dłużej do odpowiedniej konsystencji.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru - temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 75°C. Sok powinien być przezroczysty.

**Czy można przygotować mięso dzień wcześniej?**

Tak, marynowane mięso można trzymać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Im dłużej, tym lepszy smak.