---
slug: pieczony-losos-na-tagliatelle
title: "Pieczony łosoś na tagliatelle"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony łosoś na tagliatelle

Pieczony łosoś z tagliatelle to elegancka potrawa, w której delikatna ryba łączy się z kremowym sosem i szpinakowym makaronem. Cukinia dodaje lekkości, a skórka cytrynowa podkreśla smak łososia. Danie serwuje się z startym parmezanem i świeżymi ziołami.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle szpinakowy
- 1 opakowanie naturalnie smaczne tagliatelle z kurczakiem knorr (zawiera przyprawy i sos)
- 4 plasterek świeży łosoś (filety)
- 1 szt cukinia
- 2 łyżki zielony pieprz w zalewie
- 1 szt cebula
- 1 szczypta otarta skórka z 1 cytryny
- 200 ml śmietana 30%
- 0 szt pieprz czarny świeżo mielony (do smaku)
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 50 g parmezan lub inny twardy ser
- 60 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Cukinię pokrój na cienkie plastry, ułóż na blasze, posyp solą, odczekaj kilka minut, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Cebulę pokrój w drobną kostkę, ser zetrzyj na tarce.
2. Filety łososia umyj, osusz, wymieszaj oliwę, sól, pieprz i skórkę cytrynową, zamarynuj 15 minut, ułóż na blasze z pergaminem i piecz 10 minut w 180°C.
3. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, dodaj zawartość opakowania Knorr, śmietanę, zielony pieprz, zagotuj i gotuj 3 minuty na małym ogniu.
4. Ugotuj makaron al dente we wrzącej osolonej wodzie, odcedź, dodaj do sosu razem z cukinią i razem zagotuj.
5. Rozłóż makaron na talerzach, posyp serem, ułóż na wierzchu łososia, udekoruj ziołami i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cukinię w cienkie plastry o grubości około 0,5 cm, ułóż je w jednej warstwie na blasze, posyp lekko solą i odłóż na 5 minut, by wypłynęła z nich nadmiar wody. Następnie delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym. Cebulę obierz i pokrój drobną kostką. Ser twardy zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Osuszenie cukinii zapobiega rozcieńczaniu sosu, a drobna cebula szybciej się zeszkli.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą przy cukinii – wystarczy lekka posypka, by wypłynęła woda.

**Krok 2.** Filety łososia dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, by lepiej wchłonęły marynatę. W misce wymieszaj 4 łyżki oliwy (60 ml), szczyptę soli, mielony pieprz i startą skórkę z cytryny. Zanurz w tym kawałki ryby i odstaw na 15 minut. Następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie podkreśla smak ryby, a osuszenie przed pieczeniem zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie przeteraj zbyt głęboko cytryny – wystarczy żółta część skórki, biała może być gorzka.

**Krok 3.** W dużej patelni rozgrzej resztę oliwy (około 2 łyżki), dodaj drobną cebulę i zeszklij ją na złoty kolor. Wlej zawartość opakowania Knorr, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Dodaj 2 łyżki zielonego pieprzu w zalewie, zmniejsz ogień i gotuj 3 minuty, by sos się zgęstniał.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli dodaje głębi smakowej, a delikatne gotowanie pozwala sosowi się połączyć.
- *Pro tip:* Mieszaj sos delikatnie drewnianą łyżką, by nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 4.** W dużej ilości wrzącej wody, lekko osolonej, ugotuj makaron tagliatelle al dente – zgodnie z czasem na opakowaniu minus 1 minutę. Odcedź go, ale zachowaj 1/4 szklanki wody z gotowania. Dodaj makaron i plastry cukinii do sosu na patelni, wymieszaj i razem zagotuj przez 1–2 minuty, ewentualnie dodając odrobinę wody z gotowania, by sos był kremowy.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania zawiera skrobię, która pomaga sosowi przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu zbyt długo – al dente powinien być lekko twardy w środku.

**Krok 5.** Na każdy talerz wyłóż porcję makaronu z sosem, posyp obficie startym parmezanem. Na wierzchu ułóż kawałek upieczonego łososia, dodaj kilka świeżych liści koperku lub natki pietruszki i podawaj od razu, by ryba była ciepła.
- *Dlaczego:* Ser topnieje na ciepłym makaronie, a świeże zioła dodają aromatu i koloru.
- *Pro tip:* Podawaj danie od razu po ułożeniu – łosoś i makaron powinny być gorące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast szpinakowego makaronu użyć zwykłego tagliatelle?**

Tak, zwykły makaron tagliatelle również dobrze sprawdzi się w tym przepisie. Możesz też użyć pappardelle dla bardziej eleganckiego efektu.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest już upieczony?**

Gotowy łosoś łatwo się rozdziela na płatki widelcem i ma lekko różowy kolor w środku. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy można przygotować sos z góry?**

Lepiej przygotować sos tuż przed podaniem, ale możesz zeszklić cebulę z góry. Cały sos może zgęstnieć po ochłodzeniu – rozcieńcz go wtedy odrobiną wody.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Makaron z sosem można podgrzać na patelni z odrobiną wody, ale łososia lepiej nie podgrzewać – traci soczystość i może stać się suchy.

**Czy mogę zastąpić śmietanę innym produktem?**

Można spróbować z lekką śmietaną (18%), ale sos będzie rzadszy. Pełna śmietana (30%) daje najlepszą konsystencję i smak.