---
slug: pieczony-kurczak-z-bakaliami
title: "Pieczony kurczak z bakaliami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony kurczak z bakaliami

Pieczony kurczak z bakaliami to słodko-pikantne danie z głębokim aromatem cynamonu i goździków. Sosem są suszone owoce i wywar z pieczenia, wzbogacony skórką pomarańczy. Podaje się z ziemniakami, ryżem lub kaszą perłową, posypane orzechami.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr
- 50 g rodzynki
- 50 g suszone jabłka
- 50 g suszone śliwki
- 50 g suszone morele
- 1 szt pomarańcze (do startu skórka, potem do wywaru)
- 1 szt cebula
- 2 szt goździki
- 1 laska cynamon
- 30 ml olej
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Kurczaka umyj, osusz i natrzyj z zewnątrz oraz wewnątrz przyprawą do kurczaka Knorr. Odłóż na godzinę do lodówki.
2. Umieść kurczaka w żaroodpornym naczyniu i wstaw do nagrzanego do 190°C piekarnika. Piecz przez 30 minut.
3. Do naczynia z kurczakiem dodaj 300 ml wody i pokrojone bakalie. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut.
4. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni na oleju. Wlej wywar z pieczenia, dodaj sos Knorr i masło. Wymieszaj.
5. Do sosu dodaj otartą skórkę z pomarańczy, dwa goździki i laskę cynamonu. Gotuj, mieszając, przez kilka minut.
6. Gotowy sos przecedź, a kurczaka pokrój na porcje. Podawaj z ziemniakami i sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj kurczaka pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie dokładnie natrzyj przyprawą z obu stron i w jamie brzusznej.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega odpadaniu przyprawy, a marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na godzinną przerwę, zostaw kurczaka przyprawionego na 15 minut — efekt będzie lepszy niż brak marynowania.

**Krok 2.** Umieść kurczaka w naczyniu, które zmieści się w piekarniku, i wstaw do nagrzanego do 190°C piekarnika na 30 minut.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie bez dodatków skóruje mięso i zatrzymuje soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie — utrata ciepła wydłuży czas gotowania i spowoduje suszenie mięsa.

**Krok 3.** Wlej 300 ml wody do naczynia z kurczakiem, dodaj pokrojone suszone owoce i piecz kolejne 30 minut w tej samej temperaturze.
- *Dlaczego:* Woda i bakalie tworzą aromatyczny wywar, który później posłuży do sosu.
- *Pro tip:* Pokrój większe owoce, jak morele czy śliwki, na pół lub ćwiartki, by równomiernie się gotowały.

**Krok 4.** Cebulę pokrój drobną kostką, podsmaż na patelni na oleju, a następnie dodaj wywar z pieczenia, proszek z sosu Knorr i masło. Mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku, a masło i sos zagęszczają i nasycą sos.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos nie przywierał do patelni i nie spalił się.

**Krok 5.** Dodaj do sosu skórkę z jednej pomarańczy, dwa goździki i całą laskę cynamonu. Gotuj przez 3–4 minuty, by aromaty się rozwinęły.
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczy i przyprawy nadają sosowi cytrusowo-miętowy, ciepły aromat bez gorzkości.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo skórki — gorzkość może przegłosować inne smaki.

**Krok 6.** Przecedź sos przez sito, usuwając przyprawy i ewentualne grudki. Kurczaka pokrój na porcje i podawaj z ziemniakami oraz sosem.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapewnia gładki, elegancki sos bez kawałków przypraw.
- *Pro tip:* Podgrzej talerze przed podaniem — danie dłużej zachowa ciepło i smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast bakalii użyć innych suszonych owoców?**

Tak, możesz użyć dowolnej mieszanki suszonych owoców, np. fig, winogron lub moreli. Ważne, by zachować podobną ilość i słodko-kwaśny balans.

**Czy danie można przygotować z gotowym kurczakiem?**

Tak, możesz użyć uprzednio upieczonego kurczaka, ale wywar będzie mniej aromatyczny. Wtedy warto dodać więcej warzyw do wywaru podczas gotowania.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschnęło.

**Czy sos można zagęścić?**

Tak, jeśli sos jest za ciekły, możesz dodać łyżkę mąki z masłem (roux) lub zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że przyprawy są dobrze usunięte z sosu, a ilość przyprawy do kurczaka nie jest zbyt ostra dla wrażliwych smaków.