---
slug: pieczony-kurczak-w-panierce-panko-ze-szparagami
title: "Pieczony kurczak w panierce panko ze szparagami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony kurczak w panierce panko ze szparagami

Soczyste filety z kurczaka obtoczone w chrupiącej panierce panko, pieczone razem ze szparagami polane masłem i cytryną. Danie gotowe w zaledwie kwadrans – idealne na szybki, lekki obiad.

## Składniki

- 500 g filet z kurczaka (Najlepiej pierś z kurczaka; pokroić na cieńsze porcje przed pieczeniem.)
- 2 ząbek czosnek
- 0.5 łyżeczka kurkuma
- 0.5 łyżeczka oregano
- 0.5 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 4 łyżka panierka panko (Można zastąpić zwykłą bułką tartą.)
- 1 pęczek szparagi (Odłamać twarde końce – same złamią się w odpowiednim miejscu.)
- 25 g masło (Pokroić w wiórki lub cienkie plasterki przed użyciem.)
- 0.5 szt cytryna (Pokroić w cienkie plasterki.)
- 1 pęczek koperek (Świeży koperek do posypania po upieczeniu.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 230°C. Filety kurczaka pokrój na kilka mniejszych, cieńszych porcji.
2. Dopraw mięso solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem, kurkumą, oregano i słodką papryką.
3. Posmaruj filety oliwą i obtocz dokładnie w panierce panko, a następnie ułóż w naczyniu żaroodpornym.
4. Szparagi umyj, odłam twarde końce, dopraw solą i pieprzem, ułóż obok kurczaka w naczyniu.
5. Rozłóż wiórki masła na kurczaku i szparagach, a na wierzchu połóż plasterki cytryny.
6. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 10 minut, następnie włącz grill i piecz jeszcze 3–4 minuty dla złotej skórki.
7. Wyjmij z piekarnika i posyp świeżym koperkiem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 230°C (grzanie góra-dół). Filet z kurczaka połóż na desce i ostrym nożem pokrój ukośnie na 2–3 cieńsze plastry – dzięki temu szybciej się upieką.
- *Dlaczego:* Cieńsze kawałki pieką się równomiernie i nie wysychają w krótkim czasie pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli filet jest gruby, możesz go rozbić tłuczkiem przez folię spożywczą do grubości około 1,5 cm.

**Krok 2.** Posyp mięso z obu stron solą i pieprzem. Przeciśnij czosnek przez praskę i rozsmaruj po kawałkach. Dodaj kurkumę, oregano i paprykę – rozetrzyj przyprawy dłonią, żeby równomiernie pokryły mięso.
- *Dlaczego:* Dokładne natarcie przyprawami sprawia, że każdy kęs jest aromatyczny.
- *Pro tip:* Możesz doprawiać mięso nawet 30 minut wcześniej – smak będzie głębszy.

**Krok 3.** Skrop filety łyżką oliwy i dokładnie rozsmaruj dłonią. Wsyp panko na talerz i obtaczaj każdy kawałek z każdej strony, lekko dociskając, żeby bułka tartą przylgnęła. Ułóż w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga panierce przywrzeć do mięsa i sprawia, że w piekarniku staje się złocista i chrupiąca.
- *Pro tip:* Zostaw niewielkie odstępy między kawałkami – ułożone zbyt ciasno będą się parzyć zamiast piec.

**Krok 4.** Szparagi umyj pod bieżącą wodą. Chwyć każdy szparag obiema rękami i zegnij przy dolnym końcu – złamie się w naturalnym miejscu, oddzielając twardą, włóknistą część. Dopraw solą i pieprzem, ułóż obok kurczaka.
- *Dlaczego:* Łamanie zamiast krojenia zapewnia, że usuwasz dokładnie tę część, która byłaby twarda i niesmaczna.
- *Pro tip:* Szparagi zielonej odmiany nie trzeba obierać ze skórki – wystarczy odłamanie końców.

**Krok 5.** Masło wyjmij z lodówki i nożem ukrój kilka cienkich wiórków lub plasterków. Rozłóż je równomiernie na kurczaku i szparagach. Cytrynę pokrój w cienkie plasterki i połóż na wierzchu.
- *Dlaczego:* Masło podczas pieczenia topi się i natłuszcza składniki, zapobiegając wysychaniu, a cytryna dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Możesz też wycisnąć trochę soku z cytryny bezpośrednio na szparagi przed pieczeniem.

**Krok 6.** Wstaw naczynie na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piecz 10 minut bez przykrycia. Następnie przełącz piekarnik na tryb grill (jeśli masz) i piecz jeszcze 3–4 minuty, aż panierka się zarumieni.
- *Dlaczego:* Grill na końcu daje intensywne ciepło od góry, dzięki czemu panierka staje się wyjątkowo chrupiąca.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik nie ma grilla, zostaw wyższą temperaturę 230°C przez cały czas – efekt będzie podobny.

**Krok 7.** Wyjmij naczynie z piekarnika (używaj rękawic kuchennych!). Posyp danie świeżo posiekanym koperkiem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane po upieczeniu zachowują intensywny aromat i kolor, który znika podczas obróbki termicznej.
- *Pro tip:* Koperek możesz zastąpić natką pietruszki lub szczypiorkiem, jeśli nie przepadasz za jego smakiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej bułki tartej zamiast panko?**

Tak, bułka tarta zadziała równie dobrze, choć panko daje bardziej chrupiącą i lekką powłokę. Oba warianty są smaczne.

**Skąd wiem, że kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno być białe w środku bez różowych plam, a soki wypływające po nakłuciu klarowne. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy szparagi nie będą zbyt twarde po 10 minutach pieczenia?**

Przy temperaturze 230°C cienkie szparagi zielonej odmiany będą miękkie i lekko chrupiące po 10–13 minutach. Grubsze egzemplarze możesz ułożyć w naczyniu kilka minut wcześniej niż kurczaka.

**Czy można przygotować danie wcześniej?**

Mięso można doprawić i schować do lodówki na kilka godzin przed pieczeniem. Nie panieruj kurczaka z wyprzedzeniem, bo panierka nasiąknie wilgocią i nie będzie chrupiąca.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzi się ryż, kasza jaglana lub pieczone ziemniaczki. Można też podać z lekką sałatką z rukoli i pomidorów.

**Czy mogę użyć udek zamiast piersi?**

Tak, ale czas pieczenia trzeba wydłużyć do około 25–30 minut i sprawdzić temperaturę wewnętrzną. Udka są bardziej soczyste i wybaczają ewentualne przedłużenie pieczenia.