---
slug: pieczony-rostbef-z-sosem-pieprzowym
title: "Pieczony rostbef z sosem pieprzowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony rostbef z sosem pieprzowym

Soczysty rostbef pieczony z kremowym sosem pieprzowym to klasyczne danie dla cenionych gości. Mięso marynuje się w przyprawie Knorr i musztardzie, a sos gotuje z białym winem i śmietaną. Podaje się z sałatą lub warzywami sezonowymi.

## Składniki

- 1 szt rostbef
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr
- 2 ml musztarda dijon (użyj zawartości opakowania)
- 1 puszka pieprz zielony w zalewie
- 250 ml śmietana 36%
- 150 ml wino białe
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml oliwa
- 1 szt cebula

## Przygotowanie

1. Mięso oczyść i dokładnie opłucz zimną wodą. Wymieszaj przyprawę Knorr, musztardę i oliwę, a następnie zanurz w tej mieszance mięso. Marynuj w lodówce przez godzinę.
2. Rozgrzej patelnię, wyłóż pergamin, posmaruj oliwą i obsmaż mięso z obu stron. Przenieś na blaszkę i piecz w piekarniku 30–40 minut w temperaturze 180°C.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Smaż na oliwie do zmięknięcia, dodaj odcedzony pieprz zielony i chwilę przesmaż. Wlej białe wino i dusz kilka minut.
4. Po odparowaniu wina dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 3–5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Upieczone mięso pokrój na cienkie plastry, ułóż na talerzach i polej sosem. Podawaj z chrupiącą sałatą lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść rostbifa z widocznych błon i przepłucz zimną wodą. W misce wymieszaj zawartość przyprawy Knorr, łyżkę musztardy Dijon (około 2 ml) i łyżkę oliwy (15 ml), a następnie całość dokładnie wmasuj w mięso. Umieść w naczyniu, przykryj folią i odstaw do lodówki na 60 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa poprawia jego miękkość i smak, a składniki przyprawy wnikają głębiej.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso marynuje, tym intensywniejszy smak – możesz zostawić je nawet na 2 godziny.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wyłóż arkusz pergaminu, posmaruj go odrobiną oliwy i ułóż mięso. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumieni się. Następnie przenieś mięso na blaszkę do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Przesmażenie zabezpiecza sok w mięsie, a dalsze pieczenie w piekarniku zapewnia równomierne przygotowanie.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić stopień wysmażenia, użyj termometru kuchennego – dla mięsa nadal różowego w środku temperatura to ok. 55–60°C.

**Krok 3.** Cebulę obierz i drobno pokrój w kostkę. Na małym rondlu rozgrzej łyżkę oliwy (15 ml), dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 5 minut, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Odcedź pieprz z zalewy i dodaj do cebuli, przesmaż przez minutę. Wlej 150 ml białego wina i dusz 3–4 minuty, aż ciecz zmniejszy się o połowę.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli i pieprzu z winem wyciąga aromaty i tworzy podstawę kremowego sosu.
- *Pro tip:* Użyj suchego białego wina – najlepiej szampana lub sauvignona, które nie przegłoszą sosu.

**Krok 4.** Do zredukowanego wina dodaj 250 ml śmietany 36%, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 3–5 minut, nie dopuszczając do wrzenia. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje sosowi kremowości, a delikatne gotowanie zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna się ściągać, dodaj łyżkę wody i delikatnie wymieszaj.

**Krok 5.** Wyjmij mięso z piekarnika, odłóż na chwilę na deskę do krojenia, by soki rozprowadziły się równomiernie. Pokrój na cienkie plastry nożem do mięsa. Ułóż 2–3 plastry na talerzu i polej ciepłym sosem. Podawaj od razu z sałatką lub warzywami.
- *Dlaczego:* Postój mięsa po pieczeniu zapobiega wyciekaniu soku podczas krojenia.
- *Pro tip:* Zaostrz nóż przed pokrojeniem – dzięki temu plastry będą równe i mięso nie się rozkruszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 41.2 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pieprz zielony w zalewie?**

Tak, możesz użyć mrożonego lub suszonego pieprzu zielonego, ale smak będzie inny. Można też dodać trochę świeżego pieprzu z mielarki dla dodatkowego aromatu.

**Jak sprawdzić, czy rostbef jest gotowy?**

Najlepiej użyć termometru do mięsa. Dla mięsa nadal różowego w środku temperatura to 55–60°C. Jeśli go nie masz, dotknij mięsa – miękkość powinna przypominać opuszek kciuka przy zgiętym środkowym palcu.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do kilku godzin wcześniej. Podgrzej go delikatnie przed podaniem, dodając odrobinę śmietany, jeśli zgęstnieje.

**Czy rostbef można piec dłużej?**

Tak, ale im dłużej pieczesz, tym suchość mięsa rośnie. Dla mięsa dobrze wysmażonego zaleca się nie przekraczać 45 minut przy 180°C.

**Czy da się zrobić to danie bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina możesz użyć bulionu warzywnego lub mięsnego, ale smak sosu będzie mniej wyrafinowany. Dodać można łyżkę octu balsamicznego dla kwasowości.