---
slug: pieczony-peklowany-schab-z-mnostwem-czosnku
title: "Pieczony peklowany schab z mnóstwem czosnku"
servings: 6
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony peklowany schab z mnóstwem czosnku

Piekarny peklowany schab z obfitą ilością czosnku to prosty, ale smaczny przepis idealny na rodzinne obiady. Mięso pieczone w foliowym rękawie staje się niezwykle miękkie i nasycone aromatem czosnku.

## Składniki

- 3 kg zapeklowany schab
- 60 ml masło
- 3 główki czosnek
- 10 ml świeżo zmielony czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Zapeklowany schab wyjmij z zalewy, opłucz zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Obierz czosnek i każdy ząbek pokrój wzdłuż na pół.
3. Wykonaj nożem nacięcia w mięsie i wciśnij w nie połówki czosnku.
4. Naszpikowane mięso obwiąż bawełnianym sznurkiem.
5. Włóż schab do foliowego rękawa, ułóż na nim kawałki masła i piecz w piekarniku.
6. Ustaw piekarnik na 180°C i piecz 2–2,5 godziny lub na 100°C przez 5–6 godzin.
7. Upieczony schab będzie niezwykle miękki i soczysty.
8. Podawaj z ulubionym dodatkiem, ciesząc się intensywnym aromatem czosnku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij schab z zalewy, dokładnie opłucz zimną wodą i osusz go ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wilgoci przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Wilgoć na powierzchni mięsa może utrudnić skropienie i wpływać na teksturę skórki.
- *Pro tip:* Zawsze susz mięso przed pieczeniem, aby lepiej się rumieniło.

**Krok 2.** Obierz wszystkie ząbki czosnku z skórek, a następnie każdy ząbek przekrój dokładnie na pół wzdłuż.
- *Dlaczego:* Pokrojony wzdłuż czosnek łatwiej się wkłada do nacięć i równomierniej wydziela smak.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by nie miażdżyć czosnku przy krojeniu.

**Krok 3.** Użyj wąskiego noża, by wykonać nacięcia w mięsie o głębokości ok. 3 cm, a następnie wciśnij w każde połówkę ząbka czosnku.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają czosnkowi przeniknąć smak głębiej do mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Rozmieszczaj nacięcia co ok. 2–3 cm, by smak był równomierny.

**Krok 4.** Obwiąż schab bawełnianym sznurkiem w kilku miejscach, by zachował kształt podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Sznurek zapobiega rozciąganiu się mięsa i pomaga mu równomiernie się gotować.
- *Pro tip:* Nie zaciskaj zbyt mocno, by nie przekłuć mięsa.

**Krok 5.** Umieść schab w foliowym rękawie, rozłóż kawałki masła na wierzchu i zamknij rękaw zgodnie z instrukcją.
- *Dlaczego:* Foliowy rękaw zatrzymuje wilgoć i aromaty, dzięki czemu mięso piecze się soczyście.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem przebij rękaw kilka razy nożem, by para mogła uciekać.

**Krok 6.** Ustaw piekarnik na 180°C i piecz 2–2,5 godziny lub na 100°C przez 5–6 godzin, w zależności od preferencji.
- *Dlaczego:* W wyższej temperaturze mięso szybciej się rumieni, w niższej – staje się bardziej miękkie i luźne.
- *Pro tip:* Dla miękkości użyj niższej temperatury, ale planuj więcej czasu.

**Krok 7.** Po upieczeniu sprawdź, czy mięso jest miękkie – powinno łatwo się kroić i odrywać widelcem.
- *Dlaczego:* Miękkie mięso oznacza, że białka się rozpadły i jest gotowe do podania.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 70°C.

**Krok 8.** Podawaj schab od razu, ciesząc się jego intensywnym, czosnkowym aromatem i soczystą fakturą.
- *Dlaczego:* Czosnek intensywnie wydziela smak podczas pieczenia i najlepiej czuć go na ciepło.
- *Pro tip:* Dopraw dodatki, by komponowały się z silnym smakiem czosnku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 33.2 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć schabu niepeklowanego?**

Tak, ale peklowany schab ma lepszy kolor i smak. Niepeklowany może być mniej aromatyczny i jaśniejszy.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Użyj termometru – temperatura w centrum powinna wynosić ok. 70°C. Mięso powinno się łatwo kroić.

**Czy można piec schab bez foliowego rękawa?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Wtedy warto dodać trochę wody do blachy i przykryć folią.

**Ile czosnku dodać, jeśli nie lubię ostrego smaku?**

Zredukuj ilość do 1–2 głów lub upiecz ząbki wcześniej, by były łagodniejsze.

**Czy schab można gotować wcześniej i podgrzać?**

Tak, schab dobrze się zamraża i podgrzewa. Najlepiej w piekarniku w folii, by nie wyschnąć.

**Czy warto dodać zioła do rękawa?**

Tak, rozmaryn lub tymianek świetnie komponują się z czosnkiem i wzbogacają smak.