---
slug: pieczony-kurczak-z-ziemniakami-w-sosie-smietanowo-musztardowym
title: "Pieczony kurczak z ziemniakami w sosie śmietanowo-musztardowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony kurczak z ziemniakami w sosie śmietanowo-musztardowym

Soczysty pieczony kurczak z ziemniakami w kremowym sosie śmietanowo-musztardowym to idealne danie na rodzinny obiad. Delikatne udka połączone z aromatycznym sosem i miękkimi ziemniakami. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 1 kg udka z kurczaka
- 8 szt ziemniaki
- 125 ml śmietana 18%
- 30 ml musztarda miodowa
- 30 ml musztarda sarepska
- 30 ml olej roślinny
- 15 ml miód
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek świeże zioła (np. pietruszka lub natka pietruszki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i pokrój na ćwiartki.
2. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
4. Kurczaka umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
5. Dopraw udka solą i pieprzem z obu stron.
6. Rozgrzej olej na patelni.
7. Smaż kurczaka 4 minuty z każdej strony, aż zrumieni się.
8. Przełóż usmażonego kurczaka na talerz wyłożony ręcznikiem.
9. Wlej śmietanę na gorącą patelnię po kurczaku.
10. Dodaj obie musztardy i miód, następnie dokładnie wymieszaj sos.
11. Przelej sos śmietanowo-musztardowy do formy do pieczenia.
12. Ułóż na sosie kurczaka i ugotowane ziemniaki.
13. Piecz w piekarniku 40 minut.
14. Podawaj danie ciepłe, posypując posiekanymi ziołami.
15. Podaj z ulubionym dodatkiem, np. sałatą lub ogórkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je na ćwiartki, aby były jednolitej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar zapewnia równomierne ugotowanie ziemniaków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by obieranie było szybsze i bezpieczniejsze.

**Krok 2.** Wrzuć ziemniaki do garnka z wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 15 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Wcześnie ugotowane ziemniaki lepiej wchłoną sos i nie przesuszą się w piekarniku.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaka widełkami – jeśli łatwo wchodzą, są gotowe.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 200 °C i pozwól mu się rozgrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie dania.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź temperaturę dla pewności.

**Krok 4.** Przepłucz udka pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym, by usunąć wilgoć.
- *Dlaczego:* Sucha skórka lepiej się rumieni podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przepuszczaj tego kroku – wilgoć utrudnia zrumienienie mięsa.

**Krok 5.** Posól i popieprz kurczaka z obu stron, delikatnie wciskając przyprawy w mięso.
- *Dlaczego:* Doprawienie z obu stron zapewnia smak w całym kawałku mięsa.
- *Pro tip:* Możesz dodać dodatkowe przyprawy, np. paprykę słodką, dla głębszego aromatu.

**Krok 6.** Wlej olej do patelni i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że mięso się przywali, a zbyt gorący spali się.
- *Pro tip:* Nie używaj patelni z teflonem na zbyt wysoką temperaturę – wybierz żeliwną lub stalową.

**Krok 7.** Ułóż udka na patelni skórką do dołu i smaż 4 minuty bez przekładania, aż skórka będzie złota.
- *Dlaczego:* Nie przekładanie mięsa pozwala na idealne zrumienienie skórki.
- *Pro tip:* Nie tłocz kurczaka – pozwól mu się smażyć naturalnie, by nie tracił soku.

**Krok 8.** Przełóż usmażone udka na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Ręcznik wchłania zbędny olej, co czyni danie lżejszym.
- *Pro tip:* Nie odkładaj mięsa na mokrą powierzchnię – może się ochłodzić i stracić chrupkość.

**Krok 9.** Wlej śmietanę bezpośrednio na gorącą patelnię po usunięciu kurczaka, by wykorzystać resztki smaku.
- *Dlaczego:* Resztki z patelni (fond) wzbogacają sos o dodatkowy smak mięsny.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by zdjąć przywarłe kawałki – to tzw. deglazacja.

**Krok 10.** Dodaj musztardę miodową, musztardę sarepską i miód, następnie mieszaj przez 1–2 minuty, aż sos się połączy.
- *Dlaczego:* Połączenie składników na ciepło aktywuje aromaty i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by sos nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 11.** Delikatnie przelaj gotowy sos do żaroodpornej formy, zachowując jego konsystencję.
- *Dlaczego:* Sos będzie podstawą do zapiekania, więc musi być równomiernie rozlany.
- *Pro tip:* Użyj foremki z niewielkim brzegiem, by sos nie wyparował zbyt szybko.

**Krok 12.** Ułóż na sosie usmażone udka i ugotowane ziemniaki, układając je blisko siebie, ale nie na siebie.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia, że każdy element wchłonie sos i się dopiecze.
- *Pro tip:* Ziemniaki kładź wokół mięsa, by nie przesłaniać kurczaka przed ciepłem.

**Krok 13.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz dokładnie 40 minut, aż sos lekko zasyci i zrumieni się.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia pozwala mięsu się dokończyć i związać z sosem.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt ciemnieje, przykryj folią aluminiową.

**Krok 14.** Wyjmij danie z piekarnika, odstaw na 5 minut, a następnie posyp świeżo posiekanymi ziołami.
- *Dlaczego:* Poczekanie pozwala mięsu wchłonąć soki, a zioła dodają świeżości.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by nie straciły aromatu.

**Krok 15.** Podaj ciepłe danie bezpośrednio z formy lub na talerzach, ewentualnie z dodatkiem sałatki.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszą konsystencję mięsa i sosu.
- *Pro tip:* Użyj podstawki pod formę – będzie bardzo gorąca po pieczeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie z ud bez skóry?**

Tak, ale mięso może być mniej soczyste. Skórka chroni przed wyschnięciem i dodaje tłuszczu do sosu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura powinna wynosić 75 °C. Mięso nie może być różowe przy kości.

**Czy można użyć ziemniaków w mundurkach?**

Tak, ale upewnij się, że są dobrze umyte. Skórka dodaje więcej włókna i smaku.

**Czy sos może się rozwarstwić w piekarniku?**

Tak, jeśli śmietana się przegrzeje. Mieszanie przed pieczeniem i nie przekraczanie 200 °C pomaga tego uniknąć.

**Czy da się to danie przygotować wcześniej?**

Tak, ułóż wszystko w formie, schłodź, a przed pieczeniem pozwól się ogrzać. Dodaj 5–10 minut pieczenia.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.