---
slug: pieczony-rostbef-z-sosem-z-czerwonego-wina
title: "Pieczony rostbef z sosem z czerwonego wina"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony rostbef z sosem z czerwonego wina

Soczysty rostbef pieczony z aromatyczną marynatą i wykwintnym sosem z czerwonego wina, cebuli oraz koncentratu pomidorowego. Idealny na uroczyste obiady.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr
- 250 ml czerwone wino
- 30 ml oliwa
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy
- 15 ml musztarda dijon
- 1 szt rostbef
- 1 ząbek ząbek czosnku posiekany
- 1 gałązka świeży rozmaryn gałązka
- 0 szt pieprz młotkowany (do smaku)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj musztardę, czosnek, oliwę, sól, posiekany rozmaryn i pieprz.
2. Mięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj marynatą. Odłóż do lodówki na godzinę.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Włóż mięso i piecz 20 minut, potem zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz 20–25 minut.
4. W rondlu rozgrzej oliwę, podsmaż pokrojoną cebulę z igiełkami rozmarynu, dodaj koncentrat pomidorowy i przesmaż.
5. Wymieszaj zawartość Knorra z zimną wodą i winem, wlej do sosu, zagotuj i gotuj kilka minut. Podawaj z mięsem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz musztardę Dijon, posiekany ząbek czosnku, 30 ml oliwy, szczyptę soli, posiekany rozmaryn i pieprz. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa dodaje smaku i pomaga miękkiej skórce się utworzyć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego rozmarynu, możesz użyć ½ łyżeczki suszonego, ale smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Przemyj rostbef zimną wodą, osusz go dokładnie ręcznikiem papierowym, a następnie równomiernie wmasuj przygotowaną marynatę na całej powierzchni mięsa.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega parowaniu zamiast rumienieniu się, co poprawia smak i teksturę.
- *Pro tip:* Zawijając mięso w folię i odłożenie do lodówki, marynuje się lepiej – nie przeskakuj tego kroku!

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na blasze lub w formie do pieczenia umieść mięso i piecz 20 minut, potem zmniejsz temperaturę do 160°C i kontynuuj pieczenie 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Początkowe wysokie temperatury rumienią mięso, a niższe dalej gotują je równomiernie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – dla miękkiego, różowego wnętrza temperatura w centrum powinna wynosić ok. 55–60°C.

**Krok 4.** W małym rondlu rozgrzej 15 ml oliwy, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na średnim ogniu 5 minut, aż zmięknie. Dodaj kilka igiełek rozmarynu i koncentrat pomidorowy, przesmaż przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Przesmażenie cebuli i koncentratu pomidorowego głębi smak sosu i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – koncentrat może się przypalić i wydać gorycz.

**Krok 5.** Zawartość opakowania Knorr rozpuść w szklance (250 ml) zimnej wody. Wlej do sosu razem z 250 ml czerwonego wina, zagotuj i gotuj na małym ogniu 5–7 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie sosu z winem pozwala odparować alkohol i skoncentrować smak, dając bogaty, wytrawny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub wody – ma być lekko lepki, nie skrzypiący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić musztardę Dijon innym rodzajem musztardy?**

Tak, ale musztarda Dijon ma delikatny, wytrawny smak. Musztarda z ziarnami nada sosowi inny wygląd i teksturę, ale też będzie smaczna.

**Jak sprawdzić, czy rostbef jest gotowy bez termometru?**

Wbij widelec – jeśli wyciekają przezroczyste soki, mięso jest gotowe. Jeśli są różowe, piecz dłużej. Pamiętaj, że mięso nadal dojrzeje po wyjęciu z piekarnika.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można ugotować wcześniej i podgrzać tuż przed podaniem. Może nawet smakować lepiej, bo aromaty się połączą.

**Czy sos z Knorra jest konieczny?**

Knorr dodaje głębi i soli, ale możesz zastąpić go łyżką mąki ziemniaczanej i odrobiną bulionu warzywnego lub mięsnego dla podobnego efektu.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Klasyką są pieczone ziemniaki, puree ziemniaczane lub kasza gryczana. Świetnie dopełni je sałatka z kapusty lub marchewki.