---
slug: pieczony-pstrag-z-ziemniakami-i-pomidorami
title: "Pieczony pstrąg z ziemniakami i pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony pstrąg z ziemniakami i pomidorami

Pieczony pstrąg z chrupiącymi plasterkami ziemniaków i pomidorami to szybkie, aromatyczne danie z grilla lub bardzo gorącego piekarnika. Ryba marynowana z koperkiem włoskim, kaparami i ziołowym pesto nabiera wyjątkowego smaku w zaledwie 15 minut pieczenia.

## Składniki

- 2 szt pstrąg (cały, wypatroszony) (Każdy pstrąg powinien ważyć ok. 300–400 g; najlepiej świeży.)
- 3 szt ziemniaki (Małe ziemniaki; pokrojone na cienkie plasterki szybciej się upieką.)
- 1 szt pomidor
- 1 łyżeczka nasiona kopru włoskiego (Dostępne w aptece lub sklepach ze zdrową żywnością.)
- 2 łyżka kapary
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt cytryna
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka masło (Roztopione przed dodaniem do pesto.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Pstrągi opłucz i osusz. Zrób nacięcia nożem na jednym boku każdej ryby. Dopraw solą i pieprzem w środku i na zewnątrz.
2. Do wnętrza każdej ryby włóż połówkę ząbka czosnku, plasterek cytryny i kilka listków natki pietruszki.
3. Ponacinany bok posyp nasionami kopru włoskiego, skrop oliwą i sokiem z cytryny, natrzyj marynatą. Ułóż ryby na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Nagrzej piekarnik do 250°C lub włącz funkcję grilla na wysoką moc.
5. Ziemniaki obierz i pokrój na cienkie plasterki. Pomidora przekrój na pół, a każdą połówkę pokrój na półplasterki.
6. Ułóż ziemniaki i pomidory wokół ryb. Plasterki ziemniaków układaj zachodzące na siebie do połowy. Dopraw solą i pieprzem.
7. W blenderze lub mini rozdrabniaczu zmiksuj natką pietruszki (z 2 gałązek), łyżką oliwy, łyżeczką soku z cytryny, ząbkiem czosnku i 2 łyżkami roztopionego masła. Dopraw solą i pieprzem.
8. Posmaruj ryby i ziemniaki przygotowanym zielonym pesto. Posyp całość kaparami.
9. Wstaw blachę do piekarnika i piecz ok. 15 minut. Pod koniec pilnuj, by składniki się nie przypaliły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pstrągi dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem zrób ukośne nacięcia na jednym boku ryby co ok. 2–3 cm. Natrzyj wnętrze i skórę solą oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają marynacie wniknąć głębiej w mięso, co nadaje rybie więcej smaku.
- *Pro tip:* Jeśli kupiłeś pstrąga z głową, możesz ją zostawić – ryba lepiej zachowuje soczystość podczas pieczenia.

**Krok 2.** Każdą rybę otwórz lekko w środku i włóż: pół ząbka czosnku, jeden plasterek cytryny i kilka świeżych listków natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Aromaty w środku ryby parują podczas pieczenia i nadają mięsu subtelny, ziołowy smak.
- *Pro tip:* Lekko zgnieć ząbek czosnku płaską stroną noża, zanim go włożysz – uwolni więcej aromatu.

**Krok 3.** Na ponacinanej stronie ryby rozsyp nasiona kopru włoskiego, skrop łyżką oliwy i łyżeczką soku z cytryny. Lekko wmasuj marynatę w skórę. Ułóż rybę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nacięciami do góry.
- *Dlaczego:* Ułożenie nacięciami do góry sprawia, że marynata i ciepło lepiej wnikają w mięso.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia ułatwia sprzątanie i zapobiega przywieraniu ryby do blachy.

**Krok 4.** Ustaw piekarnik na 250°C z grzaniem góra-dół lub włącz funkcję grilla na wysoką moc. Odczekaj aż piekarnik się nagrzeje (ok. 10–15 minut).
- *Dlaczego:* Bardzo wysoka temperatura powoduje szybkie zarumienienie się skórki ryby i ziemniaków.
- *Pro tip:* Ustaw kratkę w górnej trzeciej części piekarnika, by intensywne ciepło z góry ładnie przyrumieniło skórkę.

