---
slug: pieczony-losos-z-koperkiem-porem-i-pomidorkami
title: "Pieczony łosoś z koperkiem, porem i pomidorkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony łosoś z koperkiem, porem i pomidorkami

Soczyste filety z łososia pieczone na poduszce z pora, z aromatycznym koperkiem i słodkimi pomidorkami koktajlowymi – proste danie gotowe w kwadrans. Cytryna i oliwa nadają rybie świeżości, a por w trakcie pieczenia mięknie i wchłania soki z łososia.

## Składniki

- 800 g filety z łososia (Najlepiej ze skórą usuniętą przed pieczeniem; filety powinny być świeże lub rozmrożone.)
- 1 szt por (Wybierz nieduży por; dokładnie opłucz, bo między warstwami zbiera się piasek.)
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 20 g masło (Pokrojone w wiórki lub cienkie plasterki; nadaje rybie kremowego smaku.)
- 200 g pomidorki koktajlowe na gałązkach (Gałązki układaj obok ryby – wyglądają efektownie i zachowują sok.)
- 1 pęczek koperek świeży
- 1 szt cytryna (Użyj połowy do marynaty, resztę pokrój w plasterki do pieczenia.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Filety opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, odetnij skórkę i podziel na 4 porcje.
2. Dopraw łososia solą i pieprzem, skrop 1 łyżką soku z cytryny i 1 łyżką oliwy; odłóż do zamarynowania na 1–3 godziny, przewracając 1–2 razy.
3. Piekarnik nagrzej do 220°C.
4. Pora przekrój wzdłuż, opłucz dokładnie, osusz i pokrój w kawałki ok. 2 cm.
5. Kawałki pora ułóż na dnie naczynia żaroodpornego, dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą.
6. Na porach ułóż filety łososia, posyp posiekanym koperkiem i połóż wiórki masła.
7. Obłóż plasterkami cytryny i gałązkami pomidorków koktajlowych.
8. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z łososia opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem odetnij skórkę i podziel mięso na 4 równe kawałki.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby sprawia, że marynata lepiej wnika w mięso, a skórka byłaby gumowata po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nóż ślizga się po skórce, chwyć ją przez papierowy ręcznik – da lepszy chwyt.

**Krok 2.** Posyp filety solą i pieprzem z obu stron, skrop łyżką soku z cytryny i łyżką oliwy. Jeśli masz czas, odstaw do lodówki na 1–3 godziny, w trakcie raz przewróć.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia smak i sprawia, że mięso jest bardziej soczyste – kwas cytrynowy delikatnie kruszy włókna.
- *Pro tip:* Nawet 15 minut marynowania robi różnicę, jeśli nie masz więcej czasu.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 220°C (góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje – zwykle ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Wkładanie ryby do zimnego piekarnika wydłuża czas pieczenia i może sprawić, że mięso wyschnie.
- *Pro tip:* Użyj funkcji termoobiegu, jeśli piekarnik ją ma – ryba upiecze się równomierniej.

**Krok 4.** Pora przekrój wzdłuż na pół, rozchyl warstwy pod bieżącą wodą, aby dokładnie wypłukać ziemię. Osusz i pokrój w kawałki ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Por rośnie w piasku, który zbiera się między warstwami i jest nieprzyjemny w jedzeniu.
- *Pro tip:* Krojąc pora pod kątem 45°, uzyskasz eleganckie kawałki, które ładniej wyglądają w naczyniu.

**Krok 5.** Kawałki pora rozsyp równomiernie na dnie naczynia żaroodpornego lub blaszki. Posyp solą i pieprzem, skrop łyżką oliwy.
- *Dlaczego:* Por stanowi naturalną poduszkę dla ryby, dzięki której nie przywiera do dna i równomiernie się piecze.
- *Pro tip:* Naczynie powinno być na tyle duże, żeby filety leżały obok siebie bez nachodzenia na siebie.

**Krok 6.** Połóż filety łososia na porze, posyp obficie posiekanym koperkiem i połóż na każdym filecie kilka wiórków masła.
- *Dlaczego:* Masło w trakcie pieczenia rozpuszcza się i nawilża rybę, zapobiegając jej przesuszeniu.
- *Pro tip:* Mrożone masło łatwiej zetrzeć na tarce – uzyskasz równe wiórki bez krojenia.

**Krok 7.** Obłóż filety plasterkami cytryny i ułóż obok gałązki pomidorków koktajlowych.
- *Dlaczego:* Cytryna pieczona razem z rybą oddaje swój aromat powoli i łagodniej niż surowy sok.
- *Pro tip:* Pomidorki na gałązkach wyglądają efektownie i podczas pieczenia puszczają słodki sok.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Łosoś jest gotowy, gdy mięso w najgrubszym miejscu staje się nieprzezroczyste i łatwo się rozdziela.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – utrata ciepła wydłuży czas i może przesuszyć rybę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale rozmrażaj go powoli w lodówce przez całą noc. Przed marynowaniem koniecznie osusz papierowym ręcznikiem, bo nadmiar wody rozcieńczy marynatę.

**Skąd wiem, że łosoś jest gotowy?**

Mięso w najgrubszym miejscu powinno być nieprzezroczyste i łatwo rozdzielać się widelcem. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy można zastąpić koperek innym ziołem?**

Tak, świetnie sprawdzi się pietruszka, tymianek lub bazylia. Koperek ma jednak najlepsze powinowactwo z rybą i cytryną.

**Czy można pominąć marynowanie?**

Marynowanie to opcja – ryba będzie smaczna nawet bez niego. Wystarczy doprawić tuż przed pieczeniem.

**Z czym najlepiej podawać ten łosoś?**

Klasycznie ze smażonymi lub pieczonymi ziemniakami. Dobrze pasują też kasza lub ryż, a także sałatka z rukoli.

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast łososia?**

Tak, przepis sprawdzi się z pstrągiem, sandaczem lub dorszem. Cieńsze filety mogą potrzebować krótszego czasu pieczenia – sprawdzaj po 10 minutach.