---
slug: pieczony-kurczak
title: "Pieczony kurczak"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Pieczony kurczak

Pieczony kurczak z papryką i ziemniakami to klasyczne danie z piekarnika. Kurczak pieczony w całości zachowuje soczystość mięsa, a przyprawy nadają mu aromatyczny smak. Podawany z pieczonymi warzywami stanowi kompletny posiłek.

## Składniki

- 2 kg kurczak cały
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz świeżo mielony
- 4 g estragon suszony
- 4 g papryka czerwona w proszku
- 30 g masło
- 0.5 szt cytryna
- 0.5 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 1 gałązka rozmaryn *(opcjonalnie)*
- 3 gałązka tymianek *(opcjonalnie)*
- 2 szt papryka czerwona
- 6 szt ziemniaki małe
- 4 g oregano suszone
- 30 ml oliwa extra vergine

## Przygotowanie

1. Kurczaka wyjąć z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową.
2. Piekarnik nagrzać do 190°C. Kurczaka natrzeć solą, pieprzem, estragonem i czerwoną papryką.
3. Kurczaka położyć na boku na kratce w naczyniu żaroodpornym i piec 25 minut.
4. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Paprykę oczyścić i pokroić na ćwiartki.
5. Na 30 minut przed końcem pieczenia dodać do naczynia paprykę i ziemniaki, skropić oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka wyjąć z lodówki dokładnie 30 minut przed rozpoczęciem przygotowań. Pozostawić w kuchni przykrytego ściereczką. Nagrzać piekarnik do 190°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Mięso w temperaturze pokojowej piecze się równomiernie, a nie tylko z zewnątrz, co zapobiega wysuszeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym - kurczak powinien mieć około 18-20°C.

**Krok 2.** Kurczaka osuszyć ręcznikiem papierowym. Wymieszać sól, pieprz, estragon i papryką w proszku. Natrzeć całego kurczaka tą mieszanką, również od środka. Roztopić masło i posmarować nim skórę.
- *Dlaczego:* Osuszenie skóry pozwala na lepsze przylgnięcie przypraw i uzyskanie chrupiącej skórki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Delikatnie oddziel skórę od mięsa palcami i wtrzyj przyprawy również pod skórę - mięso będzie bardziej aromatyczne.

**Krok 3.** Do brzucha kurczaka włożyć połówkę cytryny, połówkę cebuli i zioła. Kurczaka położyć na boku na kratce w brytfance. Wstawić do piekarnika na 25 minut na środkową półkę.
- *Dlaczego:* Nadzienie aromatyzuje mięso od środka, a pieczenie na boku zapewnia równomierne zarumienienie.
- *Pro tip:* Co 25 minut obracaj kurczaka na drugi bok, by skórka była równomiernie chrupka.

**Krok 4.** Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie przez 15-20 minut do miękkości, odcedzić i ostudzić. Papryki oczyścić z nasion, pokroić na ćwiartki. Wymieszać z oregano i oliwą.
- *Dlaczego:* Wstępne ugotowanie ziemniaków gwarantuje, że będą miękkie w środku i chrupkie na zewnątrz po upieczeniu.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu potrząśnij ziemniakami w garnku - szorstka powierzchnia lepiej się zarumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Przekłuj udko szpilką - sok powinien być bezbarwny. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Dlaczego skórka kurczaka nie jest chrupka?**

Kurczak był za mokry przed pieczeniem lub temperatura była za niska. Osusz mięso i piecz w 190°C.

**Czy można piec kurczaka bez ziemniaków?**

Tak, kurczaka można piec samego. Czas pieczenia pozostaje taki sam - około 20 minut na każde 500g wagi.

**Jak długo piec kurczaka o wadze 1,5 kg?**

Kurczaka o wadze 1,5 kg należy piec około 60 minut w 190°C, sprawdzając gotowość termometrem.

**Czy można zastąpić świeże zioła suszonymi?**

Tak, użyj 1/3 ilości suszonych ziół w stosunku do świeżych. Suszone zioła mają intensywniejszy smak.

**Co zrobić, jeśli kurczak się przypala?**

Przykryj folią aluminiową i zmniejsz temperaturę do 170°C. Sprawdź, czy naczynie nie stoi za blisko grzałki.