---
slug: pieczony-kurczak-z-suszonymi-owocami
title: "Pieczony kurczak z suszonymi owocami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony kurczak z suszonymi owocami

Pieczony kurczak z suszonymi owocami to eleganckie danie z soczystym mięsem i gęstym sosem o słodko-kwaśnym smaku. Idealne na obiad rodzinny lub przyjęcie. Podawaj z ryżem lub kaszą perłową.

## Składniki

- 1 szt cały kurczak
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (może zawierać glutaminian sodu)
- 1 szt cebula
- 1 szt przyprawa do złotego kurczaka knorr (zawiera gluten)
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 50 g suszone śliwki
- 50 g morele
- 50 g figi
- 30 g orzechy (np. orzechy włoskie)
- 15 g mąka
- 250 ml woda (do podlania mięsa)
- 15 ml olej roślinny (do smażenia cebuli)

## Przygotowanie

1. Kurczaka pokrój na porcje, posyp przyprawą i ułóż na blasze. Piecz 40 minut w 200 °C, w połowie czasu podlej wodą.
2. Smaż pokrojoną cebulę na oleju, dodaj mąkę i wymieszaj. Wprowadź koncentrat pomidorowy, suszone owoce, orzechy, bulionetkę i wywar z pieczenia.
3. Gotuj sos 5–8 minut, mieszając, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
4. Podawaj upieczonego kurczaka polanego przygotowanym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój na 8 części (nogi, uda, pierś podziel na dwie). Wymieszaj z przyprawą Knorr i ułóż na blasze wyłożonej papierem. Wstaw do nagrzanego piekarnika (200 °C). Po 20 minutach wlej szklankę wody pod mięso, aby nie wyschło.
- *Dlaczego:* Podlanie wodą podczas pieczenia zapobiega wysychaniu mięsa i pomaga utworzyć aromatyczny wywar do sosu.
- *Pro tip:* Aby skóra była chrupiąca, nie przykrywaj blachy folią ani pokrywką.

**Krok 2.** Cebulę obierz i drobno pokrój. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj mąkę i mieszaj przez 1 minutę, by usunąć surowy smak. Stopniowo dodaj koncentrat pomidorowy, pokrojone suszone owoce (śliwki, morele, figi), orzechy, rozkruszoną bulionetkę i około 250 ml wywaru z blachy.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a wywar z pieczenia nadaje mu głębi smaku dzięki odparowanym sokom z kurczaka.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie przypalić mąki i nie utworzyły się grudki.

**Krok 3.** Gotuj sos na średnim ogniu przez 5–8 minut, ciągle mieszając. Sos jest gotowy, gdy pokryje łyżkę cienką warstwą i nie będzie rozciekał się zbyt szybko.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie eliminuje surowy smak mąki i pozwala składnikom połączyć się w jednolity, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 4.** Wyjmij kurczaka z piekarnika. Przełóż go do głębokiej tacy lub talerza serwowego. Polej obficie przygotowanym sosem, dbając, by każdy kawałek był pokryty. Udekoruj świeżymi suszonymi owocami, orzechami i gałązką rozmarynu.
- *Dlaczego:* Polewanie ciepłym sosem tuż przed podaniem zapewnia najlepszy smak i atrakcyjny wygląd dania.
- *Pro tip:* Sos możesz podać osobno, jeśli chcesz zachować chrupiącą skórkę kurczaka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić suszone owoce innymi?**

Tak, możesz użyć innego mieszanki suszonych owoców, np. wisienek, rodzynków lub porzeczek. Ważne, by zachować podobną ilość cukru i kwasowości.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno być białe, a soki wypływające z najgrubszego kawałka przezroczyste. Najpewniej sprawdzić termometrem — wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75 °C.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można ugotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w lodówce do 2 dni.

**Czy potrawa jest nadaje się do zamrożenia?**

Tak, kurczak z sosem dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie zioła pasują do tej potrawy?**

Oprócz rozmarynu, możesz dodać tymianek, majeranek lub szczyptę imbiru do sosu dla dodatkowego aromatu.