---
slug: pieczony-kurczak-z-majerankiem-i-ostra-papryka
title: "Pieczony kurczak z majerankiem i ostrą papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony kurczak z majerankiem i ostrą papryką

Pikantny pieczony kurczak z majerankiem i ostrą papryką to soczyste danie z chrupiącą skórką. Mięso marynuje się w mieszance przypraw, co nadaje mu intensywny aromat. Idealnie komponuje się z ziemniakami i surówkami.

## Składniki

- 1 szt cały kurczak
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (może zawierać seler)
- 1 szt majeranek (suszone liście)
- 1 szt papryka ostra w proszku, mielona
- 250 ml bulion warzywny (1 kostka rozpuszczona w 250 ml wody)
- 15 g posiekana natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Przyprawę do mięs wymieszaj z majerankiem, papryką oraz posiekaną natką. Kurczaka umyj i dokładnie osusz. Następnie natrzyj przygotowaną mieszanką przypraw.
2. Skrzydła wywiń i odetnij nadmiar skóry od strony szyi. Od strony korpusu natnij otwory w skórze i wetknij w nie nogi kurczaka na krzyż.
3. Kurczaka ułóż w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią i odstaw do lodówki na pół godziny.
4. Wstaw kurczaka do nagrzanego do 200°C piekarnika, wlej bulion i piecz 10-15 minut. Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 90 minut, polewając sosem z naczynia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj przyprawę do mięs, majeranek, ostrą paprykę i posiekaną natkę pietruszki. Kurczaka dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Całą powierzchnię kurczaka natrzyj przygotowaną mieszanką, także pod skórką i wewnątrz jamy brzusznej.
- *Dlaczego:* Równomierne natarcie przyprawami zapewnia intensywny smak całego mięsa.
- *Pro tip:* Aby przyprawy lepiej przylegały, możesz dodać łyżkę oliwy do mieszanki.

**Krok 2.** Delikatnie odwiń skrzydła kurczaka, a następnie odetnij nadmiar skóry w okolicy szyi. Na spodzie tułowia wykonaj nacięcia w skórze i wetknij tam nogi kurczaka, krzyżując je ze sobą.
- *Dlaczego:* Ułożenie nóg na krzyż zapobiega ich przypaleniu i zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli skóra pęka, nie martw się – liczy się funkcjonalność, a nie wygląd.

**Krok 3.** Umieść kurczaka w żaroodpornym naczyniu, przekryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut, aby przyprawy wniknęły głębiej do mięsa.
- *Dlaczego:* Krótka marynacja poprawia smak i delikatność mięsa.
- *Pro tip:* Możesz zostawić kurczaka w lodówce nawet na 2 godziny dla intensywniejszego smaku.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wlej bulion do naczynia z kurczakiem, a następnie wstaw do piekarnika. Piecz 10-15 minut, aż skórka zacznie się rumienić. Następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i kontynuuj pieczenie 90 minut, co 20-30 minut polewając kurczaka sokami z patelni.
- *Dlaczego:* Początkowo wysoka temperatura rumieni skórkę, a niższa później zapewnia miękkie, soczyste mięso.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej łyżki do polewania, by nie ochłodzić piekarnika podczas otwierania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych ziół zamiast suszonych?**

Tak, możesz zastąpić suszony majeranek świeżym – użyj podwójnej ilości. Natka pietruszki i tak powinna być świeża.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca uda – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy mogę piec kurczaka dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie na 160°C przez 2 godziny sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej soczyste, choć skórka będzie mniej chrupiąca.

**Co zrobić z resztkami kurczaka?**

Resztki mięsa możesz wykorzystać do sałatki, kanapek, zupy lub pieczonych buraków z kurczakiem i majerankiem.

**Czy mogę zamrozić zamarynowanego kurczaka?**

Tak, możesz zamrozić kurczaka z przyprawami – odmroź go w lodówce przed pieczeniem i dodaj bulion.