---
slug: pieczony-losos-z-melonowa-salsa
title: "Pieczony łosoś z melonową salsą"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony łosoś z melonową salsą

Pieczony łosoś z orzeźwiającą melonową salsą to idealne danie na letni obiad lub kolację. Łosoś pieczony w wysokiej temperaturze zachowuje soczystość, a salsę można przygotować z wyprzedzeniem. Smacznie, szybko i elegancko.

## Składniki

- 10 szt łosoś (dzwonki, ok. 1,5 cm grubości)
- 0 szt sól (do smaku)
- 150 ml oliwa z oliwek (ok. 1 łyżka (15 ml) na dzwonko)
- 50 ml świeżo wyciśnięty sok z cytryny (ok. 1 łyżeczka (5 ml) na dzwonko)
- 2 szt melon galia
- 2 szt dojrzałe pomidory (duże)
- 1 szt ogórek (średni)
- 1 szt czerwona papryka (średnia)
- 1 szt ostra papryczka (mała)
- 1 szt młoda cebula (średnia)
- 3 ząbek czosnek
- 45 ml natka pietruszki (posiekana)
- 30 ml świeżo wyciśnięty sok z cytryny (do salsy)
- 60 ml oliwa z oliwek (do salsy)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj salsę, mieszając wszystkie składniki salsy w misce.
2. Kroj melony galia na pół i usuń nasiona łyżką.
3. Wyłuskaj miąższ z połówek i pokrój go w niezbyt drobną kostkę.
4. Sparz pomidory wrzątkiem, obierz ze skóry, usuń nasiona i pokrój miąższ w kostkę.
5. Oczyść papryki z gniazd nasiennych, pokrój czerwoną w kostkę, a ostrą drobno posiekaj.
6. Pokrój cebulę w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj.
7. Połącz wszystkie składniki salsy w misce, dodaj sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj.
8. Schłodź salsę w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
9. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
10. Opłucz każdy dzwonek łososia zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
11. Polesz dzwonki sokiem z cytryny i odstaw na 15 minut.
12. Posól, posyp pieprzem i posmaruj oliwą z oliwek.
13. Natłuszcz blachę oliwą i ułóż na niej dzwonki łososia.
14. Upiecz łososia w piekarniku przez 3–4 minuty.
15. Podawaj po jednym dzwonku łososia z porcją schłodzonej melonowej salsy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od przygotowania salsy – to pozwoli jej aromatom się połączyć podczas pieczenia ryby.
- *Dlaczego:* Salsa potrzebuje czasu, by smaki się rozwinęły, dlatego lepiej ją przygotować wcześniej.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by łatwo wymieszać wszystkie składniki bez rozlania.

**Krok 2.** Krojąc melon na pół, użyj ostrego noża i naciśnij mocno wzdłuż środka, by łatwo się rozpadł.
- *Dlaczego:* Melon galia ma twardą skórkę, ale po przecięciu na pół łatwiej usunąć nasiona.
- *Pro tip:* Trzymaj melon stabilnie na desce, by nie ślizgał się pod nożem.

**Krok 3.** Wyjmij miąższ łyżką, a następnie pokrój go na kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierny smak i teksturę salsy.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – melon może się rozgotować i stanie się maziowy.

**Krok 4.** Sparz pomidory wrzątkiem przez 30 sekund, by łatwo zeszła skórka.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obieranie i usuwa twardą skórkę, która psułaby teksturę salsy.
- *Pro tip:* Natychmiast przenieś pomidory do lodowatej wody, by nie gotowały się dalej.

**Krok 5.** Oczyść papryki z nasion i białych przegródek, które są gorzkie, a potem pokrój.
- *Dlaczego:* Gniazda nasienna papryki zawierają gorzkość, która może przegryźć salsę.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by łatwo usunąć nasiona z papryki.

**Krok 6.** Pokrój cebulę w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki czosnku szybko wydzielają aromat, a cebula w piórkach dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, kroj cebulę pod bieżącą wodą lub przed krojeniem schłodź ją.

**Krok 7.** Wymieszaj wszystkie składniki salsy, dodaj 30 ml soku z cytryny, 60 ml oliwy, sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Cytryna i oliwa tworzą lekki emulsyjny sos, który łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć miąższu melona i pomidora.

**Krok 8.** Przenieś salsę do lodówki i odstaw na minimum 30 minut, najlepiej pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się wyciszyć i połączyć w harmonijny zestaw.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią spożywczą, by salsę nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 9.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220°C, by dobrze się rozgrzał podczas przygotowań.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko przypieczętuje łososia, zachowując jego soczystość.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy piekarnik osiągnął temperaturę, używając termometru piekarniczego.

**Krok 10.** Opłucz każdy dzwonek zimną wodą, by usunąć śluz, a potem osusz dokładnie papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Sucha skóra ryby lepiej się piecze i nie przywiera do blachy.
- *Pro tip:* Użyj kilku warstw papierowego ręcznika i delikatnie przyciśnij rybę.

**Krok 11.** Polesz dzwonki sokiem z cytryny (ok. 5 ml na porcję) i odstaw na 15 minut w spokojnym miejscu.
- *Dlaczego:* Cytryna delikatnie marynuje rybę, poprawiając jej smak i delikatność.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj czasu – zbyt długo w cytrynie może „ugotować” łososia na zimno.

**Krok 12.** Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem, a następnie posmaruj cienką warstwą oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni rybę przed wyschnięciem i zapobiega przywieraniu do blachy.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by równomiernie rozprowadzić oliwę.

**Krok 13.** Polej blachę oliwą lub użyj sprayu tłuszczowego, a następnie ułóż dzwonki w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Tłuszcz na blacho zapobiega przywieraniu ryby i ułatwia wyciąganie po pieczeniu.
- *Pro tip:* Zostaw odstęp między dzwonkami, by równomiernie się piekły.

**Krok 14.** Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz 3–4 minuty, aż łosoś będzie lekko różowy w środku.
- *Dlaczego:* Łosoś szybko się gotuje – zbyt długo w piekarniku staje się suchy.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wchodząc nożem – mięso powinno się łatwo oddzielać, ale nie być surowe.

**Krok 15.** Na każdy talerz ułóż po jednym dzwonku łososia i dodaj 1–2 łyżki schłodzonej salsy.
- *Dlaczego:* Ciepły łosoś kontrastuje z chłodną salsą, tworząc interesującą grę temperatur i smaków.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by łosoś nie ostygł, a salsę nie przegrzała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować salsę z wyprzedzeniem?**

Tak, salsę najlepiej przygotować minimum 30 minut wcześniej, by smaki się połączyły. Można ją trzymać w lodówce do 24 godzin.

**Czy łososia można zastąpić inną rybą?**

Tak, dobrym zamiennikiem będzie dorsz lub halibut, ale czas pieczenia może się różnić – należy obserwować konsystencję mięsa.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się rozdziela widelcem, a w środku ma lekko różowy odcień. Nie powinien być przezroczysty ani suchy.

**Czy salsę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania salsy – melon i ogórek po rozmrożeniu stają się wodniste i miękkie.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość ostrej papryczki lub ją pominąć, by nie być zbyt ostra dla delikatnych smaków.

**Czy można piec łososia na grillu?**

Tak, łososia można piec na grillu przez 3–4 minuty z każdej strony. Użyj siatki grilla, by ryba nie przywierała.