**Krok 5.** Ziemniaki obierz i pokrój w możliwie cienkie plasterki (ok. 2–3 mm). Pomidora przekrój na pół, a każdą połówkę pokrój na półksiężyce o grubości ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki ziemniaka upieką się równomiernie w krótkim czasie pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj mandoliny lub ostrego noża kuchennego, by uzyskać równe plasterki.

**Krok 6.** Plasterki ziemniaków ułóż wokół ryb tak, by zachodziły na siebie do połowy (jak dachówki). Między ziemniaki wsuń kawałki pomidora. Całość dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Zachodzące plasterki tworzą warstwę, która z zewnątrz jest chrupiąca, a w środku miękka.
- *Pro tip:* Im więcej ziemniaka wystaje (nie jest przykrytego), tym bardziej się zarumieni i będzie chrupiący.

**Krok 7.** Do pojemnika blendera lub mini rozdrabniacza wrzuć liście natki pietruszki z 2 gałązek, dodaj łyżkę oliwy, łyżeczkę soku z cytryny, 1 ząbek czosnku i 2 łyżki wcześniej roztopionego masła. Dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj na gładkie pesto.
- *Dlaczego:* Zblendowane zioła z masłem i oliwą tworzą aromatyczne pesto, które podczas pieczenia tworzy apetyczną, złocistą powłokę.
- *Pro tip:* Masło roztop w małym garnuszku lub w miseczce w mikrofalówce przez 20 sekund przed dodaniem do blendera.

**Krok 8.** Pędzlem kuchennym lub łyżką posmaruj obficie ryby i ziemniaki zielonym pesto. Następnie posyp całość kaparami równomiernie.
- *Dlaczego:* Pesto chroni rybę przed wysychaniem i nadaje intensywny smak skórce i ziemniakom.
- *Pro tip:* Nie żałuj pesto na ziemniakach – dzięki temu będą bardziej aromatyczne i złociste.

**Krok 9.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 15 minut. Obserwuj pod koniec – gdy skórka ryby i brzegi ziemniaków są złocistobrązowe, danie jest gotowe.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia w bardzo wysokiej temperaturze zapewnia soczystą rybę i chrupiące warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli skórka ryby zacznie się zbyt mocno rumienić zanim miną 15 minut, przykryj blachę luźno folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 45 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego pstrąga?**

Tak, ale należy go wcześniej dokładnie rozmrozić w lodówce (przez noc) i osuszyć papierowym ręcznikiem. Świeży pstrąg daje jednak lepszy efekt – mięso jest bardziej soczyste i aromatyczne.

**Czym zastąpić nasiona kopru włoskiego?**

Możesz użyć świeżego koperku lub nasion kminku, które mają zbliżony, anyżowy aromat. W ostateczności danie jest smaczne również bez tej przyprawy.

**Czy kapary są niezbędne?**

Kapary dodają wyrazisty, lekko słony i kwaśny smak, ale można je pominąć lub zastąpić drobno posiekanymi oliwkami. Jeśli używasz kaparów z zalewy, pamiętaj by nieco ograniczyć dosalanie.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest upieczona?**

Mięso pstrąga powinno łatwo odchodzić od kości i być białe lub delikatnie różowe w środku. Możesz sprawdzić to widelcem – jeśli mięso się płatkuje, ryba jest gotowa.

**Czy ziemniaki zdążą się upiec w 15 minut?**

Tak, pod warunkiem że pokroisz je na bardzo cienkie plasterki (2–3 mm) i piekarnik będzie dobrze nagrzany. Grubsze plasterki mogą pozostać twarde, dlatego grubość krojenia jest kluczowa.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Ryby można zamarynować i przygotować warzywa kilka godzin wcześniej, przechowując je w lodówce. Samo pieczenie wykonaj tuż przed podaniem, ponieważ ryba najlepiej smakuje świeżo upieczona.