---
slug: pieczony-schab-pod-pierzynka-z-majonezu
title: "Pieczony schab pod pierzynką z majonezu"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony schab pod pierzynką z majonezu

Soczysty schab pieczony pod warstwą majonezu, grzybów i chrupiącej posypki z serem i orzechami to idealne danie na uroczystą kolację lub niedzielny obiad. Delikatne mięso z aromatycznym nadzieniem zachwyci każdego miłośnika klasycznych potraw z nowoczesnym wyrazem. Szybkie w przygotowaniu i imponujące wyglądem.

## Składniki

- 800 g schab środkowy bez kości
- 200 g pieczarki
- 150 ml majonez hellmann’s original
- 1 szt średnia cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 50 g orzechy laskowe
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (1 opakowanie)
- 1 szt kajzerka
- 100 g starty żółty ser

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na plastry grubości 1 cm i oprósz przyprawą do mięs. Ułóż na blasze wyłożonej pergaminem.
2. Kajzerkę rozkrusz w mikserze, dodaj starty ser i posiekane orzechy laskowe. Wymieszaj.
3. Pieczarki pokrój w cienkie plastry, cebulę w półpiórka, natkę pietruszki drobno posiekaj i wymieszaj z majonezem.
4. Na każdy plaster schabu nałóż farsz z pieczarek, polej majonezem, a następnie posyp obficie mieszanką z bułki, sera i orzechów. Piecz 15–20 minut w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na plastry grubości około 1 cm, używając ostrego noża. Spróbuj, by były jak najbardziej równomierne, by mięso piekło się równo. Następnie posyp każdy plaster przyprawą do mięs i ułóż na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry zapewniają jednolite pieczenie i zapobiegają przesuszeniu niektórych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli schab jest zbyt miękki, możesz go na chwilę włożyć do mroźnika, by łatwiej go było kroić.

**Krok 2.** Pokrój kajzerkę na drobne kawałki lub zmiel ją w mikserze. Przełóż do miski, dodaj starty żółty ser i posiekane orzechy laskowe. Wymieszaj, aż powstanie jednolita, kruszona mieszanka.
- *Dlaczego:* Ta mieszanka stanie się chrupiącą, złotą posypką, która dodaje smaku i tekstury dania.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę oliwy lub masła, by posypka była jeszcze bardziej aromatyczna i lepiej się sklejała.

**Krok 3.** Cienko pokrój pieczarki i cebulę. Natkę pietruszki drobno posiekaj. Wszystko połącz z majonezem w misce i delikatnie wymieszaj, by farsz był jednolity.
- *Dlaczego:* Farsz z pieczarek i cebuli dodaje wilgoci i głębi smaku, a majonez go skleja i sprawia, że mięso będzie soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej aromatyczny farsz, dodaj szczyptę oregano lub rozmarynu.

**Krok 4.** Na każdy plaster schabu nałóż porcję farszu z pieczarek, polej dodatkowym majonezem, a następnie obficie posyp przygotowaną mieszanką z bułki, sera i orzechów. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko zrumieni posypkę, a warstwa majonezu chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Aby mięso było jeszcze soczystsze, możesz postawić pod blachę naczynie z wodą – stworzy efekt pary.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 37.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować schab i ułożyć go na blasze z góry, ale piecz tuż przed podaniem, by posypka była chrupiąca.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Doskonale komponują się z tym danie parzone brokuły, marchewka, ziemniaki lub świeża sałatka z pomidorów i mozzarelli.

**Czy można zastąpić orzechy laskowe?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich lub pani masło, jeśli nie masz alergii. Można też całkowicie pominąć orzechy, ale stracisz część chrupkości.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowy schab powinien mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Można też przekroić najgrubszy kawałek – mięso powinno być białe, bez różowego odcienia.

**Czy da się to danie zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane, nieupieczone porcje. Wyjmij z mrożarki, ułóż na blasze i piecz dłużej – ok. 30–35 minut w 190°C.