---
slug: pieczony-rostbef-z-sosem-cebulowym
title: "Pieczony rostbef z sosem cebulowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony rostbef z sosem cebulowym

Rostbef pieczony z aromatycznym sosem cebulowym to klasyczne danie mięsne o bogatym smaku. Mięso marynuje się z przyprawami, smaży, a następnie piecze w piekarniku. Sos przygotowuje się na patelni z cebulą, suszonymi pomidorami i gotowym sosem Knorr.

## Składniki

- 30 ml olej
- 1 szt cebula
- 1 szt sos do pieczeni ciemny knorr
- 4 plasterek pomidory suszone
- 1 szt rostbef (około 1 kg)
- 4 plasterek słonina
- 1 łyżka pieprz czarny grubo mielony lub w ziarenkach
- 1 szt przyprawa do mięs knorr
- 20 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Przyprawę do mięs i pieprz wymieszaj z olejem, marynatą natrzyj mięso i odstaw na minimum 3 godziny do schłodzenia.
2. Zamarynowane mięso obsmaż na rozgrzanej patelni, a następnie przełóż do blachy.
3. Mięso obłóż słoniną, wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz 30–40 minut.
4. Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną cebulę, dodaj suszone pomidory i podsmaż przez kilka minut.
5. Zalej zawartość patelni 200 ml wody, dodaj gotowy sos Knorr, wymieszaj i gotuj kilka minut. Podawaj z mięsem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj łyżkę pieprzu, kostkę przyprawy do mięs Knorr i 30 ml oleju. Uzbrojony w rękawiczkę, dokładnie wmasuj tę mieszankę w całą powierzchnię rostbefa. Umieść mięso w naczyniu, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 3 godziny – im dłużej, tym smak lepszy.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzbogaca mięso o aromat i czyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, pozostaw mięso w marynacie na całą noc – smak będzie głębszy.

**Krok 2.** Rozgrzej 20 ml oleju roślinnego na dużej patelni. Wyjmij mięso z lodówki, osusz delikatnie papierowym ręcznikiem i smaż na silnym ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana korочка. Nie smaż zbyt długo – mięso dopiecze się w piekarniku.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zabezpiecza soki mięsne i nadaje smak poprzez karmelizację powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – słonina i tak wytopi się później i dopieczy mięso.

**Krok 3.** Wymień mięso na blachę, obłóż plastrami słoniny, by zabezpieczyć przed wyschnięciem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 30–40 minut, w zależności od pożądanej gotowości. Po upieczeniu, do blachy wlej szklankę wody, by zgarnąć osadzony sos.
- *Dlaczego:* Słonina działa jak naturalny osłoniec, a woda po pieczeniu wykorzystuje osadzony na blachę smak.
- *Pro tip:* Dla miękkiego wnętrza (medium), piecz 35 minut; dla dobrze wysmażonego – dodaj 10 minut.

**Krok 4.** Na tej samej patelni, w której smażyłeś mięso, podsmaż cebulę pokrojoną w cienkie piórka. Gdy zacznie przeszkliwiać, dodaj suszone pomidory pokrojone w paseczki i smaż razem kolejne 3–4 minuty, aż cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Resztki mięsnego tłuszczu na patelni wzbogacają sos o dodatkowy smak.
- *Pro tip:* Nie myj patelni po mięsie – osad to skarb smakowy dla sosu.

**Krok 5.** Do patelni z cebulą i pomidorami wlej 200 ml zimnej wody. Zdejmij z ognia, dodaj kostkę ciemnego sosu Knorr i dokładnie wymieszaj, by się rozpuścił. Wróć na ogień i gotuj 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje. Podawaj ciepły, polewając mięso.
- *Dlaczego:* Gotowy sos Knorr szybko tworzy aromatyczną, gęstą bazę, którą wzbogaca się o warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody; za ciekły – gotuj dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie używać słoniny?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Można zastąpić ją cienką warstwą folii aluminiowej podczas pieczenia, by zatrzymać wilgoć.

**Jak sprawdzić stopień wysmażenia mięsa?**

Użyj termometru kuchennego – dla medium powinien wskazywać 55–60°C w centrum mięsa. Bez termometru – naciśnij mięso: miękkie to rare, sprężyste – medium, sztywne – well done.

**Czy sos można przygotować zamiast z gotowego proszku?**

Tak, ale wymaga to więcej czasu. Można użyć wywaru mięsnego, mąki i esencji z pieczenia z blachy, ale gotowy proszek to szybkie i skuteczne rozwiązanie.

**Ile czasu trwa marynowanie?**

Minimum 3 godziny, ale najlepiej całą noc. Dłużej – głębszy smak, ale nie więcej niż 24 godziny.

**Czy można piec mięso dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie na 150°C przez 1,5 godziny da bardziej jedwabiste wnętrze, ale bez rumianej korочки – warto wtedy najpierw obsmażyć.