---
slug: pieczony-losos-z-sosem-curry
title: "Pieczony łosoś z sosem curry"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony łosoś z sosem curry

Pieczony łosoś podawany z aromatycznym sosem curry na bazie mleka kokosowego. Danie uzupełnia ryż jaśminowy z fasolką szparagową. Połączenie delikatnego smaku ryby z orientalnymi przyprawami tworzy harmonijną kompozycję smaków idealną na obiad.

## Składniki

- 350 g filet łososia ze skórką
- 60 ml sos sojowy
- 30 ml syrop klonowy
- 45 ml sok z limonki
- 6 g czerwona pasta curry
- 200 ml mleko kokosowe
- 4 g cukier
- 5 ml sos rybny
- 100 g ryż jaśminowy
- 200 g fasolka szparagowa mrożona

## Przygotowanie

1. Łososia opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przygotować małe naczynie żaroodporne.
2. Piekarnik nagrzać do 190°C. Wstawić naczynie z łososiem do piekarnika i piec bez przykrycia przez 15-20 minut.
3. Ryż ugotować w delikatnie osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzić, dodać fasolkę szparagową i gotować razem 3-4 minuty.
4. Do rondelka włożyć pastę curry oraz łyżkę mleka kokosowego. Smażyć przez 1 minutę, dodać pozostałe składniki sosu i gotować 2-3 minuty.
5. Ryż z fasolką wyłożyć na talerze, na wierzchu położyć łososia, polać sosem curry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Łososia dokładnie opłukać pod zimną wodą, usunąć wszystkie łuski i osuszyć papierowym ręcznikiem. Włożyć do małego naczynia żaroodpornego. Piekarnik nagrzać do 190°C.
- *Dlaczego:* Opłukanie ryby usuwa bakterie i nieprzyjemny zapach, a osuszenie zapewnia lepsze przypiecenie skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź czy łosoś nie ma ości - przejedź palcem wzdłuż fileta, aby je wyczuć i usunąć pęsetą.

**Krok 2.** Wymieszać sos sojowy, syrop klonowy i sok z limonki. Polać tym łososia i piec w piekarniku przez 15-20 minut, aż ryba będzie się łatwo rozdzielać widelcem.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje łososiowi słodko-słony smak i pomaga zachować wilgotność podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy jego wewnętrzna temperatura osiągnie 63°C - mięso powinno być różowe, ale nie surowe.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotować osoloną wodę (1 łyżeczka soli na litr). Wrzucić ryż i gotować 10 minut. Dodać mrożoną fasolkę i gotować razem 3-4 minuty. Odcedzić przez sitko.
- *Dlaczego:* Ryż gotowany oddzielnie nie rozgotuje się, a fasolka pozostanie chrupiąca i zachowa zielony kolor.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj fasolki przed gotowaniem - mrożone warzywa wrzucane do wrzącej wody zachowują więcej witamin.

**Krok 4.** Na małej patelni rozgrzać pastę curry z 1 łyżką mleka kokosowego przez 1 minutę, mieszając. Dodać pozostałe mleko kokosowe, cukier i sos rybny. Gotować na małym ogniu 2-3 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty curry uwalnia aromaty, a stopniowe dodawanie mleka zapobiega zbryleniu się sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody. Za rzadki - gotuj dłużej bez przykrycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fileta łososia bez skórki?**

Tak, ale skórka pomaga utrzymać wilgotność ryby podczas pieczenia. Bez skórki skróć czas pieczenia o 3-5 minut.

**Czym zastąpić pastę curry?**

Możesz użyć 1 łyżeczki curry w proszku wymieszanego z 1 łyżeczką oleju lub pasty tom yum.

**Jak sprawdzić czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się rozdziela widelcem, ma matową powierzchnię i różowy kolor w środku. Unikaj przesuszenia.

**Czy można przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem delikatnie podgrzać.

**Jakim ryżem zastąpić jaśminowy?**

Sprawdzi się ryż basmati lub zwykły długoziarnisty. Unikaj ryżu okrągłoziarnistego, który może się rozgotować.

**Co zrobić gdy sos jest za ostry?**

Dodaj więcej mleka kokosowego i łyżeczkę cukru lub miodu, aby złagodzić ostrość pasty curry.