---
slug: pieczony-kurczak-z-kawalkami-granatu
title: "Pieczony kurczak z kawałkami granatu"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony kurczak z kawałkami granatu

Pieczony kurczak z kawałkami granatu to połączenie mięsa z egzotycznymi smakami. Marynowany w melasie z granatu i przyprawie za'atar, a podawany z chrupiącymi orzeszkami pinii i soczystymi ziarnami granatu. Idealny na urozmaicenie obiadu dla smakoszy nowych połączeń.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 60 ml oliwa z oliwek (dla marynaty i polewy)
- 1 opakowanie przyprawa za'atar knorr (ok. 10 g)
- 30 ml melasa z granatów
- 2 ząbek ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 szt cytryna (do krojenia i wyciskania)
- 30 g orzeszki pinii (do podsmażenia)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 100 g ziarna granatu (świeże, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Natkę pietruszki drobno posiekaj, a cytrynę pokrój w cienkie plastry.
2. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, przyprawę za'atar, melasę z granatu, posiekany czosnek, sól i pieprz.
3. Kurczaka pokrój na kawałki, wymieszaj z marynatą i odstaw na minimum 12 godzin do lodówki.
4. Wysmaruj blaszę pergaminem, ułóż kawałki kurczaka i piecz 60 minut w 180°C.
5. 10 minut przed końcem dodaj orzeszki pinii, polej sokiem z cytryny, a po upieczeniu posyp ziarnami granatu i pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój natkę pietruszki nożem na desce, a cytrynę przeciągnij przez środek i pokrój na cienkie kółka.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zwiększa aromat i ułatwia mieszanie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pietruszki, tylko ją pięknie pokroić.

**Krok 2.** Do miski wprowadź oliwę, za'atar, melasę, czosnek, sól i pieprz, a następnie wymieszaj łyżką aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobra emulsja marynaty zapewnia równomierne pokrycie mięsa i głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli melasa jest gęsta, rozcieńcz ją łyżeczką ciepłej wody, by łatwiej się mieszała.

**Krok 3.** Kurczaka przekrój na cztery części lub mniejsze kawałki, włóż do naczynia i zalej marynatą, dobrze wymieszaj i zamknij szczelnie.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki lepiej wsiąkają marynatę, a długie marynowanie czyni mięso soczystszym.
- *Pro tip:* Przechowuj marynowany kurczak na dnie lodówki, by uniknąć wycieków i zakażeń.

**Krok 4.** Wysmaruj blaszę olejem lub wyłóż papierem, ułóż kawałki kurczaka skórą do góry i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Papier pergaminowy zapobiega przywieraniu, a uprzednie nagrzanie piekarnika gwarantuje równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj kawałków – powinny mieć przestrzeń, by ładnie się zarumienić.

**Krok 5.** Dodaj orzeszki pinii na 10 minut przed końcem pieczenia, polej sokiem z cytryny, a po wyjęciu udekoruj ziarnami granatu i pietruszką.
- *Dlaczego:* Orzeszki pinii szybko się opiekają, a świeże ziarna granatu dodają chrupkości i kwasowości.
- *Pro tip:* Wyciśnij cytrynę ręcznie lub sokowirówką, by uzyskać maksimum soku bez pestek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast melasy z granatu użyć soku z granatu?**

Tak, ale sok jest mniej gęsty i słodszy. Lepiej użyć 40 ml soku i dodać łyżkę miodu dla gęstości. Melasa daje głębszy, karmelowy smak.

**Ile czasu można marynować kurczaka?**

Minimum 12 godzin, maksymalnie 24. Dłuższe marynowanie czyni mięso bardziej aromatyczne, ale nie przekraczaj 48 godzin z powodu kwasu cytrynowego.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego kawałka – temperatura powinna wynosić 75°C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy orzeszki pinii można zastąpić innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca lub migdały w plasterkach. Pamiętaj, by je podsmażyć przed dodaniem, by były chrupiące.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Tak, kurczak w marynacie może stać w lodówce do 24 godzin. Piecz bezpośrednio przed podaniem, by skórka była chrupiąca.