---
slug: pieczony-nalesnik-z-truskawkami
title: "Pieczony naleśnik z truskawkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# Pieczony naleśnik z truskawkami

Pieczony naleśnik w stylu Dutch baby to puszyste, chrupiące ciasto pieczone na żaroodpornej patelni, które spektakularnie wyrasta w piekarniku. Podawany z świeżymi truskawkami i waniliowym serkiem homogenizowanym stanowi szybki i efektowny deser lub śniadanie.

## Składniki

- 30 g masło (Klarowane – podgrzane i odszumowane, ok. 2 łyżki)
- 3 szt jajka
- 125 ml mleko (Pełnotłuste lub 2%, ok. 1/2 szklanki)
- 65 g mąka pszenna (Ok. 1/2 szklanki; przesiać dla lepszej struktury)
- 1 łyżka cukier
- 1 łyżka cukier puder (Do posypania przed podaniem)
- 200 g truskawki (Świeże, umyte i pokrojone na połówki lub ćwiartki)
- 150 g serek waniliowy homogenizowany (Można zastąpić lodami waniliowymi, bitą śmietaną lub ricottą z miodem)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 220°C. Rozpuść masło w rondelku, zeberając i usuwając pianę – sklaruj je.
2. Do kielicha blendera wbij jajka, dodaj mleko, mąkę i cukier.
3. Postaw żaroodporną patelnię (ok. 20 cm) na palniku lub umieść naczynie żaroodporne w piekarniku.
4. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i równomiernie rozprowadź po niej klarowane masło.
5. Zmiksuj składniki w blenderze przez ok. 4 sekundy na gładką masę i wlej na rozgrzaną patelnię.
6. Piecz bez przykrycia ok. 20 minut, aż naleśnik urośnie i będzie złocisto-chrupiący.
7. W trakcie pieczenia umyj i pokrój truskawki na połówki lub ćwiartki.
8. Wyjmij naleśnik z piekarnika, wyłóż truskawki i serek homogenizowany, posyp cukrem pudrem i pokrój na porcje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 220°C (góra-dół lub termoobieg 200°C). W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu, poczekaj aż pianka zbierze się na wierzchu, a następnie łyżką usuń ją i odcedź – to jest właśnie klarowanie.
- *Dlaczego:* Klarowane masło ma wyższy punkt dymienia i nie przypala się podczas pieczenia w wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz klarować masła, możesz użyć zwykłego, ale obserwuj kolor – nie może być ciemnobrązowe.

**Krok 2.** Wbij 3 jajka do kielicha blendera kielichowego, wlej mleko, wsyp mąkę i cukier. Nie mieszaj jeszcze – blender zrobi to w jednej chwili.
- *Dlaczego:* Odpowiednia kolejność składników zapobiega przywieraniu mąki do dna i zapewnia gładkie ciasto bez grudek.
- *Pro tip:* Składniki powinny mieć temperaturę pokojową – wyjmij jajka i mleko z lodówki 20 minut wcześniej.

**Krok 3.** Użyj żaroodpornej patelni typu skillet (żeliwnej lub stalowej) o średnicy ok. 20 cm, którą możesz bezpiecznie wstawić do piekarnika. Alternatywnie użyj naczynia żaroodpornego lub blaszki.
- *Dlaczego:* Gorące naczynie sprawia, że ciasto od razu zaczyna się piec od spodu, co pomaga mu spektakularnie wyrosnąć.
- *Pro tip:* Patelnia żeliwna jest najlepsza – trzyma temperaturę równomiernie i daje chrupiące brzegi.

**Krok 4.** Postaw patelnię na palniku, ustaw ogień na średni i wlej klarowane masło. Pochyl patelnię, żeby masło pokryło całe dno i boki.
- *Dlaczego:* Dobrze natłuszczone i rozgrzane dno gwarantuje, że naleśnik nie przywrze i będzie miał chrupiącą spodnią warstwę.
- *Pro tip:* Masło powinno być gorące, ale nie brązowe – gdy zacznie lekko skwierczeć, czas wlewać ciasto.

**Krok 5.** Uruchom blender na 4 sekundy – ciasto powinno być jednolite i gładkie. Natychmiast wlej je na rozgrzaną patelnię i wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie nie napowietrza ciasta zbyt mocno, co daje równomierny wyrośnięty naleśnik zamiast gumowatej masy.
- *Pro tip:* Działaj szybko po wlaniu ciasta – każda sekunda bez gorącego dna osłabia efekt wyrastania.

**Krok 6.** Zamknij drzwiczki piekarnika i piecz ok. 20 minut. Nie otwieraj piekarnika w trakcie! Naleśnik wyrośnie wysoko przy brzegach i powinien być złocisty i chrupiący.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika powoduje nagłe ochłodzenie, przez co naleśnik opada zanim skończy się piec.
- *Pro tip:* Przez szybkę możesz obserwować – wyraźne brązowienie brzegów i duże wybrzuszenia to znak gotowości.

**Krok 7.** W czasie gdy naleśnik się piecze, umyj truskawki pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na połówki lub ćwiartki.
- *Dlaczego:* Przygotowanie owoców z wyprzedzeniem pozwala podać naleśnik natychmiast po wyjęciu z piekarnika, gdy jest najsmaczniejszy.
- *Pro tip:* Posyp truskawki szczyptą cukru i odstaw na chwilę – puszczą soczysty syrop, który świetnie komponuje się z naleśnikiem.

**Krok 8.** Wyjmij naleśnik z piekarnika – uwaga, naczynie jest bardzo gorące! Rozłóż truskawki na wierzchu, dodaj łyżki serka homogenizowanego, posyp cukrem pudrem przez sito i pokrój na porcje.
- *Dlaczego:* Naleśnik nieco opada po wyjęciu – to normalne; ważne, żeby szybko podać go do stołu, bo najlepiej smakuje gorący.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych i postaw naczynie na drewnianej desce, żeby nie zniszczyć blatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej patelni zamiast żeliwnej?**

Tak, ważne jest tylko, żeby patelnia była żaroodporna (bez plastikowych elementów) i miała ok. 20 cm średnicy. Możesz też użyć naczynia żaroodpornego lub małej blaszki – wtedy rozgrzewaj je w piekarniku zamiast na palniku.

**Dlaczego mój naleśnik nie wyrósł tak wysoko?**

Najczęstsze przyczyny to otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia, za zimne składniki lub za niska temperatura. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany do 220°C, a jajka i mleko mają temperaturę pokojową.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Ciasto możesz przygotować do 1 godziny wcześniej i trzymać w lodówce. Przed użyciem krótko je zmiksuj i pamiętaj, że zimne ciasto może lekko opóźnić wyrastanie.

**Czym mogę zastąpić serek homogenizowany?**

Doskonale sprawdzą się lody waniliowe, bita śmietana, ricotta z łyżką miodu lub zwykły jogurt grecki. Każda opcja daje inny, pyszny efekt.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Oczywiście – naleśnik świetnie smakuje z borówkami, malinami, brzoskwiniami czy gruszkami. Poza sezonem możesz użyć owoców z puszki lub rozmrożonych, dobrze odsączonych.

**Jak długo mogę przechowywać upieczony naleśnik?**

Naleśnik najlepiej smakuje bezpośrednio po upieczeniu. Jeśli zostanie resztka, przechowaj ją przykrytą w lodówce do 1 dnia, ale traci chrupkość – można go lekko podgrzać w piekarniku.