---
slug: pieczony-kalafior-z-curry-i-warzywami
title: "Pieczony kalafior z curry i warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony kalafior z curry i warzywami

Pieczony kalafior z curry to aromatyczne wegetariańskie danie, które zachwyci nawet sceptyków. Warzywa upieczone z ciecierzycą i szpinakiem tworzą pożywne połączenie, a cytrynowo-kolendrowy dressing nadaje wyrazisty smak. Idealne na ciepły obiad lub kolację w dni, gdy szukasz czegoś zdrowego i satysfakcjonującego.

## Składniki

- 1 szt kalafior z liśćmi
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 400 g ciecierzyca z puszki (odcedzona)
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt cebulka
- 100 g młode liście szpinaku
- 200 g jogurt grecki
- 15 g curry
- 30 ml olej
- 1 szt cytryna
- 1 pęczek kolendra

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Kostkę bulionu wymieszaj z olejem, aż powstanie pasta. Kalafiora podziel na różyczki, nasmaruj pastą i piecz 10 minut.
2. Dodaj do pieczonego kalafiora liście, odcedzoną ciecierzycę i curry. Lekko wymieszaj i piecz kolejne 12–15 minut.
3. Szpinak umyj i osusz. Wyjmij warzywa z piekarnika, dodaj szpinak i delikatnie wymieszaj, by ciepło go lekko zeszminkowało.
4. Wyciśnij sok z cytryny, posiekaj kolendrę, wymieszaj z olejem i polej warzywa. Podawaj od razu z jogurtem greckim.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wymieszaj kostkę bulionu z 30 ml oleju, aż powstanie jednolita pasta. Kalafiora podziel na różyczki wielkości kęsów, wyczyść z brudnych liści, ale zachowaj zdrowe. Smaruj dokładnie każdą różyczkę pastą i ułóż na blasze. Piecz 10 minut.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie, a nasmarowanie kalafiora pastą z bulionu i oleju nadaje mu intensywny smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek kuchennych, by łatwiej wymieszać pastę z kalafiora i nie zabrudzić palców.

**Krok 2.** Po 10 minutach otwórz piekarnik, dodaj odcedzoną ciecierzycę, liście kalafiora i 15 g curry. Delikatnie wymieszaj łyżką silikonową, by nie zmiażdżyć warzyw. Zamknij i piecz kolejne 12–15 minut, aż warzywa będą miękkie, a brzegi lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Dodanie ciecierzyce i curry w drugiej fazie pieczenia pozwala im zachować strukturę i nie przypalić się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – różyczki kalafiora łatwo się rozpadają po upieczeniu.

**Krok 3.** Przepłucz szpinak pod bieżącą wodą, osusz go ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałatek. Wyjmij upieczone warzywa z piekarnika i natychmiast dodaj szpinak. Delikatnie wymieszaj – ciepło warzyw lekko zeszminkuje liście, zachowując ich barwę i składniki.
- *Dlaczego:* Szpinak nie powinien być pieczony długo – jego wartości odżywcze i kolor lepiej zachowają się przy krótkim kontakt z ciepłem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego szpinaku, możesz użyć mrożonego, ale odmroź go i odcedź dokładnie.

**Krok 4.** Przygotuj dressing: wyciśnij sok z jednej cytryny (około 30 ml), drobno posiekaj liście kolendry z jednego pęczka. Wymieszaj sok, 15 ml oleju i kolendrę. Polej warzywa tuż przed podaniem. Podawaj z porcją jogurtu greckiego (około 50 g na porcję).
- *Dlaczego:* Świeży dressing z cytryny i kolendry dodaje kwasowości i świeżości, co balansuje intensywny smak pieczonych warzyw.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do dressingu, jeśli jogurt nie jest słony – podbije ona smak całej potrawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 7.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast jogurtu greckiego podać coś innego?**

Tak, możesz zastąpić jogurt grecki naturalnym kefirem lub wegetariańskim jogurtem kokosowym. Dla wersji bez mleka, wybierz jogurt sojowy.

**Czy kalafior można podzielić na mniejsze różyczki?**

Oczywiście. Mniejsze różyczki upieką się szybciej i będą bardziej chrupiące – idealne na przekąskę. Ustaw czas pieczenia na 8–10 minut w pierwszej fazie.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz upiec kalafior i ciecierzycę z wyprzedzeniem, ale dodaj szpinak i polej dressingiem tuż przed podaniem, by zachować świeżość smaku i teksturę.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, ale szpinak może stracić konsystencję.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, cukinia lub słodka kukurydza. Dodaj je wraz z ciecierzycą w drugiej fazie pieczenia.