---
slug: pieczony-nalesnik-dutch-baby-z-borowkami
title: "Pieczony naleśnik Dutch Baby z borówkami"
servings: 1
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# Pieczony naleśnik Dutch Baby z borówkami

Dutch Baby to amerykański naleśnik pieczony w piekarniku, który podczas pieczenia spektakularnie rośnie, a po wyjęciu opada tworząc chrupiące brzegi i miękkie wnętrze. Ta wersja z borówkami amerykańskimi to idealne śniadanie lub deser dla jednej osoby.

## Składniki

- 30 g masło (Do sklarowania – podgrzej i zbierz pianę z powierzchni)
- 3 szt jajka (W temperaturze pokojowej – lepiej się miksują)
- 125 ml mleko
- 60 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka cukier wanilinowy (Można zastąpić zwykłym cukrem)
- 1 szczypta sól
- 125 g borówki amerykańskie (Część do ciasta, część do dekoracji)
- 1 łyżka cukier puder (Do posypania po upieczeniu)
- 3 łyżka śmietana słodzona lub jogurt naturalny (Do podania – opcjonalny dodatek) *(opcjonalnie)*
- 3 listki mięta świeża (Do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 220°C i wstaw do niego naczynie żaroodporne (ok. 20 cm średnicy), aby się rozgrzało.
2. Sklaruj masło: podgrzej je w rondelku na małym ogniu, zbierz i usuń białą pianę z powierzchni.
3. Do kielicha blendera wbij jajka, wlej mleko, dodaj mąkę, cukier wanilinowy i sól. Miksuj ok. 5 sekund do uzyskania jednolitej masy.
4. Dodaj borówki do zmiksowanej masy i delikatnie wymieszaj.
5. Wyjmij rozgrzane naczynie z piekarnika, wlej sklarowane masło, a następnie wlej masę z borówkami.
6. Wsuń naczynie do piekarnika i piecz bez przykrycia ok. 15 minut, aż naleśnik wyrośnie i się zrumieni.
7. Wyjmij z piekarnika i od razu posyp cukrem pudrem. Naleśnik podczas studzenia naturalnie opada.
8. Podaj z osłodzoną śmietaną lub jogurtem, świeżymi borówkami i listkami mięty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 220°C (góra-dół lub termoobieg). Wstaw do środka naczynie żaroodporne lub patelnię żaroodporną o średnicy ok. 20 cm i pozostaw do nagrzania przez całą fazę przygotowania ciasta.
- *Dlaczego:* Rozgrzane naczynie sprawia, że ciasto natychmiast zaczyna się gotować od spodu, co powoduje charakterystyczne wyrośnięcie Dutch Baby.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy Twoje naczynie nadaje się do piekarnika – musi być w całości żaroodporne, bez plastikowych elementów.

**Krok 2.** Włóż masło do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu. Gdy się roztopi, na powierzchni pojawi się biała piana – zbieraj ją łyżką i wyrzucaj, aż masło stanie się przejrzyste i złociste.
- *Dlaczego:* Sklarowane masło ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe, dzięki czemu nie przypala się w gorącym naczyniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz sklarować masła, możesz użyć zwykłego, ale pilnuj, żeby nie przypalić go w naczyniu.

**Krok 3.** Wbij jajka do kielicha blendera stojącego, wlej mleko, wsyp mąkę, dodaj cukier wanilinowy i szczyptę soli. Uruchom blender na 5 sekund – masa powinna być gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie napowietrza masę, co pomaga naleśnikowi wyrosnąć w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – wystarczy 5 sekund, inaczej gluten się nadmiernie rozwinie i naleśnik nie urośnie równie pięknie.

**Krok 4.** Wsyp borówki do zmiksowanego ciasta i zamieszaj łyżką, żeby równomiernie się rozłożyły.
- *Dlaczego:* Borówki dodane do ciasta, a nie na wierzch, wnikają w strukturę naleśnika podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych borówek, nie rozmrażaj ich wcześniej – mogą zabarwić ciasto na niebiesko.

**Krok 5.** Używając rękawic kuchennych, ostrożnie wyjmij gorące naczynie z piekarnika i postaw na żaroodpornej podstawce. Wlej sklarowane masło, a następnie natychmiast wlej ciasto z borówkami.
- *Dlaczego:* Ciasto musi trafić na gorące masło – to kluczowe dla uzyskania chrupiących, wysokich brzegów.
- *Pro tip:* Działaj szybko – każda sekunda, gdy naczynie stygnie poza piekarnikiem, obniża efekt końcowy.

**Krok 6.** Wsuń naczynie z ciastem do piekarnika i zamknij drzwiczki. Piecz przez ok. 15 minut bez otwierania piekarnika, aż brzegi urosną wysoko i będą złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika powoduje utratę ciepła i może sprawić, że Dutch Baby nie wyrośnie lub opadnie przedwcześnie.
- *Pro tip:* Możesz obserwować przez szybkę – efekt wyrośniętego ciasta jest naprawdę spektakularny!

**Krok 7.** Wyjmij naczynie z piekarnika i od razu posyp naleśnik cukrem pudrem przez sitko lub łyżeczkę. Nie martw się, gdy zacznie opadać – to całkowicie normalne.
- *Dlaczego:* Dutch Baby opada po wyjęciu z piekarnika, ponieważ para wodna, która go napełniała, ucieka – to naturalna cecha tego wypieku.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po upieczeniu, dopóki jest ciepły i chrupiący – z czasem mięknie.

**Krok 8.** Przełóż na talerz lub podaj prosto z naczynia. Na wierzch wyłóż łyżkę śmietany lub jogurtu, dołóż kilka świeżych borówek i udekoruj listkami mięty.
- *Dlaczego:* Zimny, kwaśny jogurt lub śmietana pięknie kontrastuje z ciepłym, słodkim naleśnikiem.
- *Pro tip:* Spróbuj dodać odrobinę soku z cytryny do śmietany – świeżość cytrusów świetnie pasuje do borówek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej formy do pieczenia?**

Tak, możesz użyć żeliwnej patelni, naczynia żaroodpornego lub formy na tartę o średnicy ok. 20 cm. Ważne, by naczynie było żaroodporne i mogło być wstępnie nagrzane w piekarniku.

**Dlaczego Dutch Baby opada po wyjęciu z piekarnika?**

To całkowicie normalne – podczas pieczenia para wodna napędza wzrost ciasta, a po wyjęciu z piekarnika ucieka i naleśnik opada. Nie oznacza to, że coś poszło nie tak.

**Czy mogę zastąpić borówki innymi owocami?**

Jak najbardziej! Dutch Baby smakuje doskonale z malinami, truskawkami, jagodami, kawałkami jabłka lub gruszki. Możesz też upiec go bez owoców i posypać tylko cukrem pudrem.

**Czy można zrobić Dutch Baby bez blendera?**

Tak – wystarczy energicznie wymieszać wszystkie składniki trzepaczką do jajek lub widelcem przez ok. minutę, aż masa będzie gładka i bez grudek.

**Czy ten przepis można podwoić na 2 osoby?**

Tak, podwój składniki i użyj naczynia o średnicy ok. 26–28 cm. Czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć o 2–3 minuty.

**Czy Dutch Baby można przygotować wcześniej?**

Niestety nie – Dutch Baby najlepiej smakuje świeży, prosto z piekarnika. Można jednak wcześniej przygotować ciasto i trzymać je w lodówce do 30 minut przed pieczeniem.