---
slug: pieczony-kurczak-po-kreolsku
title: "Pieczony kurczak po kreolsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony kurczak po kreolsku

Soczyste kawałki kurczaka po kreolsku, duszone w aromatycznym sosie z warzywami i fasolą, podawane z ryżem. Danie cechuje się intensywnym smakiem i lekką ostrością dzięki przyprawie cajun.

## Składniki

- 4 szt udko kurczaka bez skóry i kości
- 1 szt papryka kolorowa, np. żółta i czerwona
- 200 g pieczarki (można zastąpić świeżymi grzybami leśnymi)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 400 g czerwona fasola w puszce (odcedzona i opłukana)
- 1 opakowanie przyprawa cajun knorr
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 200 ml śmietana 22%
- 200 g ryż długoziarnisty
- 1 pęczek natka pietruszki
- 20 g mąka ziemniaczana
- 20 g mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt jajko
- 30 ml oliwa z oliwek do smażenia

## Przygotowanie

1. Roztrzep jajko w misce, posiekaj natkę pietruszki, pokrój paprykę i cebulę w kostkę 5 mm, rozetrzyj czosnek z odrobiną soli, a fasolę odcedź i opłucz. Wymieszaj przyprawę cajun, sól, mąkę pszenną i ziemniaczaną.
2. Ugotuj ryż według zaleceń na opakowaniu.
3. Pokrój udka kurczaka na mniejsze kawałki, zanurz w jajku, a następnie obtocz w mieszance mąki z przyprawami. Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż kawałki mięsa, po czym odłóż na bok.
4. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, paprykę i czosnek, dodaj 100 ml wody, śmietanę i kostkę rosołu, gotuj chwilę, wrzuć mięso i dusz 10–15 minut, aż sos zgęstnieje. Podawaj z ryżem i posypaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztrzep jajko w misce, drobno posiekaj natkę pietruszki nożem. Paprykę i cebulę pokrój w kostkę o boku ok. 5 mm. Czosnek posiekaj i potrzyj z odrobiną soli na desce, aby lepiej wydzielił sok. Fasolę przecedź przez sito i opłucz zimną wodą. W osobnej misce wymieszaj przyprawę cajun, sól, mąkę pszenną i ziemniaczaną.
- *Dlaczego:* Dobre przygotowanie składników na początku ułatwia płynne gotowanie i zapewnia równomierne przyprawienie.
- *Pro tip:* Użyj deski do krojenia z odcinkową linią, by łatwiej pokroić warzywa na jednakowe kawałki.

**Krok 2.** W garnku zagotuj 450 ml wody, dodaj szczyptę soli i wsyp 200 g ryżu długoziarnistego. Gotuj na średnim ogniu przez 12–15 minut, aż ryż wchłonie wodę i stanie się miękki. Odcedź nadmiar wody, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Prawidłowo ugotowany ryż nie przylega i zachowuje indywidualne ziarna, co poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania, by nie uwolnić skrobi i nie zrobił się kleisty.

**Krok 3.** Każde udko kurczaka pokrój na 2–3 mniejsze kawałki. Zanurz je po kolei w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w mieszance mąki z przyprawami, dokładnie pokrywając całą powierzchnię. Na rozgrzanej patelni z oliwą smaż kawałki przez 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się. Przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w mące z przyprawami tworzy chrupiącą warstwę i zatrzymuje sok w mięsie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – smaż mięso partiami, by nie parzyć się na parze.

**Krok 4.** Na pozostałym tłuszczu na patelni podsmaż cebulę i paprykę przez 3 minuty, dodaj czosnek. Wlej 100 ml wody, dodaj śmietanę i rozpuszczoną kostkę rosołu. Gotuj 2 minuty, a następnie dodaj usmażone kawałki kurczaka. Dusz pod przykryciem 10–15 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Podawaj z ugotowanym ryżem i posypaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie pozwala mięsu nabrać aromatu warzyw i przypraw, a śmietana nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie i gotuj chwilę dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez śmietany?**

Tak, można zastąpić śmietanę majonezem light lub kokosem, ale smak będzie inny. Dla wersji wegańskiej – użyj roślinnego jogurtu kokosowego.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze przesmażony?**

Mięso powinno być zrumienione, a jego wnętrze białe, bez różowego odcienia. Można też przeciąć największy kawałek – nie powinien wydzielać się różowy sok.

**Czy można dusić danie w garnku zamiast na patelni?**

Tak, całość można przelać do głębokiego garnka i dusić pod przykryciem. To zapobiega rozpryskiwaniu i lepszej retencji wilgoci.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w garnku na małym ogniu z odrobiną wody, by nie przyschło.

**Czy przyprawa cajun zawsze jest ostra?**

Niektóre wersje są łagodniejsze. Jeśli nie lubisz ostrości, wybierz łagodną przyprawę lub zmniejsz ilość o połowę.