---
slug: pieczony-kurczak-z-niebagatelnym-dodatkiem-aromatu-wedzonego-boczku
title: "Pieczony kurczak z niebagatelnym dodatkiem aromatu wędzonego boczku"
servings: 4
prep_time_minutes: 1080
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony kurczak z niebagatelnym dodatkiem aromatu wędzonego boczku

Soczysty pieczony kurczak z intensywnym aromatem wędzonego boczku. Przepis z długim marynowaniem zapewnia głęboki smak i chrupiącą skórkę.

## Składniki

- 1.3 kg kurczak średniej wielkości - około 1,3 kg
- 45 ml suszonego majeranku
- 2 główki czosnku
- 10 ml soli
- 10 ml świeżo zmielony czarny pieprz
- 20 plasterek wędzonego boczku (duże i cienkie plastry)

## Przygotowanie

1. Kurczaka dokładnie umyj z wszystkich stron, następnie starannie osusz wewnątrz i zewnątrz papierowymi ręcznikami.
2. Czosnek obierz i drobno posiekaj, potem rozcieraj z solą na pastę.
3. Nacierz kurczaka pastą z czosnku i soli, dodaj pieprz oraz majeranek – z zewnątrz i wewnątrz.
4. Całego kurczaka owiń plasterkami boczku, przypinając je wykałaczkami.
5. Włóż kurczaka do lodówki i odłóż na kilka godzin do marynowania.
6. Przenieś kurczaka do żaroodpornego naczynia i umieść w piekarniku.
7. Rozpocznij pieczenie w temperaturze 200°C.
8. Pierw piecz kurczaka grzbietem do góry, potem na bokach, a na końcu ponownie grzbietem do góry.
9. Co kilkanaście minut polewaj kurczaka wyciekającym tłuszczem dla soczystości i chrupiącej skórki.
10. Można piec w rękawie foliowym – wtedy nie trzeba obracać ani podlewać.
11. Pieczenie trwa ok. 60 minut – czas zależy od wielkości kurczaka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod zimną wodą, przepłukując dokładnie jamę brzuszną, a następnie osusz go dokładnie ręcznikami papierowymi – wilgoć przeszkadza w rumienieniu się skóry.
- *Dlaczego:* Czysty i suchy kurczak lepiej wchłania przyprawy i ładniej się piecze.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj etapu osuszania – im suchsza skórka, tym bardziej chrupiąca.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku, posiekaj je drobno nożem, a potem dodaj sól i rozcieraj klingą na desce, aż powstanie gładka pasta.
- *Dlaczego:* Pasta z czosnku i soli lepiej się rozprowadzi po kurczaku i intensywniej smakuje.
- *Pro tip:* Użyj płaskiej strony noża do rozcierania – łatwiej uzyskać jednolitą masę.

**Krok 3.** Rozprowadź pastę czosnkową po całej powierzchni kurczaka, także pod skórką piersiową, a następnie posyp obficie pieprzem i majerankiem.
- *Dlaczego:* Natarcie wewnątrz i na zewnątrz zapewnia smak w całej głębi mięsa.
- *Pro tip:* Włóż rękę delikatnie pod skórę piersiową, by wprowadzić przyprawy bliżej mięsa.

**Krok 4.** Owijaj kurczaka plasterkami boczku od góry, nakładając je ciasno, by pokryć całą powierzchnię, przypinając wykałaczkami w razie potrzeby.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem i nadaje smak wędzony.
- *Pro tip:* Zacznij od piersi, potem skrzydła i uda – działaj systematycznie.

**Krok 5.** Umieść kurczaka w misce, przykryj folią i odłóż do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem przypraw i boczku.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje, tym intensywniejszy smak – warto zostawić na 12 godzin.

**Krok 6.** Przenieś kurczaka do żaroodpornego naczynia, najlepiej z wysokimi brzegami, by zebrać tłuszcz.
- *Dlaczego:* Duże naczynie zapobiega wylewaniu się soku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ułóż kurczaka na stojąco lub na grzbiecie, by nie przylepiał się do dna.

**Krok 7.** Nagрей piekarnik do 200°C i umieść naczynie w środkowym rzędzie, by ciepło równomiernie docierało do kurczaka.
- *Dlaczego:* Stała temperatura na początku zapewnia równe rumienienie się skórki.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – minimum 15 minut przed pieczeniem.

**Krok 8.** Pierw piecz kurczaka grzbietem do góry przez 20 minut, potem przechyl go na lewy bok na 15 minut, prawy bok na 15 minut, a na koniec z powrotem grzbietem do góry.
- *Dlaczego:* Obracanie zapewnia równomierne pieczenie i rumienienie z każdej strony.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych i łyżki do obracania, by nie uszkodzić boczku.

**Krok 9.** Co 15–20 minut otwieraj piekarnik i polewaj kurczaka ciepłym tłuszczem z dna naczynia za pomocą łyżki.
- *Dlaczego:* Podlewanie tłuszczem utrzymuje wilgoć i wzmacnia aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z otwieraniem – szybko ucieka ciepło, co wydłuża pieczenie.

**Krok 10.** Jeśli pieczesz w rękawie, włóż kurczaka do dużego rękawa foliowego, zamknij i przełóż do blachy – nie trzeba obracać ani podlewać.
- *Dlaczego:* Rękaw zatrzymuje parę, co czyni mięso bardziej soczystym przy mniejszym wysiłku.
- *Pro tip:* Przekłuj rękaw w kilku miejscach nożem, by para mogła uciekać i nie pękał.

**Krok 11.** Piec kurczaka przez ok. 60 minut – sprawdź gotowość wkładając termometr do mięsa udka, temperatura powinna wynosić 75°C.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od wielkości – kluczowa jest wewnętrzna temperatura, a nie czas.
- *Pro tip:* Pozostaw kurczaka na 10 minut po pieczeniu – mięso będzie soczystsze po odpoczynku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 54.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 48.5 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 1240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast boczku użyć innej wędzonej szynki?**

Tak, można użyć cienkich plastrów wędzonej szynki, ale boczek lepiej chroni przed wyschnięciem i daje bogatszy smak dzięki zawartości tłuszczu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca uda – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli go nie masz, sprawdź przez przekłucie – sok powinien być klarowny.

**Czy kurczak może stać w lodówce dłużej niż kilka godzin?**

Tak, kurczak może marynować się nawet 24 godziny – to jeszcze lepiej nasyci go smakiem przypraw i czosnku.

**Czy warto dodawać warzywa do pieczenia?**

Tak, możesz dodać cebulę, marchew lub ziemniaki do naczynia – wchłoną one sok i aromat, stając się pysznym dodatkiem.

**Dlaczego skórka nie wyszła chrupiąca?**

Skórka może nie być chrupiąca, jeśli kurczak był mokry przed pieczeniem lub był pieczony w rękawie. Aby uzyskać chrupkość, piecz go odsłoniętego i podlewaj tłuszczem.