---
slug: pieczony-pasztet-sojowy
title: "Pieczony pasztet sojowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Pieczony pasztet sojowy

Smaczny, wegański pasztet sojowy z dodatkiem suszonych grzybów i aromatycznych przypraw. Idealny jako przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1 szt soja (namoczona i ugotowana)
- 1 szt rosół z kury knorr (kostka)
- 1 szt suszone grzyby (porcja do namoczenia)
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 1 szt bułka tarta (może być domowa lub z opakowania)
- 1 szt mąka ziemniaczana (do spulchnienia masy)
- 1 szt majeranek (łyżka, ale w przepisie jako jednostka)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt papryka słodka (łyżka)
- 15 ml olej słonecznikowy

## Przygotowanie

1. Namocz soję w letniej wodzie na dobę, następnie ugotuj ją z kostką rosołu z kury Knorr.
2. Ugotuj suszone grzyby, a potem zmiel je razem z soją, cebulą i czosnkiem w maszynce do mięsa.
3. Wymieszaj mieloną masę z bułką tartą, mąką ziemniaczaną, olejem i przyprawami.
4. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Soję namocz w letniej wodzie na co najmniej 12 godzin, najlepiej na całą noc. Następnie gotuj ją w 1 litrze wody z kostką rosołu przez około 1 godzinę, aż stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Namoczenie i gotowanie soi czyni ją strawna i miękką, co jest kluczowe dla odpowiedniej konsystencji pasztetu.
- *Pro tip:* Nie przegap czasu gotowania – twarda soja popsuje teksturę pasztetu.

**Krok 2.** Suszonych grzybów namocz w ciepłej wodzie na 20 minut, odcedź, a następnie gotuj je 10 minut. Po ochłodzeniu przepuść razem z ugotowaną soją, pokrojoną cebulą i ząbkami czosnku przez maszynkę do mięsa dwukrotnie.
- *Dlaczego:* Podwójne mielenie zapewnia gładką, jednolitą masę, bez grudek i twardych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, użyj blendera, ale efekt będzie mniej puszysty.

**Krok 3.** Przełóż zmieloną masę do miski, dodaj bułkę tartą, mąkę ziemniaczaną, olej, majeranek, paprykę, pieprz i dokładnie wymieszaj, aż wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* Dodatki wiążą masę i nadają smak, a dokładne mieszanie zapobiega rozpadaniu się pasztetu przy pieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej.

**Krok 4.** Formę do pieczenia wyłóż papierem, wylej masę, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 30 minut, aż pasztet zrumieni się na powierzchni.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje pasztetowi trwałą strukturę i przyjemny kolor, a pergamin zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Przed wyciągnięciem sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, pasztet jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przygotować bez kostki rosołu?**

Tak, można zastąpić ją własnym rosołem warzywnym lub odrobiną soli i przypraw. Kostka dodaje głębi smaku, ale nie jest konieczna.

**Jak przechowywać gotowy pasztet?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 4 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesiące – przed podaniem odgrzej w piekarniku.

**Dlaczego pasztet się rozpadł?**

Zbyt mało składników wiążących – dodaj więcej bułki tartej lub mąki ziemniaczanej. Upewnij się też, że masa nie była za wilgotna przed pieczeniem.

**Czy pasztet jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera kostkę rosołu z kury. Aby był wegański, zastąp ją wegańską kostką lub własnym rosołem warzywnym.

**Czy można użyć mielonej soi zamiast surowej?**

Nie polecamy – surowa soja po namoczeniu i ugotowaniu lepiej wchłania smaki i daje odpowiednią konsystencję.