---
slug: pieczony-losos-ze-szparagami-i-maslem
title: "Pieczony łosoś ze szparagami i masłem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony łosoś ze szparagami i masłem

Pieczony łosoś ze szparagami i masłem to szybkie i eleganckie danie, które świetnie sprawdza się na wiosenny obiad lub kolację. Soczyste filety łososia zapieczone razem ze szparagami, aromatycznymi ziołami i masłem zachwycają prostotą i smakiem.

## Składniki

- 8 szt zielone szparagi (Wybierz szparagi o podobnej grubości, żeby równomiernie się upiekły.)
- 400 g filet z łososia bez skórki (2 filety po około 200 g każdy; można zastąpić pstrągiem łososiowym.)
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie
- 2 łyżka masło (Najlepiej użyć masła o wysokiej zawartości tłuszczu (min. 82%).)
- 2 łyżka oliwa extra virgin
- 2 łyżka szczypiorek lub koperek (Posiekany; koperek nadaje bardziej skandynawski charakter, szczypiorek – łagodniejszy.)

## Przygotowanie

1. Szparagi umyj, odłam twarde końce i obierz przy grubej końcówce. Odłóż na bok.
2. Filety łososia umyj, pokrój na kilka mniejszych kawałków i ułóż na talerzu.
3. Dopraw łososia solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, skrop sokiem z cytryny i posmaruj 1 łyżką oliwy.
4. Odstaw łososia do zamarynowania na 30 minut w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
5. Nagrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół).
6. Naczynie żaroodporne wysmaruj pozostałą łyżką oliwy, ułóż w nim szparagi i dopraw je solą oraz pieprzem.
7. Na szparagach ułóż kawałki łososia i polej je marynatą z talerza.
8. Na wierzchu łososia połóż wiórki masła.
9. Piecz przez około 12 minut, aż łosoś będzie miękki w środku. Posyp szczypiorkiem lub koperkiem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szparagi trzymaj za gruby koniec i wyginaj je, aż same się odłamią w miejscu, gdzie zaczynają być twarde – ten fragment wyrzuć. Dolną, grubszą część obierz obieraczką do warzyw.
- *Dlaczego:* Twarde końce szparagów są włókniste i niesmaczne, a obranie grubszej części sprawia, że szparagi pieką się równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli szparagi są cienkie, nie musisz ich obierać – wystarczy odłamać twarde końce.

**Krok 2.** Filety łososia opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój każdy filet na 2–3 mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby pozwala lepiej się marynować i równomierniej zapiec bez nadmiaru pary.
- *Pro tip:* Mniejsze kawałki pieką się szybciej i łatwiej sprawdzić ich gotowość.

**Krok 3.** Kawałki łososia ułóż na talerzu, posyp solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, a następnie skrop sokiem z cytryny i posmaruj łyżką oliwy.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje rybie smak i sprawia, że po upieczeniu jest wilgotna i aromatyczna.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – masło, które dodasz później, jest słone.

**Krok 4.** Przykryj talerz z łososiem folią spożywczą i odstaw do zamarynowania na 30 minut – w temperaturze pokojowej, jeśli pieczesz od razu, lub w lodówce, jeśli dłużej.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala smakom wniknąć w rybę, dzięki czemu danie jest bardziej wyraziste.
- *Pro tip:* Nie marinuj łososia dłużej niż godzinę w soku z cytryny – kwas zacznie 'gotować' rybę.

**Krok 5.** Ustaw piekarnik na 220°C i poczekaj, aż się nagrzeje (zazwyczaj 10–15 minut).
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od razu po włożeniu naczynia.
- *Pro tip:* Użyj termometru piekarnika, jeśli nie ufasz wskazaniom pokrętła.

**Krok 6.** Naczynie żaroodporne (szklane lub ceramiczne) posmaruj łyżką oliwy przy użyciu pędzelka lub papierowego ręcznika. Ułóż w nim szparagi w jednej warstwie i posyp je szczyptą soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przywieraniu i pomaga szparagom się zrumienić.
- *Pro tip:* Ułóż szparagi równolegle, żeby kawałki łososia leżały stabilnie.

**Krok 7.** Na szparagach połóż kawałki łososia i polej je całą marynatą, która zebrała się na talerzu.
- *Dlaczego:* Marynata zawiera smaki cytryny i ziół – nie warto jej wylewać.
- *Pro tip:* Łosoś nie powinien być stłoczony – zostaw odstępy, żeby para swobodnie uciekała.

**Krok 8.** Masło wyjmij z lodówki i pokrój w cienkie plasterki lub rozdrobnij widelcem. Rozłóż wiórki masła równomiernie na kawałkach łososia.
- *Dlaczego:* Masło topi się podczas pieczenia i tworzy kremowy sos, który polewa rybę i szparagi.
- *Pro tip:* Możesz użyć masła ziołowego dla dodatkowego aromatu.

**Krok 9.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 12 minut. Sprawdź gotowość, wkładając widelec w najgrubsze miejsce łososia – mięso powinno być nieprzeźroczyste i łatwo się rozdzielać. Posyp posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem i natychmiast podawaj.
- *Dlaczego:* Łosoś piecze się szybko, a przesuszenie go sprawia, że traci soczystość i smak.
- *Pro tip:* Jeśli kawałki łososia są grubsze niż 3 cm, dodaj 2–3 minuty do czasu pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 5 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 37 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć łososia ze skórą?**

Tak, możesz piec łososia ze skórą – połóż go skórą do dołu na szparagach. Skórka zabezpiecza rybę przed wysuszeniem, a po upieczeniu łatwo ją oddzielić widelcem.

**Po czym poznać, że łosoś jest upieczony?**

Łosoś jest gotowy, gdy mięso staje się nieprzeźroczyste i łatwo rozdziela się na płatki pod lekkim naciskiem widelca. Środek może być lekko różowy i soczysty – to oznaka idealnego wypieczenia.

**Czy mogę przygotować to danie bez szparagów?**

Tak, szparagi możesz zastąpić fasolką szparagową, brokułem lub cukinia. Pamiętaj, że różne warzywa mogą wymagać innego czasu pieczenia.

**Czy masło można zastąpić czymś innym?**

Masło można zastąpić oliwą z oliwek lub masłem klarowanym. Masło jednak nadaje daniu kremowy, bogaty smak, którego oliwa nie odwzoruje w pełni.

**Czy to danie można przygotować wcześniej?**

Łososia warto zamarynować wcześniej (do godziny w lodówce), ale samo pieczenie powinno odbyć się tuż przed podaniem – rybę najlepiej jeść świeżo po upieczeniu.

**Do czego podać pieczony łosoś ze szparagami?**

Danie świetnie smakuje samodzielnie jako lekki obiad. Możesz je uzupełnić gotowanym ryżem, kaszą kuskus lub pieczywem do maczania w maślanym sosie.