---
slug: pieczony-losos-i-gnocchi-z-bazyliowym-pesto
title: "Pieczony łosoś i gnocchi z bazyliowym pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: hard
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony łosoś i gnocchi z bazyliowym pesto

Pieczony łosoś w cytrynowej marynacie ziołowej podany z domowymi gnocchi i soczystym pesto bazyliowym to elegancka, zdrowa potrawa idealna na niedzielny obiad lub uroczyste przyjęcie.

## Składniki

- 250 ml oliwa z oliwek
- 600 g mąka pszenna
- 1 szt cytryna
- 2 szt jajka
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 5 ząbek czosnek ząbki
- 300 g parmezan starty
- 1 pęczek świeża bazylia
- 1 pęczek świeży koperek
- 200 g serek mascarpone
- 4 plasterek świeży łosoś bez skóry
- 50 g orzechy pinowe
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj sok z cytryny z 125 ml oliwy, dodaj posiekany koperek i 3 ząbki czosnku. Łososia posól, popieprz i zanurz w marynacie na minimum 30 minut.
2. Wsyp bazylię, 100 g parmezanu, orzechy pinowe i 2 ząbki czosnku do blendera. Dolej 80 ml oliwy i zmiksuj do gładkiego pesto.
3. W misce połącz mąkę, mascarpone, 200 g parmezanu, jajka, sól i pieprz. Wyrobi gładkie ciasto, podziel na dwie części i ulep z nich wałki. Wytnij gnocchi i ugotuj w wrzącej wodzie 2–3 minuty.
4. Wyjmij łososia z marynaty, przełóż na blachę wyłożoną papierem. Posyp rozkruszonym bulionem Knorr i polij resztą marynaty. Piecz 20 minut w 180°C.
5. Odczynij gnocchi, wymieszaj z pesto, przełóż na talerze, udekoruj bazylią. Podawaj z pieczonym łososiem i plasterkiem cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj sok z całej cytryny z 125 ml oliwy z oliwek, dodaj drobno posiekany koperek i 3 ząbki drobno pokrojonego czosnku. Filety z łososia przepłucz, osusz, posól i popieprz, a następnie zanurz w marynacie i odstaw na minimum 30 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Marynowanie łososia ziołami i cytryną nadaje mu aromat, miękkość i chroni przed wyschnięciem w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Zamarynuj łososia na co najmniej 30 minut — im dłużej, tym intensywniejszy smak, ale nie przekraczaj 2 godzin, by ryba nie 'ugotowała się' w cytrynie.

**Krok 2.** Do blendera wrzuć cały pęczek umytej bazylii, 100 g startego parmezanu, 50 g orzechów pinowych i 2 ząbki czosnku. Dolej 80 ml oliwy z oliwek i blenduj, aż pesto stanie się gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Pesto bazyliowe to serce tej potrawy — jego świeży, ziołowy smak idealnie komponuje się z łososiem i gnocchi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz orzechów pinowych, możesz je zastąpić tostowanymi orzechami włoskimi, ale smak będzie nieco inny.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj 600 g mąki z 200 g parmezanu, 200 g mascarpone, 2 jajkami, szczyptą soli i pieprzu. Ręcznie wyrobi ciasto — jeśli klei się do rąk, dodaj niewielkie ilości mąki. Potem podziel na dwie części, ulep wałki i kroj je na małe gnocchi. Gotuj w wrzącej wodzie, aż wypłyną.
- *Dlaczego:* Domowe gnocchi są puszyste i delikatne, ale wymagają precyzji — zbyt dużo mąki sprawi, że będą ciężkie.
- *Pro tip:* Nie przepracowuj ciasta — mieszaj tylko tyle, by się połączyło, by gnocchi były jak najbardziej puszyste.

**Krok 4.** Wyjmij łososia z marynaty, osusz delikatnie i przełóż na blachę wyłożoną pergaminem. Posyp rozkruszonym bulionem warzywnym Knorr i polij łyżką pozostałej marynaty. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut w 180°C (góra-dół, bez wentylacji).
- *Dlaczego:* Pieczenie w stałej temperaturze zapewnia równomierne przygotowanie ryby — soczystą w środku i lekko skórkowaną z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przepiecz łososia — po 20 minutach powinien być lekko różowy w środku i łatwo się rozdzielać widelcem.

**Krok 5.** Odczynij ugotowane gnocchi, od razu przełóż do miski i wymieszaj z ciepłym pesto. Podawaj na talerzach, udekoruj świeżymi listkami bazylii, podaj z pieczonym łososiem i plasterkiem cytryny.
- *Dlaczego:* Ciepłe gnocchi lepiej wchłaniają pesto, a dekoracja z bazylii i cytryny podkreśla świeżość całej potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli pesto zbytnio zgęstnieje, rozcieńcz je łyżeczką wody z gotowania gnocchi — idealnie się wymiesza i będzie błyszczące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 54.1 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 34.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych gnocchi z pudełka?**

Tak, możesz użyć gotowych gnocchi — ugotuj je według instrukcji na opakowaniu. Domowe są bardziej aromatyczne, ale te z pudełka to dobra alternatywa na szybko.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest już gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się rozdziela widelcem i ma lekko różowy odcień w środku. Jeśli jest biały i suchy, został przepieczony.

**Czy pesto można przygotować wcześniej?**

Tak, pesto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w słoiku z oliwą na wierzchu w lodówce. Przed podaniem lekko ociepl.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tej potrawy?**

Doskonale sprawdzą się na przykład zrumienione szparagi, pieczone pomidory koktajlowe lub sałatka rukoli z cytrynową oliwą.

**Czy mogę zastąpić orzechy pinowe innymi?**

Tak, orzechy pinowe można zastąpić tostowanymi orzechami włoskimi lub mandzlami, choć smak pesto będzie nieco inny.