---
slug: pieczony-koper-wloski-z-cykoria-i-sosem-pesto
title: "Pieczony koper włoski z cykorią i sosem pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Pieczony koper włoski z cykorią i sosem pesto

Pieczony koper włoski z cykorią i sosem pesto to aromatyczne danie z delikatnie upieczonymi warzywami i intensywnym sosem. Idealne na obiad lub kolację, łączy zdrowe składniki z prostą techniką przygotowania. Smakuje najlepiej ciepłe, z dodatkiem lekkiej sałatki.

## Składniki

- 4 szt kopru włoskiego (około 1/2 kg)
- 6 szt cykorii (około 1/2 kg)
- 30 ml oliwy
- 45 ml gotowego sosu pesto

## Przygotowanie

1. Z kopru włoskiego usuń liście i pokrój bulwy na ćwiartki.
2. Oczyść cykorię z wierzchnich liści, przekrój na pół wzdłuż i wydrąż środek.
3. Gotuj warzywa na parze przez 5 minut, aby złagodzić smak i zachować teksturę.
4. Wysmaruj żaroodporne naczynie połową oliwy, przełóż warzywa i spryskaj resztą oliwy.
5. Wstaw naczynie do nagrzanego do 200°C piekarnika.
6. Po 15 minutach dodaj pesto, wymieszaj delikatnie i piecz dalej 10 minut.
7. Podawaj ciepłe z sałatką z winegretem lub sosem jogurtowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Z kopru włoskiego usuń wszystkie liście, a bulwę pokrój na cztery równe części, odcięcie twardych końców.
- *Dlaczego:* Liście kopru są twardsze i mniej smaczne, a ćwiartkowanie ułatwia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć bulwy – zachowasz jej kształt podczas pieczenia.

**Krok 2.** Zdejmij z cykorii brudne lub zwiędłe zewnętrzne liście, przekrój główki na pół wzdłuż i wytnij twardy środek.
- *Dlaczego:* Wewnętrzny głąb cykorii jest zbyt twardy i gorzki, jego usunięcie poprawia smak i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Nie kroj cykorii zbyt cienko – po upieczeniu powinna zachować lekko chrupiącą teksturę.

**Krok 3.** Umieść warzywa w parownicy nad wrzącą wodą i gotuj na parze dokładnie 5 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze mięknie warzywa, nie wytrącając przy tym zbyt wielu składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – nadmiar gotowania sprawi, że warzywa stają się miękkie i tracą smak.

**Krok 4.** Wysmaruj dużą formę do pieczenia oliwą, przełóż do niej warzywa i równomiernie rozłóż, a następnie polaną resztą oliwy.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypalaniu i nadaje warzywom jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej formy, by oliwa szybciej się rozprowadziła i nie wsiąkła w dno.

**Krok 5.** Włącz piekarnik na 200°C, a gdy osiągnie temperaturę, wstaw formę na środkową półkę.
- *Dlaczego:* Stabilna temperatura zapewnia równomierne pieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut – utrata ciepła spowolni proces.

**Krok 6.** Po 15 minutach ostrożnie wyjmij formę, dodaj sos pesto i delikatnie wymieszaj warzywa łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie pesto w trakcie pieczenia intensyfikuje jego aromat i pozwala mu się lepiej wpić.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli, by nie rozdrobić warzyw – pesto powinno się równomiernie rozprowadzić.

**Krok 7.** Podawaj danie od razu po wyjęciu z piekarnika, z dodatkiem świeżej sałatki z lekkim sosem.
- *Dlaczego:* Ciepłe warzywa najlepiej komponują się z chłodną sałatką, tworząc idealny kontrast smakowy.
- *Pro tip:* Dodaj świeże liście rukoli lub rzeżuchy – podkreślą orzechowy smak pesto.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos pesto domowym?**

Tak, domowy pesto z bazylii, orzechów piniowych i sera parmezan doskonale się sprawdzi. Upewnij się, że jest wystarczająco gęsty, by nie rozcieńczyć dania.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, by nie zmienić konsystencji.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Można przygotować warzywa i zaparzyć je z góry, ale pieczenie i dodanie pesto lepiej odłożyć na ostatnią chwilę, by zachować aromat i teksturę.

**Czy koper włoski trzeba obierać?**

Nie musisz go obierać – wystarczy dokładnie umyć i usunąć liście. Skórka jest jadalna i zawiera wiele składników odżywczych.

**Dlaczego cykoria ma być przekrojona na pół, a nie pokrojona drobniej?**

Większe kawałki cykorii lepiej zachowują kształt podczas pieczenia i nie rozpadają się, co poprawia wygląd i konsystencję dania.